Beef pilaf er en av varianter av den populære orientalske parabolen, tilpasset for våre breddegrader. Mens sofistikerte gourmeter løper rundt og leter etter fårekjøtt, tilpasset hjemmekjønn seg til å forberede et solidt måltid av magert kjøtt, velge en scapula og bryst, kvalitetsris, duftende krydder, med overholdelse av de riktige proporsjonene og teknologiene.
Hvordan lage pilaf fra biff?
Friable pilaf fra biff er en drøm om kokker, som lett utføres mens man ser på proporsjoner og korrekt plassering av produkter. Først stek løkene, ikke sparing oljen, da - kjøtt og gulrøtter. Hell blandingen med vann og kok til kjøttet er mykt. Tilsett ris, krydder, kokende vann slik at den dekker risen med 2 cm, og presses, uten omrøring, i 40 minutter.
- Uansett hvor vellykket plovoppskriften med biff er hjemme, er smaken av parabolen avhengig av forholdet mellom kjøttbunnen og risen. I den klassiske versjonen tas like deler av ris, kjøtt og gulrøtter, og løkene blir litt mindre.
- Veldig viktig er kutting av produkter. Gulrøtter er best kuttet i barer: ristede gulrøtter koker raskt. Foreløpig ris må fuktes i saltvann i 2 timer. Væsken bidrar til å fjerne stivelsen, og saltet avfettes ikke.
Oppskrift av usbekisk pilaf med biff
På den usbekiske pilafen med biff orienterer alle europeiske kulinariske spesialister. Dette har en forklaring: Kjøttet blir så saftig og myk, ris-smuldrende, og hele parabolen - fargerik i hendene på asiatiske kokker. Hemmeligheten er enkel: Den er kokt i en kjele på maksimalt fett og krydder, uten å blande ingrediensene, lenge og gjennomtenkt, da pilaf ikke liker å rushing.
ingredienser:
- biff - 1 kg;
- ris - 1 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- løk - 250 g;
- hvitløk hode - 2 stk.
- varm pepper - 1 stk;
- barbær - 20 g;
- spisskummen - 20 g;
- kokende vann - 2,5 liter;
- koriander - 20 g;
- olje - 300 ml.
forberedelse
- Stek i oljen en hel løk. Rengjør og legg hakkede løk.
- Etter 10 minutter legger du biffen. Deretter stikker gulroten.
- Etter 10 minutter, tilsett 1 liter kokende vann, pepper og kok i en time.
- Tilsett krydder, ris, kokende vann og lag i 30 minutter.
- "Drown" hvitløk og smør usbekisk pilaf fra biff i ytterligere 15 minutter.
Beef pilaf i kjel
Enhver oppskrift på pilaf fra biff i kazane viser seg velsmakende og duftende. Støpejernsveggene på kjøkkenutstyret kjenner deres virksomhet: de varme opp og holde varmen, og sørger for riktig luftcirkulasjon, som retter seg tilberedt "for et par" uten å miste nyttige egenskaper. Samtidig får kjøttet en skorpe, løkene er skrå, og risen smuldrer.
ingredienser:
- biff - 600 g;
- ris - 600 g;
- løk - 300 g;
- kokende vann - 2 liter;
- gulrøtter - 600 g;
- hvitløk hode - 1 stk;
- olje - 200 ml;
- zira, barabaris - 10 gram hver.
forberedelse
- Stek løkene til karamellfarget.
- Sett biffen, og etter 10 minutter - gulrøtter.
- Stek til volumet avtar.
- Tilsett 700 ml kokende vann, krydder og kok i 40 minutter.
- Hell risen, la opp vannet og kok så mye.
- Etter 30 minutter legger du hvitløk i biffplov.
Pilaf i ovnen med biff - oppskrift
Pilaf med biff i ovnen er et alternativ til kazan. Enhetlig temperaturfordeling i ovnen bidrar til å gjøre biffen myk, frokostblanding - smuldrende, og hele parabolen - ikke fettete, men næringsrik og tilfredsstillende. Dermed er frueindhold spart fra time quenching zirvak, da alle komponenter er forberedt samtidig.
ingredienser:
- ris - 500 g;
- biff - 1 kg;
- gulrøtter - 500 g;
- løk - 200 g;
- olje - 150 ml;
- vann - 1,5 liter;
- hvitløk hode - 1 stk;
- Hot pepper - 1 stk.
forberedelse
- Stek biffstykkene.
- Legg løk og gulrøtter.
- Etter 10 minutter, overfør zirvaken til en kasserolle.
- Skriv inn ris, krydder og vann.
- Tørk pilafen fra biffen i ovnen ved 160 grader 90 minutter.
Pilaf med biff på stekepanne - oppskrift
Beef pilaf hjemme er ikke dårligere enn den usbekiske versjonen, selv om den er stekt i stekepanne. Det er sant at oppvaskmaskinene bare skal brukes til et par porsjoner, men det vil alltid være mulig å slukke friskt pilaf alltid. Det krever ikke kunnskap og hemmelige teknikker, bortsett fra at stekepannen må være dyp og ha en tykk bunn.
ingredienser:
- ris - 300 g;
- biff - 400 g;
- vann 750 ml;
- løk - 3 stk;
- gulrøtter - 2 stk;
- koriander - 5 g;
- svart pepper - 5 g;
- hvitløk hode - 1 stk;
- olje - 100 ml.
forberedelse
- Stek kjøttet.
- Legg løkene i kjøtt, etter 5 minutter - gulrøtter, og suge.
- Tilsett 250 ml kokende vann, krydder og legg ut i 30 minutter.
- Hell i ris, tilsett vann.
- Kok pilafen fra biffen i stekepannen i en time.
Plov av biff hjerte
Hver husmor kan velge en plovoppskrift med biff til smak og økonomiske muligheter. Kostnaden for slakteavfall er mye lavere enn kjøtt, så det er mer lønnsomt å lage pilaf fra et biffhjertet. Dessuten er den rik på vitaminer, har en delikat tekstur, er raskt forberedt, og fra sin spesielle aroma er det lett å kvitte seg med krydder.
ingredienser:
- hjerte - 400 g;
- ris - 400 g;
- løk - 3 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- kokende vann - 2 liter;
- hvitløk hode - 1 stk;
- olje - 150 ml.
forberedelse
- Fry deler av hjertet.
- Legg til voks og røyk i 5 minutter.
- Hell 1 liter kokende vann, fjern skummet og kok i 30 minutter.
- Skriv inn ris, vann, krydder og lag så mye.
Pilaf med kjøttbiff
Hvis oppskriften på matlaging plov fra biff tar tid, kan du gjøre det med hakket kjøtt. Det handler ikke bare om fart. Hakket kjøtt er raskt mettet med krydder og gjør buljongen mye mer duftende, og parabolen selv er mykere. Og selv om denne versjonen ikke samsvarer med klassiske kanoner, men konseptet om å forberede deilig, enkel og økonomisk, ble ingen avbrutt.
ingredienser:
- forkjølt - 350 g;
- ris - 400 g;
- løk - 2 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- hops-suneli - 10 g;
- kokende vann - 550 g.
forberedelse
- Stek løk og gulrøtter.
- Etter fem minutter legger du på fyllingen. Stamme alt sammen.
- Skriv inn ris, krydder, vann og kok pilafen fra hakket biff i 20 minutter.
Pilaf med biff og kikærter - oppskrift
Pilaf med kikærter og biff er en vanlig østlig variant. Tyrkiske erter er rik på protein, nøytral smak, perfekt kombinert med kjøtt og ris, i motsetning til andre belgfrukter, godt oppfattet av tarmene. Kikærter er som regel gjennomvåt i vann i 12 timer, og siden tidspunktet for tilberedning av erter ikke sammenfaller med ris, er det stuvet i zirvak.
ingredienser:
- biff - 350 g;
- ris - 350 g;
- kikærter - 150 g;
- løk - 3 stk;
- gulrøtter - 350 g;
- kokende vann - 1 l;
- olje - 250 ml;
- barbær - 20 g;
- salte - 10 g.
forberedelse
- Soak kikærter i 12 timer.
- Stek kjøtt, løk og gulrøtter i 10 minutter.
- Skriv krydder, kikærter og 250 ml kokende vann og kok i 30 minutter.
- Sett ris i, hell i resten av kokende vann og kok i 40 minutter.
Pilaf med biff og perlebyg
Forberedelse av pilaf fra biff består ikke bare av tradisjonelle produkter. Ikke mindre interessant er en tallerken laget av perlebyg. Dessuten har forbrukerne forandret den negative holdningen mot kryp som følge av langvarig matlaging - forutgående soaking, og for å gjøre det duftende og smuldrende - stek det i en panne.
ingredienser:
- biff - 550 g;
- perlebyg - 200 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 3 stk;
- tomatpuré - 40 g;
- hvitløk hode - 1 stk;
- kokende vann - 1,5 liter;
- olje - 150 ml;
- varm pepper - 1 stk.
forberedelse
- Skyll groats og suge dem.
- Stek kjøtt, løk og gulrøtter til ruddy.
- Tilsett pastaen, 500 ml kokende vann, krydder og kok i 50 minutter.
- Skyll grisene i en tørr stekepanne.
- Sett det i dirvakten, la opp vannet og kok i 40 minutter.
Pilobur med biff
Veldig deilig pilaf fra biff er hentet fra bulgur. I det østlige kjøkkenet blir disse grynene ofte erstattet med ris, siden bulgur passer perfekt med kjøtt, kokes ikke og gjør ikke pilaf til grøt. Det er praktisk at det ikke skal vaskes og gjennomvåt, men for å få en rik, nøt smak, skal den stekes i olje i stekepanne.
ingredienser:
- bulgur - 150 g;
- biff - 300 g;
- gulrøtter - 2 stk;
- løk - 2 stk;
- vann - 1,3 l;
- gurkemeie - 5 g;
- zir - 5 g;
- olje - 120 ml.
forberedelse
- Stek kjøttet med grønnsakene.
- Tilsett 500 ml vann, krydder og legg ut i 30 minutter.
- Separat stek bulgur.
- Kombiner rumpen med kjøtt, hell i vann og kok i 20 minutter.
Pilaf i en multivarque med biff - oppskrift
Pilaf i en multivarque med biff er et moderne matlagingssvar i en kjele. Pilaf fra multivarket er ikke så fargerikt og uten dis, men ikke mindre velsmakende. Dette håndteres av "elektronisk kjele" - en multivark hvor oppvarming av oppvaskmaskinen foregår på tre sider i "Quenching" -modus, og infusjonen - på funksjonen "oppvarming", som helt tilsvarer den klassiske teknologien.
ingredienser:
- ris - 320 g;
- biff - 550 g;
- gurkemeie - 10 g;
- varm pepper - 1 stk.
- hvitløk hode - 1 stk;
- olje - 80 ml;
- kokende vann - 1 l;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 2 stk.
forberedelse
- Løk, gulrøtter og kjøttkoker i "Zharke" 10 minutter.
- Tilsett krydder, ris og vann.
- Tomite i "Quenching" time og 40 minutter i "varme".
Pilaf fra biff i kål i brann
Plov i biff og lam kazan er en "fordel" for de som ønsker å lære tradisjoner i orientalsk matrett. Denne matlagingsteknologien er ikke forskjellig fra hjemmelaget mat og følger det samme matlagingsmønsteret, unntatt fettet av fettfett og kjøpet av fårekjøtt på benet, som kan legge til for mye fett på fatet, som alltid er velkommen.
ingredienser:
- biff - 1,5 kg;
- lam - 1,2 kg;
- fettfett - 500 g;
- vann - 4 liter;
- ris - 2,5 kg;
- gulrøtter - 2,5 kg;
- løk - 1,5 kg;
- hvitløk hode - 6 stk.
- varm pepper - 2 stk.
forberedelse
- Stek kjøttet i smeltet fett.
- Legg løk og gulrøtter.
- Etter 10 minutter - vann.
- La det stå under lokket i 30 minutter.
- Hell i risen.
- Etter 30 minutter, "drukne" den med pepper og hvitløk og kok i ytterligere 15 minutter.