Champagne er veldig fast innebygd i våre liv. Og ikke bare som en lett drink for kvinner, men også som et symbol på ferien: De feirer nyttår med ham, de nygifte drikker det i registret, og til og med bryter flasken champagne, eskorterer skipet til den første reisen. I vår tid, dette valget av champagne viner, så få mennesker tenker på hva og, generelt, hvordan å lage champagne.
For produksjon av champagne brukes tre typer druer, nemlig Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier. Høsting av druer til produksjon av champagne samles kun av hender. Etter det er det lett å trykke på bær.
Videre skjer produksjonen av champagne "tradisjonell" eller "champagne" måte, noen fagfolk kaller denne metoden - "metoden for flaskefermentering." Denne prosessen med å lage champagne krever selvsagt betydelige materielle kostnader og er ganske arbeidskrevende, men resultatet begrunner helt, fordi bare på den måten kan du få den høyeste kvalitetsvinen. Teknologien for å lage champagne er som følger:
- Fra juice oppnådd etter pressing, lage tørre viner. Alkoholinnholdet i slike vin er som regel lite, men surheten er høy nok.
- Deretter, avhengig av ønsket resultat, blander vinprodusentene viner i forskjellige mengder, og bringer buketten til perfeksjon. Noen ganger er imidlertid champagne laget av en slags druer.
- Blandingen overføres deretter til en meget tykk flaske. Det legger også til en "produksjonslikør", som består av søt drue sirup, eller sukker, gjær og alderen viner. Deretter er flasken stengt og lagt i en kjeller i horisontal stilling. Inne i flasken, takket være sirkulasjonslikør, begynner prosessen med gjæring igjen. Som et resultat frigjøres karbondioksid. Gass har ingen utløp, slik at det skaper et veldig høyt trykk i flasken, og derved setter vinen opp. Når fermenteringsprosessen er over, utfyller gjæren på karvegveggen med et pulverformet utfelling.
I denne formen holdes vinen i kjelleren i en ganske lang periode. Det er under "aldring på slam" at vinen er mettet med nyanser av brød, nøtter, søte bakverk, som noen kjennere av champagne setter pris på.
Etter den endelige modningen av vinen fra flasken, er det nødvendig å fjerne bunnfallet som dukket opp, mens du forlot vinen mettet med karbondioksid. Dette er prosedyren kalt 'remuage'.
Hvordan lage hjemmelaget champagne?
Champagne kan gjøres hjemme. Den største fordelen med denne drikken er tilliten til kvaliteten på ingrediensene som brukes. Ja, og det er ikke vanskelig å lage mat.
Gjør dette på to måter: naturlig, tvinger ung vin til å vandre i lukkede flasker og kunstig, ved å pumpe karbonsyre i flasker med vin.
Du trenger ikke å være en ekspert for å forstå at den naturlige måten er bedre. Og vinen på samme tid er mer deilig og aromatisk. Så hvordan gjør hjemmelaget champagne? Prosessen med å lage hjemmekampanje er i prinsippet lik den ovenfor beskrevne. Først er en ung vin tilberedt, som etter gjæringen må vinen være avtappet, helst under champagne, siden de har tykke vegger. I hver flaske trenger du å helle en skje med sukker, du kan kaste et par druer.
Legg flasker i et varmt rom, hvor de skal være i horisontal stilling. Soak flasker i denne stillingen i flere måneder. Deretter skal flasker med en drink plasseres med en nakk ned, i denne posisjonen vil sedimentet fra veggene samles på pluggen og det vil lett fjernes når flasken åpnes. Åpne dem, for å fjerne sediment, trenger du veldig nøye. Fullstendig unngå tap, selvfølgelig, vil ikke lykkes, men de bør minimeres.
Etter at slammet er fjernet, bør flasker fylles med vin, tett tildekket og brettet i et kjølig rom for aldring. Minimumsperioden for å holde hjemme champagne er 3 måneder.