Naturlig blomst honning er et fantastisk produkt med en karakteristisk behagelig lukt, unik smak og mange medisinske egenskaper. Biavlere, selvfølgelig, vet hvordan å lagre honning. Men hvordan, hvor og under hvilke forhold blir det lagret for oss, slik at dette fantastiske produktet ikke mister sine verdifulle egenskaper?
Hvordan lagrer honning riktig?
Det er best å lagre honning i en keramisk, bjørkebark, glass eller emaljert forseglet beholder. Det er godt å lagre dette biavlsproduktet i treverk som er laget av bøk, bjørk, lind, flytreet eller sedertre, redskaper laget av andre typer tre gir unødvendig og ukarakteristisk smak og lukt til honning. Du kan selvfølgelig lagre honning i en beholder av rustfritt stål, mat aluminium eller hvit tinn. Ikke oppbevar det i galvaniserte eller kobberbeholdere, så vel som i beholdere av svart jern eller støpejern.
Hvordan lagrer honning i honningkamler?
For å bevare de nyttige egenskapene til honning i honningkamler i ganske lang tid, må du kutte honeycomb i små stykker og plassere dem i rene beholdere, lukk lokket tett. Du kan pakke dem i cellofan (bare ikke polyetylen!) Og sett det på hyllen til kjøleskapet, der det ikke er for lavt temperatur, eller lagre det på hyllen på skapet, stå på et kjølig og mørkt sted.
Hvor mye kan du lagre kjære?
God honning under de rette forholdene kan lagres i svært lang tid. Samtidig mister honning sine verdifulle egenskaper, men det kan krystallisere og mørke. Honning, eldre enn ett år, takket være gjæringen for sine medisinske egenskaper, overgår langt friske varianter, men på en eller annen måte dårligere enn dem i utseende og lukt.
Honey storage place: velg klokt
Honning bør lagres i rene og tørre rom, og hvis det er i glassvarer, er det også mørkt, da lys bidrar til forringelsen av kvaliteten på honning. Bokstavelig talt om noen få dager, glemmer honning, som står i lyset, sine helbredende egenskaper. I rommet hvor honning er lagret, bør luftfuktigheten ikke være høy (ikke høyere enn 80%, eller bedre - 60%). Ikke lag honning i nærheten av mat eller spesielt andre stoffer som har sterke lukt. For eksempel ved siden av sild, surkål, syltet agurker og så videre. Også i rommet bør det ikke være (i alle fall!) Ingen kjemikalier, spesielt aktive, luktfrie og flyktige.
Ved hvilken temperatur lagres honning?
Den optimale temperaturen for lagring av honning er fra 0 til +10 ° C. Ved lavere eller omvendt blir høyere temperaturer i honning ødelagt, selv om det sakte langsomt, mange nyttige aminosyrer, vitaminer og enzymer, og dermed mister honning sin karakteristiske behagelige lukt, mørkere, dets helbredende egenskaper er noe svekket. I prinsippet er det tilrådelig å lagre honning i kjøleskapet i små mengder hjemme. I kort tid kan dette produktet lagres til og med ved lavere temperaturer (ned til -20 ° C). Generelt, hvis lagringsbetingelsene er oppfylt, forblir naturlig blomsterhonung lenge, uten merkbart tap av sine verdifulle egenskaper.
På endringene i utseendet av honning
Mugg i kvalitet honning utvikler seg aldri. Det kan bare bli surt hvis det pumpes ut i ujevn tilstand eller oppbevares i et rom med høy luftfuktighet og høy temperatur i en løst lukket beholder.
Det bør forstås at diett og medisinske kvaliteter av honning ikke endres i det hele tatt under krystalliseringen som oppstår med tiden i den vedvarende meaden. Noen ganger, under langvarig lagring over en tett masse, kan et mer flytende lag dannes. Dette er tilfellet hvis honningen blir pumpet tidlig og har noe økt vanninnhold. Dette kan også skje med en ganske lang lagring av fullt moden honning, hvis den konstante lagringstemperaturen er over +25 grader. For å krystallisere honningen oppløst, bør den oppvarmes i et vannbad, mens vanntemperaturen ikke skal overstige 50 ° C.