Kjøttcarpaccio er et tradisjonelt kaldt måltid i Italia, hvor de fineste stykkene av oksekjøttbiff serveres rå, krydret med sitronsaft og olivenolje.
Til tross for den kategorisk negative holdningen til våre landsmenn til rå kjøtt, skyndter vi oss til å informere. Ferskt kjøttfisk er i rå form, det er mulig og til og med nødvendig! Derfor har vi travelt med å dele carpacciooppskrifter med deg, som er tilgjengelige for matlaging hjemme.
Hvordan lage klassisk biff carpaccio?
Klassisk carpaccio av biff er en god start på noe måltid, fordi en lett og delikat mat smelter bokstavelig talt i munnen, og sprø arugula og kronblad av revet "Parmesan" kompletterer bare smaken av fersk kjøtt.
ingredienser:
- bifffilé - 250 g;
- olivenolje - 2 ss. skjeer;
- ost "Parmesan" - 40 g;
- arugula - 1 gjeng;
- sitron - 1 stk;
- et stort sjøsalt, pepper - å smake.
forberedelse
Før du spiser carpaccio av biff, vaskes ferske steklinger, tørkes og rengjøres av fett. Rent kjøtt innpakket i en matfilm og sendt til fryseren i 30 minutter (frysing av kjøtt gir enkelhet med fint skiver, noe som er obligatorisk når du forbereder carpaccio).
Deretter kuttes biffen så tynt som mulig og legges ut mellom arkene av matfilm, forhåndshelt med olivenolje. Slå forsiktig av kjøttet til en halv gjennomsiktighet og legg deg ut på en flat serveringsrett. I carpacciosenteret setter vi en håndfull arugula, dryss opp fatet med stort salt og pepper, revet "Parmesan", hell sitronsaft og olivenolje.
Carpaccio av biff - oppskrift
Hvis du aldri har prøvd carpaccio, så er denne oppskriften for deg, for i det første blir den uvanlige smaken av rå kjøtt glattet ut med en lett stek.
ingredienser:- biff - 500 g;
- fersk timian - 2 sprigs;
- Parmesanost - 100 g;
- en peanøtt - en håndfull;
- salt, pepper - å smake;
- Balsamicoeddik - 2 ss. skjeer;
- olivenolje.
forberedelse
På skjærebrettet hælder vi en god klype salt, pepper og hakket timian. Bifffileten smurt med olivenolje rulles i en blanding av krydder og legges straks på en varm panne. Stek kjøttet i 1 minutt på en slik måte at den grep fra alle sider, og legg den deretter på et skjærebrett og kutt i tynne skiver.
Vi legger biffstykker på en serveringsfat, dryss med revet "Parmesan" og jordede peanøtter, og før servering, hell olivenolje og balsamicoeddik.
Kjøtt carpaccio med mynte dressing
ingredienser:
- biff mørbrad - 200 g;
- chili pepper - 1 stk.
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- mynte - 3 grener;
- lime juice - 80 ml;
- sojasaus - 30 ml;
- honning - 80 ml;
- arugula - 1 gjeng;
- geitost - 100 g.
forberedelse
Forfrosset biff mørtel er skåret i tynne skiver og lagt ut på en serveringsrett. I en liten bolle, bland finhakket chili (uten frø), knust hvitløk, hakket mynte, limejuice, soyasaus og honning. Hell biter av biff med dressingen. Vi dekorere parabolen med en håndfull fersk arugula og stykker geitost.
Oppskriften på carpaccio
ingredienser:
- biff mørbrad - 500 g;
- Dijon sennep - 2 ss. skjeer;
- Balsamicoeddik - 1 ss. skje;
- olivenolje - 2 ss. skjeer;
- salt, pepper - å smake;
- persille - 5 grener;
- Parmesanost - 60 g;
- kresesalat - 30 g.
forberedelse
Oksekjøttet er litt frosset og skåret i tynne skiver. I en liten bolle, lage hjemmelaget majones, grundig slått Dijon sennep, olivenolje og balsamicoeddik med salt og pepper. Vi utfyller majonesen med hakkede persille og hell bitene av carpaccio lagt ut på serveringsretten. Vi pynter den ferdige parabolen med parmesan og kresesalat. Bon appetitt!