Alle må ha prøvd en gelatinøs frukt eller melke dessert kissel kissel. På en gang var det en av de vanligste tredje rettene, og i dag er det litt glemt. Men fordelene med gelé er gode. I tillegg til vitaminkomplekset har han en rekke andre fordeler og må sikkert være tilstede i kostholdet vårt.
Slik lager du en flytende eller tykk gelé av stivelse med forskjellige fruktbaser, så vel som med melk - les nedenfor i oppskriftene.
Hvordan lage gelé fra frosne bær?
ingredienser:
- noen frosne bær - 320 g;
- filtrert vann - 2 liter;
- granulert sukker - 190 g eller smake;
- potetstivelse - 120-240 g.
forberedelse
Kanskje er den mest tilfredsstillende kissel hentet fra friske eller frosne bær. Men vurderer at friske bær er tilgjengelige bare om sommeren, og frosne hele året, fra dem vil vi vurdere oppskriften på denne fantastiske desserten.
Etter å ha samlet seg for å forberede kissel, må vi tine bærene, knuse dem i en blender og tørke den gjennom en sik, og separere saften fra den stive basen. Sistnevnte er strømmet med bratt kokende vann, vi har en beholder på brannen, la den koke, og redusere varmen til et minimum, koke blandingen i ti minutter. Den resulterende avkokingen filtreres, den harde delen kastes vekk, og væsken blir igjen satt på platen, vi løser sukkeret i den og mens det kokes, fortynner vi potetstivelsen i bærjuice. Kvantiteten bestemmes avhengig av ønsket gelens tetthet. For et flytende resultat er et hundre og tjue gram tilstrekkelig, og for den tykkeste er det nødvendig å sette stivelse dobbelt så mye.
Så snart den søte kjøttkraften begynner å koke igjen, hell en blanding av bærjuice med stivelse inn i den med en tynn dråpe, samtidig som du omrører innholdet av pannen med en visp. Dette gir en homogen tekstur av ferdig gelé uten blanding av klumper. Litt varm opp massen, men ikke la den koke, og fjern den ferdige silen fra brannen.
Hvordan lagrer du gelé fra syltetøy?
ingredienser:
- syltetøy - å smake;
- filtrert vann - 3 liter;
- potetstivelse - 180-300 g.
forberedelse
Å ha i sitt pantry et imponerende arsenal av emner i form av syltetøy, kan du bruke det som grunnlag for forberedelse av gelé. For å gjøre dette, i varmt vann (2,5 liter), løs opp syltetøyet, legg det i en slik mengde for å lage et morsmål som passer til din smak. Nå filtrer blandingen, separer det harde substratet, og legg væsken i en panne og legg den på brannen. I de resterende 500 ml vann oppløses stivelsen i en mengde som tilsvarer ønsket tetthet av geléen, og hell en tynn strøm i kokende blanding fra syltetøy mens du kontinuerlig omrører med en visp. Vi opprettholder en masse på omtrent fem minutter i svært minimal varme, ikke la det koke, og deretter fjerne fra platen og la den avkjøles.
På samme måte kan du lage gelé fra compote og stivelse. I dette tilfellet, i stedet for vann og syltetøy, er basen av desserten kompositt, og de gjenværende handlinger er identiske med de som er beskrevet ovenfor.
Hvordan lagrer melk gelé?
ingredienser:
- melk - 1 l;
- Vaniljesukker - 5 g;
- fruktsirup (valgfritt) - 75 ml;
- granulert sukker - 75 g eller smake;
- potetstivelse - 60-120 g.
forberedelse
To tredjedeler av den totale melken oppvarmes i en kasserolle for å koke. I den resterende melken oppløses stivelsen, tar den i en mengde som tilsvarer ønsket tetthet. Den nedre normen er angitt for den flytende tekstur av geléen, og den øvre er for den veldig tykke.
I kokingprosessen oppløses også sukker og vaniljesukker i melken. Hell deretter stivelsesløsningen i den søte og duftende kokende melkeblandingen, ikke glem at det skal gjøres litt etter litt, omrør hele tiden. Nå, uten å stoppe omrøringen, kan vi holde massen på brann i tre minutter, og tilsett deretter fruktsirup og la den tilberedte gelé avkjøle seg.