Chacha fra druer hjemme - oppskrift

Blant annet er druesorten også ansvarlig for smaken av den georgiske chacha, derfor er det bedre å gi preferanse til litt mer sukkerholdige bær som beriker drikken med naturlig søthet, eller for å søte chachaen selv.

Detaljer om flere oppskrifter av chacha fra druer hjemme er beskrevet nedenfor.

Oppskrift på chacha fra druer hjemme

Hvis du lager chacha fra sukkerholdige friske druer, og ikke en kake, så er dette det ideelle grunnlaget for en klassisk drink. Før berøring av bær er strengt forbudt å vaske, akkurat så vel som rense fra beinene, som gir metning av drikken.

ingredienser:

forberedelse

Før du lager en chacha fra druene, blir druene sortert, fjerner de bortskjemte bærene, og deretter helles i emaljepotten og begynner å knuse. Pass på at nesten hver eneste bær er knust. Hell i vannet, pass på at ca 10% av panvolumet er tomt. Deretter setter drikken for å gjære under septum. En gang om et par dager vil det være nødvendig å blande den vandrende basen av Chacha for å bryte filmen fra de knuste druene, der det ikke ofte gjør seg av mugg. Fermentering foregår i varmen og tar fra en måned.

Den gjærede drikkevaren passeres gjennom osteklær, kaken klemmes godt og samles i en pose. Det samme brødet helles i en beholder for destillasjon og henger en pose med en kake i væsken. Primær destillasjon innebærer ikke en oppdeling i brøkdeler, den bør fylles ut når drikkets styrke faller under 30 grader. Etter måling av styrken av den oppnådde drikken ved en hvilken som helst foretrukket metode og redusere den til 20%, start den andre destillasjonen. De første 10% av destillert væske strømmes ut - det er farlig for forbruk, og resten blir destillert og venter på festningens fall til 45%.

Forberedelse av chacha fra druer hjemme er ferdig, det gjenstår å fortynne drikken til 40% og la det kjølig i et par dager før forbruk.

Chacha fra en kake av druer i husforhold

Etter å ha fått druesaft , kan kaken brukes til å lage chacha.

ingredienser:

forberedelse

Sistnevnte ingrediens er ikke nødvendig når du bruker sukkerholdige druer, hvis du lager chacha fra isabella druer og andre lignende varianter, er sukker obligatorisk.

Fortynk kaken varm (ikke mer enn 25 grader) med vann og hell sukkeret. Etter blanding er beholderen plassert under hydraulisk tetning og sendt til gjæring i varme i omtrent en måned eller mer, med fokus på fullføring av karbondioksidutslipp.

Etter gjæringen føres drikken gjennom osteklæren, kaken klemmes og kastes, og væsken blir destillert (uten å dele i brøkdeler) til styrken faller til 30%. Det ferdige destillatet blir fortynnet til 20% og igjen destillert. De første 10-12% av alkoholen strømmet ut - dette er en farlig for helsen til den skadelige fraksjonen, som populært kalles "hode". Resten av væsken - "kroppen" av drikken - destilleres før festningen faller i en strøm under 40%. Den ferdige drikkevare fortynnes deretter til ønsket styrke i området 40 til 60 grader.

Chacha kan bli full, umiddelbart etter destillasjon, men erfarne produsenter av hjemmelaget alkohol anbefaler at du forlater drikken i et par dager i et kjølig, slik at smaken helt kan danne og åpne for smaken i all sin herlighet.