Hvis du vil lage mat deilig kjøtt, velg en biff. Det er et flatt stykke mørtel med en tykkelse på 2-3 cm, kuttet over fibrene fra en tynn kant, intercostal del, noen ganger med et bein. Klassiske steker er laget av biff , men i dag kan du også finne på salg svinekjøtt - det vil si lag av kjøtt kuttet på samme måte med omtrent samme del av dyrekroppen. Da dette kjøttet er tilberedt forskjellig, oppstår spørsmålet om hvordan å lage en biff fra svinekjøtt. Det er klart at oppskriften vil være annerledes.
Velg en biff
Til å begynne med vil det bare oppnås en deilig biff hvis kjøttet er riktig valgt .
Den første tilstanden er at svinene skal være friske eller i det minste avkjølt. Fra frosset kjøttmørk fungerer ikke smelting i munnen av parabolen.
Den andre er dyrets alder. Fettstreker må være hvite. Gulaktig farge vil rapportere at hunnene overlevde til avanserte år, og rosa - at blodet fra slagtekroppen ble feil uttrykt. Kjøttet velger rosa, ikke rødt, elastisk og velsmakende, ikke viklet på kantene. Spør slakteren om å kutte et stykke du liker, for deler - knivene til fagfolkene er skarpere enn hjemme, og ferdighetene gjør det mulig å gjøre dette ganske kvalitativt.
Tilberedes riktig
Når kvalitet kjøtt er valgt, er det forskjellige meninger om hvordan du skal tilberede en svinekjøtt. Det er en oppfatning at kjøttet skal marineres, andre mener at det er nødvendig å steke steker utelukkende på åpen ild - på grillen, grill eller rist. Andre argumenterer fortsatt om i hvilken utstrekning en biff skal tilberedes, slik at den er deilig og trygg. Generelt, hvor mange kokker, så mye du kan finne og oppskrifter, hvordan lage en biff fra svinekjøtt. Ønsker å ha kjøtt mykere - marinere. Du vil redusere mengden kreftfremkallende stoffer - bake i ovnen. Det eneste du ikke bør gjøre, må ikke spise kjøtt med blod. Svin skal være klar, ellers kan du få en gastrisk lidelse eller bli smittet med helminter.
Fry anbud biff
Hvis du vil steke kjøttet hjemme raskt nok, bruk den enkleste oppskriften. Fortell deg hvordan du kan lage en biff fra svinekjøtt i en panne lett.
ingredienser:
- svinekjøtt, skiver - 1 kg;
- lett øl uten konserveringsmidler - 1 glass;
- iodisert salt - 2 klype;
- Tørket urter (humle-suneli eller blanding "For svinekjøtt") - 1 teskje;
- raffinerte olje, luktfri, solsikke - 30 ml;
- pepper nymalt hvit - på spissen av kniven.
forberedelse
Pork steker min, dypp servietter tørt, slått lett av overflaten med en skje eller ikke med den skarpe siden av kniven, salt, gni med pepper og la i ca en time, og hell deretter øl. La svin i minst 2 timer, eller bedre - om natten. Vi oppvarmer tåket til en lett tåke og på en rask brann steker vi biffene til en jevn overflate. For å bringe steker til beredskap, kan du på to måter: i en stekepanne under lokket i ca 7 minutter eller send i 15 minutter i en varm ovn.
Med duften av tåke
Mange foretrekker å lage kjøtt i naturen, slik at det får en unik smak av brannen. Det er mange alternativer for å lage en biff fra svinekjøtt på en grill slik at det viser seg duftende og forsiktig.
ingredienser:
- svinekjøtt (mørtel, tynn kant eller ben) - 1,5 kg;
- karbonert mineralvann - 1 l;
- timian, oregano, rosmarin - 1 ss. skje;
- iodisert salt - 1 ss. skje;
- pepper nybakket søtt - 10-12 erter;
- bord hvitvin ikke sulfatert - 50 ml.
forberedelse
Svinekjøtt er kuttet over fibrene med skiver som ikke er mer enn 2 cm i tykkelse, satt i emaljerte retter, helles salt, urter og pepper. Fyll med brus (det er bedre å ta sterkt karbonisert vann) og la det stå i et par timer for å gjøre fibrene mykere. I mellomtiden forbereder vi kul i grillen eller grillen, eller bare bygger vi en brann i et gravhull og venter på at brillene brenner ut. Biff spredes på ristet og stek over kulene, pass på at det ikke er åpen flamme, slik at varmen var moderat. Stryk kjøttet regelmessig med vin.
Måter å lage en biff fra svinekjøtt i ovnen, for mange. Du kan bare bake kjøttet i en panne, eller du kan lage mat med en saus, for eksempel tomat eller krem.