Risotto er en tallerken med en enkel oppskrift, som imidlertid krever mye energi til matlaging. Årsaken til dette er ris-arborio selv og teknologien til matlagingen, der du praktisk talt ikke kan avvike fra parabolen gjennom tilberedningstiden, da riskorn trenger kontinuerlig omrøring. Regelmessig blanding gir risottoen kremtekstur selv ved konstant å separere og distribuere stivelsen fra kornene. I dette materialet vil vi snakke om hvordan å lage risotto med kylling og sopp med riktig teknologi.
Risottooppskrift med kylling og sopp
ingredienser:
- Tørket hvit sopp - 50 g;
- kylling bouillon - 1,3 l;
- mushignons - 265 g;
- bacon - 7-8 skiver;
- smør - 45 g;
- løk - 135 g;
- ris - 295 g;
- tørr hvitvin - 235 ml;
- revet parmesan - 55 g;
- bakt kylling - 270 g.
forberedelse
Sopp i en halv liter kokende vann i 20 minutter. Overflødig væske vri ut og bland vannet fra under sopp med buljongen. Hak den hvite sopp og mushrooms.
Skiv og brøt baconstykkene på saltet fett, lag biter av løk og sopp. Hell i vinen og la den fordampe for 2/3. Tilsett risen og fyll den med en blanding av kylling og soppbuljong, en skje etter sengen, og legg til neste del av buljongen bare etter at den forrige ble nesten fullstendig absorbert.
Tilsett kylling og ostbitene i finalen, bland og server risotto med kylling og sopp.
Risotto - klassisk oppskrift med kylling og sopp
ingredienser:
- kyllingfilet - 490 g;
- hvitløk tenner - 3 stykker;
- mushroom - 420 g;
- løk - 85 g;
- ris arborio - 1 1/4 av artikkelen;
- tørr hvitvin - 165 ml;
- kylling bouillon - 720 ml;
- revet parmesan - 35 g.
forberedelse
Spasseruyte stykker av løk og sopp inntil fuktigheten er fullstendig fordampet fra sistnevnte. Legg puréen fra hvitløkentennene og legg de hakkede kyllingbitene. Når kyllingen tar en rødme, hell i vinen og la den fordampe med 2/3. Hell nå risen, bland og begynn å legge til buljong, og bland innblandingen av beholderens innhold. Tilfør den neste delen av væsken bare etter å ha absorbert den forrige. Når risen kommer til klar, bland alt med revet parmesan.
Om ønskelig kan risotto med kylling og sopp bli tilberedt i en multivark: først stek ingrediensene på "Baking", og bytt deretter til "Forvarme" under tilsetning av kjøttkraft.