En hjertelig og velsmakende suppe av harcho er en tradisjonell eiendom av georgiansk mat, som i sin autentiske utførelse er utarbeidet på grunnlag av tre uerstattelige ingredienser: biff, tkemali og valnøtter. Vi tar hensyn til alle tradisjonene og forteller deg hvordan du lager ekte biff fra biff.
Harcho fra biff i georgisk stil
ingredienser:
- biff (et stykke med et ben) - 500 g;
- hvitløk - 1 hode;
- greener (dill, koriander, persille) - 1 stor gjeng;
- valnøtter - 1 håndfull;
- tkemali - et halvt århundre;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- hops-suneli - 1 teskje;
- korianderfrø - 1 teskje;
- varm pepper - å smake;
- ris - et halvt århundre;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Vi vasker biffen, legger den i en gryte og hell den med 1,5 liter vann. Vi legger pannen på brannen og koker den sterke og rike kjøttkraft, og fjerner skummet regelmessig fra overflaten av vannet. Når oksekjøttet er klart, bør buljongen filtreres, og kjøttet selv kuttes fra beinet og kuttes i store nok stykker.
La oss nå ta vare på grønnsaker: løk kutt i strimler langs pæren, gulrøtter - kuber. Vi legger grønnsaker i buljong, og så legger vi til tkemali i hastigheten på 2 ss. skjeer for 2 liter kjøttkraft. Hvis du vil ha den ferdige harmen til å ha en rød farge, legg deretter til en spiseskje tomatpuré, eller lim inn. For å smake bacon biff med tkemali bør være sur, men smaken kan justeres ved å legge granateple juice, salt og pepper. Så snart grønnsakene myker, sovner i vasket ris og kok det i 10 minutter.
Mens risen kokes, måler du nøtter og hvitløk i en mørtel. Vi fyller vår suppe med aromatisk pasta, og vi legger også krydder som er malt i en mørtel: humle-soleli, corynadr og varm pepper. Kok suppen i 5 minutter med en svak kok, fjern deretter pannen fra brannen, legg til grønnsakene og deksel med lokket. Klar harsho bør bryte minst 5-10 minutter, hvorpå du kan servere den til bordet.
Tradisjonell biff bacon kan også være forberedt i en multivariate. Sett alle ingrediensene i multivarkskålen og fyll med vann. Slå på enheten i "suppe" -modus eller "quenching" i 1,5 timer, og nyt den fantastiske smaken av denne enkle parabolen.
Oppskriften på suppe bacon biff
Hvis før vi bare gjorde oppmerksom på den tradisjonelle harko oppskriften, vil vi nå fortelle deg om en mer moderne versjon av denne parabolen, som til tross for sin nyhet, avviker enda mer levende smak.
ingredienser:
- biff - 1 kg;
- ris - et halvt århundre;
- valnøtter - et halvt århundre;
- tørket kirsebær - 1/3 av st.
- paprika - ½ ts;
- persille, corynadr - 1 gjeng;
- vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
- løk - 1 stk.
- selleri rot - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- laurbærblad - 2 stk.
- Tørket pasta fra kirsebærplomme - et stykke 10x10 cm;
- tomater - 3-4 stk.
- hvitløk - 1 hode;
- sitronsaft - å smake.
forberedelse
Før du lager oksekjøttet fra biffen, min biff og hell vann. Kok den sterke oksekjøttbuljongen, legg til stykker selleri og løvblad. Klar kjøttkraft filter og suge i det et stykke tørr pasta fra kirsebær plomme. Vi kutter biff i store biter og returnerer det tilbake til buljongen.
Tomater blancheres, skrelles og skrelles frukten til en homogen pasta blir dannet. Vi fyller suppa med lim og vi legger i det gulrøtter kuttet i terninger og løk. Legg til kirsebær. Så snart grønnsakene blir myke, setter vi ris i pannen og koker den i 10-12 minutter. Vi gni nøtter med hvitløk og fylle den med harsho pasta. Tilsett paprika, salt og pepper etter smak. Kok suppen i 10 minutter, legg deretter til de ristede greens og fjern kharchen fra brannen. Før servering gir vi suppe 15-20 minutter.