Rassolnik er en av de gamle oppskrifter av de første rettene, som har overlevd til vår tid, uten å miste sin popularitet. Selv fra navnet på fatet er det klart at rassolnik tilhører klassen av syltetøy supper - det vil si brak-surte supper tilberedt med tilsetning av agurk saltlake. Mengden av sistnevnte varierer vanligvis avhengig av forbrukerens smakpreferanser. I tillegg til saltlake, sendes krymrede syltet agurk, rotgrønnsaker, poteter, grønnsaker og frokostblandinger til kjøttkraft. Croup i pickle pick up i samsvar med kjøtt ingredienser: perle bygg blir tatt når rassolnik kokt på biff, og ris, hvis i suppe vil det være en fugl og sitt slagtebiprodukter. Nedenfor vil vi gjennomføre flere oppskrifter av pickle med ris og agurker i klassiske og ikke helt tradisjonelle variasjoner.
Rassolnik med ris og syltet agurker
Vi tilbyr å starte med den mest tradisjonelle oppskriften på pickle, som er tilberedt med tilsetning av kyllinggiblets. Blant sistnevnte kan være en blanding av lever, mage, hjerte og nyre, eller hver av kjøttbestanddelene separat.
ingredienser:
- smør - 45 g;
- løk - 235 g;
- poteter - 410 g;
- gulrøtter - 90 g;
- selleri rot - 55 g;
- ris - et halvt århundre;
- syltet agurk - 480 g;
- agurk saltløsning - 85 ml;
- laurbærblad - 1 stk.
- pepper erter - 5 stk.
- kyllingavfall - 490 g;
- kylling bouillon - 2 liter.
forberedelse
Klargjør krypter ved å skylle dem grundig. På kokende kjøttposen skal kaker av poteter og ris kokes til det er mykt. I mellomtiden lagre resten av hakkede grønnsaker i smør, hell i agurkpipen og rengjør fra brannen. I kjøttkraft satt laurbær og pepper, hell de giblets og lag dem i 10-15 minutter. Legg grønnsaker med agurker og syltetøy, og deretter reduser varmen og ta med giblets til fulle. Noen ganger, i slutten av matlagingen, til fortykning, legg eggeplomme til rassolnik. Pre-eggeplomme raskt visp med en liten del av kokende kjøttkraft, og hell deretter i resten av suppen og bland. Om ønskelig kan du legge til suppe til dine favorittfriske urter.
Rassolnik med ris og syltet agurker - oppskrift
ingredienser:
- vann - 2,8 liter;
- kylling skinke - 2 stk.
- løk - 160 g;
- gulrøtter - 85 g;
- potetknollere - 4 stk.
- tomat - 95 g;
- syltet agurk - 175 g;
- Saltvann - 165 ml;
- rømme - 35 g;
- ris - 3/4 ss.
forberedelse
Vi skal begynne å lage suppe fra bunnen av, og først skal vi lage en kjøttkraft fra et par kyllinghudder. Damp skinken i kaldt vann og kok over lav varme i 50 minutter, og av og til fjerne støynivået fra overflaten. Trekk ut kokt kylling og ta kjøttet i stykker. Tilsett poteter og ris til suppen. Samtidig lagre gulrøtter med løk i en annen panne. Tilsett tomat og syltet agurk for å steke, etter et par minutter, hell i saltlake og buljong. Stru grønnsakene sammen i ca 10 minutter, legg deretter en skje full av rømme og bland. Tilsett stek i kjøttkraft sammen med kyllingen.
Vi forbereder rassolnik med ris og agurk i ytterligere 5-7 minutter, fjern deretter fra varme og server etter ytterligere 10 minutter, slik at suppen kan brygge.
Pickle med syltet agurk og ris
Denne rassolniken er langt borte fra klassikerne, men fortjener et sted i listen over favorittoppskrifter på grunn av sin fantastiske smak og tekstur. Sistnevnte er mulige på grunn av tilsetning av en blanding av rømme og mel i kjøttkraft, noe som gjør at parabolen er mer kremaktig.
ingredienser:
- kylling bouillon - 2,1 l;
- poteter - 510 g;
- løk - 210 g;
- gulrøtter - 160 g;
- syltet agurk - 290 g;
- smør - 55 g;
- mel - 115 g;
- rømme - 230 ml;
- vann - 55 ml;
- saltløsning - 470 ml;
- ris - 2/3 ss.
forberedelse
Spasseruyte alle grønnsaker sammen, suge i saltlake i 10 minutter og legg til kjøttkraft. Når kjøttkraften koker, hell risen og kok til den er myk. I finalen blandes en blanding av rømme, vann og mel i en suppe. Når rassolnik med ris og agurk tykner, fjern den fra brannen.