Salat Napois

Fransk salat Nisuaz er en tallerken av den provencalske kulinariske tradisjonen. Som du vet, er det provençalske kjøkken en av de mest nyttige og raffinert i verden. Kjent til og med en spesiell samling provençalske urter, som er klassisk og dekorerer mange retter. Salat Nisuaz er for tiden svært populært, ikke bare i Frankrike, men også i andre land. Navnet niçoise kommer fra byen Nice. Som en del av den tradisjonelle salatoppskriften må tomater, ansjos, oliven og hvitløk være til stede.

Hvordan er Napois salaten forberedt?

Det er mange alternativer for matlaging av denne parabolen. Meningene fra kulinariske eksperter på den klassiske formelen av Napois salat divergerer. Det blir ofte tilberedt med grønne bønner (unge grønne bønner, erter). Sammensetningen av Nisuaz salaten kan omfatte tunfisk (deilig alternativ) salat, kapers, løk, agurk, artisjokker, paprika, hardkokte egg. Noen ganger er det i "Nisuaz" selv kokte poteter lagt, selv om mange profesjonelle kokker avviser denne tilnærmingen.

Hemmelighet av salat - dressing

Påfylling til salat eller spesiell saus "Nisuaz" er lett å tilberede: i den klassiske versjonen inkluderer dressingen olje, eddik, salt og pepper.

ingredienser:

forberedelse:

Prosessen er enkel: Bare bland olivenolje med vin eller balsamicoeddik, tilsett litt pepper og legg litt til. Ofte å legge til en spesiell smak på dressingen, tilsett pepper av forskjellige slag, Dijon sennep, duftende provençalske urter, hvitløk, sukker.

Nisuaz med tunfisk

ingredienser:

  1. 150 g hermetisert tunfisk;
  2. 6 ansjosfilet
  3. 2-4 modne røde tomater;
  4. 1 rødløk;
  5. 1-2 paprika;
  6. 6 hardkokte vaktelegg;
  7. 1 stilk av purre
  8. biter av 15-20 oliven uten pits;
  9. 1 ss kapers;
  10. 4 hvitløksklær;
  11. greener: persille, basilikum, rosmarin, dragon, blader av grønn salat Romano.

forberedelse:

Vi skal kutte tomatene med god smak, søte paprika - korte strøer, agurker - sammen og deretter - med korte striper. Vi kutter ansjosene vilkårlig. Oliven er kuttet - hver i 3 deler - i sirkler. Leek - også sirkler, løk - korte sugerør. Stykker av tunfisk med gaffel. Koker vakteleggene, avkjøl og kutt hver i halvparten. Forbered fyllingen: Bland olivenoljen med vineddik og Dijon sennep, tilsett capers, hakket greener, hakket hvitløk. Du kan slå alt med en blender, men det er ønskelig at blandingen ikke er helt homogen. Sjarmen av tanking i sin heterogene konsistens. Legg ut på serveringsretten bladene på en grønn salat, og på toppen - en vegetabilsk blanding. Bland alle tilberedte ingrediensene i salatskålen.

Liberelt fylle salat dressing. Dekorer med basilikumblader. Det er godt å servere en lett bordvin, hvit eller bedre, til Napois salaten. rosa, fortrinnsvis provencalsk.

"Nisuaz a la ryus"

Selvfølgelig kan du lage en salat av Nisuaz med brisling, erstatte de siste ansjosene, men det bør bemerkes at erstatning av autentiske ingredienser med tilgjengelige på en eller annen måte endrer parabolen, og derfor kan disse alternativene ikke lenger betraktes som klassiske eller tradisjonelle. I tillegg er brønner og ansjos definitivt forskjellige produkter og har derfor forskjellige smaker. Derfor mottok en versjon av salat Nisuaz med brisling en ekstra betegnelse - salat i russisk versjon.