Grunnlaget for matlaging av ulike couscous er en spesiell groat, som kalles "couscous". Den kan kjøpes i en butikk: den er allerede dampet og er forberedt veldig raskt. Instruksjonen er på pakken, så du trenger ikke å tenke på hvordan du lagrer couscous: Legg 0,5 kg korn i en dyp skål eller panne, tilsett 100 g mykt smør og hell 500 ml veldig varmt vann. Rør alt, dekk og la i en halv time. Groats vil være klar, det er bare å komme opp med å servere couscous - med grønnsaker, med belgfrukter, er det couscous med kjøtt eller alternativer med forskjellige tilsetningsstoffer. Tradisjonelt blir forskjellige krydder tilsatt til grønnsaker eller kjøtt: paprika, gurkemeie, salt, svart og rød bakketopp, hvitløk, zir, kanel i pinner.
Couscous med fjærfe
Varianten er enkel - couscous med kylling. Denne retten er forberedt raskt og ikke veldig vanskelig.
ingredienser:
- couscous - 1 kopp korn;
- smør - 1 ss. skje;
- kokende vann - 1 glass;
- kylling - 1 kg;
- 30 ml vegetabilsk olje;
- Purre - 1 stamme;
- 2 gulrøtter;
- 1 kucchini eller courgette;
- 50 g selleri rot;
- 1 liter kylling kjøttkraft;
- krydder.
forberedelse:
Kylling i denne oppskriften kan erstattes med kalkun. Vi forbereder kornet i henhold til oppskriften gitt ovenfor. Løk, gulrøtter, courgetter og selleri er skåret store. På den oppvarmede oljen stek lett løk, legg kylling og grønnsaker. Fyll alt med kjøttkraft og kok under lokket på en langsom brann i 40-45 minutter. Ikke glem å fjerne skummet etter koking. Ferdig couscous servert med kjøtt og grønnsaker, vanning med kjøttkraft.
Couscous med kjøtt
Tradisjonelt serveres couscous med lam, men lam kan erstattes med kalvekjøtt. Vanligvis velger du et ben eller en skulderblad, men du kan lage couscous med fårekjøtt eller bare med lam.
ingredienser:
- 2 kopper frokostblandinger;
- 50 ml olivenolje;
- gni en klype salt i en mørtel og en klype gurkemeie;
- 2 kopper kokende vann;
- gni på en klype salt, svart pepper, kanelpinne og 4 negler;
- 2 lamben;
- 1 liten chili pepper;
- 70 ml olivenolje;
- 50 g ingefær;
- 1 kopp vann eller buljong;
- 3 fedd hvitløk;
- 2 håndfull fiken.
forberedelse:
Oppskriften på matlaging av couscous fra lam er enkel. Couscous couscous er blandet med olivenolje. Salt, gnidd med gurkemeie, oppløst i varmt vann og straks helles dette vannet på rumpen. Bland godt, tett dekselet og la det stå i 40 minutter. I lamm, gni halvparten av olivenoljen, dryss med en annen blanding av krydder og brøt godt blandingen i kjøttet. På den oppvarmede gjenværende oljen steker beina til en rødaktig farge, legg til finhakket ingefær, hvitløk og chili. Stek i 2 minutter, hell i vann eller buljong og kok under lokket til kjøttet skiller seg fra steinen. Vi skal hugge de stuvede fiken i store biter og legge dem til lammet. Tushim alle sammen i 30-35 minutter, legg deretter lammet på couscous og hell såsen oppnådd i slukningsprosessen.
Den opprinnelige oppskriften
Veldig velsmakende og svært uvanlig parabolen - couscous i marokkansk.
ingredienser:
- 500 g avskallet og hermetisert gresskar;
- 50 g smør;
- samme mengde ingefær;
- 2 kanelpinner
- 1 oransje;
- en håndfull rosiner;
- håndfull av noen nøtter.
forberedelse:
Denne couscousen er forberedt på et par ikke-dampede kornblandinger. I en spesiell gryte som en dobbel kjele, men med en veldig fin øvre sikt, hell et halvt kilo kornblanding og kok under lokket i ca 20 minutter for et par, bland deretter saltet, krydder og litt vegetabilsk olje inn i frokostblandingen, og lag deretter til et annet par så mye. I den ferdige couscousen tilsett smør og stuet gresskar. På en varm krem smør frykt gresskar og revet gni ingefær. Tilsett kanel og rosiner og smør under lokket til gresskaret er klart. Legg til appelsinskall og appelsinjuice, hold i 2 minutter på sakte brann. Server couscous med gresskar, dryss det med nøtter. Du kan dekorere parabolen med granateplefrø.