Ostplate

Ostplate (det er en ostebrett) er et utvalg av forskjellige typer oster. Den består av stykker arrangert i en bestemt rekkefølge. Noen frukter (inkludert tørket frukt), nøtter, friske urter, fruktsyre i små åpne beholdere, for eksempel pialas, kan brukes som en ekstra dekorasjon for osteplaten.

En godt gjennomtenkt, sammensatt og dekorert osteplade vil være en fantastisk slutt til noen, selv det mest raffinerte måltidet (for eksempel i Frankrike er det vanlig å betjene oster som en obligatorisk dessert). Dessuten kan osten også spille et uavhengig parti, i denne kapasiteten serveres det vanligvis som en matbit for viner og sterkere drikker.

Serverer osteplate

Vi skal snakke om hvordan du skal lage en osteplade.

1. Vi kjøper oster for minimumsperiode før den planlagte innleveringen (dette er maksimalt 3 dager, og ikke en uke).
2. Det antas at det er best å servere ost på en trebrett, marmor eller granittoverflate. Som en osteplade brukes en spesialplate bestående av harde, ikke-tarry og luktfrie trearter tradisjonelt. Du kan bruke keramiske eller porselen planker-retter, helst uten et bilde (dette er mauveton). Som et alternativ (i landsbyen, i landet, i naturen) kan du bruke flettretter fra et trevine.
3. Vi tar ostene fra kjøleskapet, minst en time før skiver, legging og fôring.
4. Vanligvis dannes en osteplade av fem eller flere forskjellige oster (vel, når de er synlig å skille). Vi starter fra mild og myk, vi avslutter med fast tart, skarp og pikant.
5. Ostskiver skal ordnes for å forbedre smaken i retning med urviseren.
6. Stykker av en slags ost bør ikke komme i kontakt med en annen, så når du lager en osteplade, forlater vi hull.
7. Skiver av ost skal ikke være for tynne.
8. Hvis osteplaten serveres som en dessert, skal vekten av stykkene være ca. 25-50 gram hver.
9. Hvis osteplaten serveres som hovedrett, kan vekten av et stykke av hver type ost være fra 150 til 200 gram. I denne versjonen kan du servere en kniv, en kniv med en gaffel eller en spesiell knivgaffel. Hvis gaffelen mangler, ikke nøl med å kutte osten med en kniv og spis med hendene, så gjør det for eksempel i Provence.
10. For å smake med oster er noen frukt perfekt kombinert, nemlig: noen slags plommer, pærer, epler, bordsdruer, tørket fiken, rosiner, tørkede aprikoser - samt nøtter og oliven. Ved dette fyller vi hullene i osteplaten. Vi prøver å unngå spesielt eksotiske tropiske frukter, unntatt avokado. Vi pynter osteplaten med friske urter.
11. Saus til osteplade er ikke nødvendig, spesielt det er nødvendig å unngå majones, elsket av alle i post-sovjetiske rom.
12. Å lage et utvalg av oster, drikke og grønnsaker, vi går fra regionale (eller i det minste) nasjonale tradisjoner: franske oster til franske drinker, italiensk - til italiensk, kaukasisk til henholdsvis kaukasisk, selv om denne regelen ikke er streng, men likevel.
13. Det er ikke overflødig å supplere osteplaten med friske sprøbrødstykker eller tørre kjeks.
14. I den "landlige" versjonen av osteplate-komposisjonen kan du servere hvitløk og krydret pepper, samt naturlandssmør og grønnløk - denne kombinasjonen av produkter med et glass annet hjem, ikke-tilintetgjort vin, og du vil se at livet er vakkert.

Den grunnleggende klassiske kombinasjonen av oster med viner

1. Jo mer intens smak av ost, jo vanskeligere er det å ha en bukett vin servert til den.
2. Til harde skarpe oster - røde viner.
3. Til halvhård, ikke for salt - lette unge viner med en godt uttrykt fruktsurhet.
4. Til myk kremost - tørre og tørre viner.
5. Til blå oster, oster med en edel mold eller en moldy skorpe - brut, fortified, spesielle viner og sterkere drinker.
6. Geitost - Sauvignon, Chardonnay, Riesling.

Osteplate - oppskrift (veldig omtrentlig)

• Mozzarella eller feta;
• Neuchatel;
• Camembert eller Edam, Gouda;
• Emmental eller Maasdam;
• Parmesan eller Gruyer, Pecorino;
• Roquefort eller Dor blu, Gorgonzola.

I tillegg til osteplaten, er det også hensiktsmessig å servere vakkert dekorerte kjøtt- og grønnsaksslikker til bordet.