Escalope på fransk betyr et rundt, flatt stykke kjøtt laget av en mørbrad. I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager en escalope fra en kalkun.
Tyrkias eskalop - oppskrift
ingredienser:
- kalkunfilet - 1 kg;
- smør - 70 g;
- sitron - 1 stk;
- raffinerte solsikkeolje - 100 ml;
- persille - 80 g;
- salt, svart pepper, krydder.
forberedelse
Kalkunfileten er kuttet av delstykker 10-15 mm i tykkelse. En bit av dem slår av, dryss med salt, pepper og krydder (du kan ta krydder til kyllingen). I en stekepanne, varme opp solsikkeoljen, legg til krem til den og stek vår eskaloper til de rødmer på begge sider. Kjøtt til klar for å ta med er ikke nødvendig, vi trenger bare en rødskare. 130 ml kokende vann helles nå i en gryte eller gryte, tilsett smør der, der kjøttet ble stekt, juice av halv sitron og hakket persille. Vi legger eskaloper i denne sausen og gryten i bare et par minutter, snu dem over. Til bordet vi serverer, dekorere med sirkler med sitron og grønnsaker.
Escalope fra kalkun i ovnen
ingredienser:
- eskaloper - 5 stk;
- solsikkefrøolje - 70 ml;
- eggeplomme - 1 stk;
- brødkrem - 80 g;
- hard ost - 100 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- greener av dill og persille;
- salt, pepper, krydder.
forberedelse
Eskalopi gnidd med salt, pepper og krydder. I en stekepanne opvarmer vi vegetabilsk olje og steker eskalopene i den, omtrent ett minutt fra hver side. Vi trenger å ha en rusten skorpe, til klar tar vi dem i ovnen. Vi gni den harde osten på gnisten, legg til brødsmuler, hvitløk, grønnsaker og litt vegetabilsk olje, eggeplomme. Vi legger eskaloperene på et bakeplate, hver er dekorert med den resulterende blandingen. Bake i ovnen i ca 15 minutter. Vi serverer bordet med salat og friske grønnsaker.