Beshbarmak er en tallerken som er populær på de tyrkiske folkens kjøkken, hvis kosthold er kjent for kaloriinnholdet. I hjertet av denne enkle parabolen ligger lagene av nudler, minimum grønnsaker med grønnsaker og kjøtt. Den siste ingrediensen er ekstremt viktig. Beshbarmak bruker som regel biff, lam eller hestekjøtt (samt hestepølse - kazy), så vel som giblets. Varianten med hestekjøtt er den mest tradisjonelle, det er på den at vi vil stoppe.
Beshbarmak oppskrift fra hestekjøtt
ingredienser:
For kjøtt og kjøttkraft:
- hestekjøtt - 1,3 kg;
- selleri - 1 stamme;
- hvite og lilla løk - 250-300 g;
- laurbær, paprika.
For nudler:
- mel - 630 g;
- kjøttbuljong - 200 ml;
- egg av kylling - 2 stk.
forberedelse
Basen av Beshbarmak er en rik kjøttbuljong , og derfor tar vi et stykke hestekjøtt med et fett og legg det i en dyp kasserolle. Fyll kjøttet med 3 liter vann og legg det på brannen. Etter kokingen blir varmen trukket, vi legger i laurbær kjøttkraft, et par pepparkorn og en selleri stilk. Det siste tillegget er ikke ekte, men det smaker godt. Kjøttkraft blir kokt i ca 3 timer, i løpet av denne tiden kan du lage nudler.
Bland melet med en god klype salt og gjør en slags godt i midten. Der, kjør et par egg og hell kaldt vann eller buljong. Vi knuter den elastiske og glatte deigen, legg den i en forseglet beholder eller pose, og legg det i kjøleskapet.
Vi tar det kokte kjøttet og kutter det i store biter. Fyll et par løkringer med løkskål, og i resten av væsken lagrer du nudelagene til de flyter til overflaten. Vi tar nudler og legger det på en tallerken, i midten sprer vi horsemeat, dekker det med et lag løk, om ønskelig, dryss med urter. Vi serverer varm kjøttkraft i en egen bolle.
Tradisjonell beshbarmak med hestekjøtt blir spist av hender: kjøtt, løk legges på deigen og sendes til munnen, vaskes med kjøttkraft.
Beshbarmaks oppskrift med hestekjøtt og poteter
ingredienser:
- hest - 1,2 kg;
- poteter - 5 knollar;
- løk hvit - 340 g;
- greener;
- nudler for beshbermak.
forberedelse
Før du koker beshbarmak fra hestekjøtt, bør du salivere kjøttet selv. Coninu er delt inn i 3-4 stykker og gnidd med salt. Vi forlater kjøttet i kjøleskapet i to dager, så igjen vi salem, vi tørker det og henger det i kulde i en tilsvarende periode. I løpet av de siste to dagene vil det være overflødig fuktighet av horsemeat. Saltet kjøtt skåret i store terninger og hell to liter vann.
Kok den vanlige kjøttbuljongen, legg til en løk til væsken etter koking. Vi tar kjøtt og løk, hell blandingen av friske løkringer og grønnsaker på buljongens buljong, og i den gjenværende væsken koker vi først potetknollene og deretter nudelagene. Vi tar nudler og fordeler det langs parabolen sammen med stykkene poteter, i midten setter vi biter av hestekjøtt, løk med grønnsaker og serverer til bordet, ledsaget av en bolle med kjøttkraft.
Hvordan lagrer beshbarmak fra hestekjøtt og biff?
ingredienser:
- biff - 1,6 kg;
- kazy - 1 kg;
- nudler for bezbermka;
- løk hvit - 500 g;
- laurbær, paprika.
forberedelse
Et godt stykke biff med fett og på beinene helles tre liter vann og satt til å lage mat i 3 timer, ikke glemme laurbær og erter. Kokt kjøtt fjernes fra beinet og kuttes i store terninger med en skarp kniv. Fra den varme buljongen fjerner du det øverste laget med fett og fyll dem med ringer av friske løk. I resten av buljongen skal du lage nudler til Beshbarmak til de kommer opp. Vi tar nudler, legger opp parabolen og dekker med biffstykker og skiver av hestepølse. Vi fullfører parabolen med løk i fett. Hell i den skålen gjenværende kjøttkraft, kast et stykke sitron i den, du kan drysse hakkede greener. Vi serverer Beshbarmak til bordet så raskt som mulig.