Suppe kharcho - matlaging oppskrift hjemme

De fleste kaukasiske retter, som har flyttet seg utenfor sitt hjemland, har gjennomgått mange endringer, både i matlagingsordningen og i deres sammensetning. Spesielt påvirket det multi-komponentretter, som suppe kharcho, som hver husmor kokker på sin egen måte. I dette materialet vil vi prøve å forstå oppskriftene nærmest originalen.

Oppskrift av suppe kharcho hjemme

La oss starte med Mangrelian kharcho, en tallerken som er tilberedt på basis av kalvekjøtt med en overflod av koriander, saffron og nøtter. Klar suppe er ekstremt mettet og vil sikkert bli verdsatt av alle fans av georgisk mat.

ingredienser:

• kalvekjøtt - 980 g;
• koriander 95 g;
• hvitløkstenner - 4 stk.
• saffran imeretinsky - 15 g;
• valnøtter - 85 g;
• hasselnøtt - 35 g;
• løk - 135 g;
• varm pepper - å smake.

forberedelse

Matlagingshurcho, som alle andre første kurs, begynner med kjøttkraft. For en så rik rett som harcho, bør buljongen være ganske feit, så ta kalvekjøtt med fett, kutt i store terninger og hell vann (ca. en og en halv liter). La kjøttet koka i et par timer, mens du fjerner skummet fra tid til annen. Ta en skje med varm buljong og hell saffran på dem i 10 minutter, deretter stram oppløsningen og hell i en gryte. Nøtter vri med kjøttkvern og kombiner den resulterende pastaen med hakkede hvitløkstenner, varm pepper og hakket koriander. Seske suppen med en deilig nøtteaktig pasta og hell over platene umiddelbart - krukken serveres veldig varmt.

Risssuppe kharcho hjemme

ingredienser:

• biff - 540 g;
• ris - 65 g;
• løk - 115 g;
• valnøtter - 45 g;
• hvitløkstenner - 4 stk.
• tkemali - 35 ml;
• tomatpuré - 15 g;
• varm pepper - å smake;
• håndfull grønn koriander;
• håndfull blader av lilla basilikum.

forberedelse

Klipp en av pærene i halvdel og send til pannen sammen med store biffstykker - dette er grunnlaget for vår buljong, som skal fylles med kaldt vann (et par liter vil være nok) og brennes i en og en halv time.

Mens buljongen står i brann, forbereder vi steket fra den resterende løk. Når bitene tar en rødme, setter vi hvitløk, tkemali og tomatpasta på dem. Fortynn alt med en kjøttbøtte.

Pass nøtter gjennom kjøttkvernet sammen med grønnsaker og den foretrukne mengden varm pepper.

I buljongen legger du risen og koker den i ca 10 minutter. Bland suppen med stekepastaen og mutterpastaen, og ta deretter av pannen umiddelbart fra brannen. Sukkekarcho, kokt hjemme på denne oppskriften, bør bare serveres etter at han har infundert i ytterligere 10 minutter.

Hvordan lagrer suppe kharcho hjemme?

ingredienser:

• biff - 570 g;
• ris - 115 g;
• valnøtter - 75 g;
• løk - 410 g;
• gulrøtter - 370 g;
• hvitløk tenner - 5-6 stykker;
• en håndfull grønn persille og koriander;
• granateple juice , tkemali - å smake;
• koriander - 1/2 ts;
• hops-suneli - 1 teskje.

forberedelse

Store biffstykker fyller i 2 liter vann og legges i brann i et par timer. Ikke glem å rengjøre overflaten av buljongen fra støy. I den ferdige kjøttkraften, hell risen og la kornene tilberedes til klar. Mens risen er kokt, lag den hakkede løk med gulrøtter. Tilsett dressingen til suppen sammen med de knuste nøttene, surgjør buljongen tkemali og granateplejuice, og krydret med koriander og humle-soleli. La suppen stå på ovnen i ytterligere 5 minutter. Finhakk greens og hvitløkstenner. Legg grønnsaker og hvitløk til suppen fjernet fra platen og dekk den med et lokk. Forberedelse av suppe kharcho hjemme er over, er det bare å gi parabolen å stå 10 minutter før smaksprøver.