Terrin er en tallerken opprinnelig av fransk opprinnelse, populær i andre europeiske land. Fra pastaen som er kjent for oss, er disse rettene preget av en mer variert konsistens og metoder for forberedelse.
Fortell deg hvordan du kan lage bakker.
I den grunnleggende ideen om matlaging av kjøttretter ligner de vanlige pates eller gryteretter. Oppskrifter av "kalde" terriner er også kjent, vanligvis vegetabilske eller fiskeretter, de er tilberedt omtrent som gelé. Fylling av hovedproduktene med geleringsvæske og kongealing fremmer bedre bevaring av parabolen.
Vanligvis blir terriner tilberedt i spesielle avlange former med lokk, ved bruk av kjøtt, fisk, grønnsaker, sopp som hovedkomponent, som tilsettes noen andre produkter (egg, fløte, pistasjenøtter, krydder, etc.).
Produkter brukt til matlaging terriner, malt i hakket kjøtt og / eller kuttet i små biter. Server denne retten, i alle fall, i kald form.
Terrine av kyllingelever - oppskrift
ingredienser:
- kyllingelever - 500 g;
- fett svinekjøtt eller bacon - 200 g;
- Krem naturlig melk - 150 ml;
- egg kylling - 3 stykker;
- karri blanding;
- Cognac eller frukt brandy - 60 ml;
- greener (ung løk, rosmarin, cilantro persille);
- salt;
- hvitløk;
- sitron.
forberedelse
Vi kutter svinekjøtt som store cracklings (det vil si i svært små kuber), vi legger litt fett fra denne squashen i pannen. Vi legger til kyllingelever, hakket med hånden med en kniv, litt stekt, vi heller konjakk. Stewed med tilsetning av krydder i 8 minutter, lett kjølig og kombinere med egg og krem (forhåndsblanding dem i en separat beholder). Legg hakkede greener og bland, ikke rist. Den tilberedte blanding fylles i formen, lukkes med lokket og bakt i ovnen i 45 minutter. Vi kjøler i ovnen med døren ajar, i løpet av denne tiden vil parabolen nå fullstendig beredskap. Servert terrine, skiver (kald, selvfølgelig). Det er også godt å servere lys bordvin, brandy, calvados eller øl, grønn fersk salat (blader) og hvit baguette (pause
I massasammensetningen som vi pleide å tilberede kjøttterrin, kan vi også inkludere ferske sopp (mushrooms, hvite, kantantereller, østers sopp, noen andre). Sopp før du legger til den bakt blandingen kan være litt kokt eller kort satt i en separat stekepanne. Det vil ikke være overflødig og tilsetning av hakkede nøtter, pistasjenøtter, smør (for smak), unge oliven uten pits og asparges.
Praktisk sett kan du "komponere" sammensetningen av blandinger for terriner, styrt av din egen fantasi og en følelse av kulinarisk harmoni.