Hvis du ikke tåler leverenes smak, betyr det ikke at retter som pate er stengt for deg for alltid, tvert imot, det er et stort utvalg av muligheter til å eksperimentere med en klassisk matbit som baserer dine favoritt ingredienser, for eksempel kyllingbryst. Pate fra kyllingbrystet viser seg å være like mild som leveren analog, og i tillegg passer den godt til et bredt utvalg av tilsetningsstoffer, som tørkede urter og krydder.
Oppskrift på kyllingpate fra bryst med tørkede tomater
ingredienser:
- en håndfull grønn persille;
- kyllingfilet - 720 g;
- sjalottene - 35 g;
- grønnsaker av timian og rosmarin - 1 st. skje;
- olivenolje - 15 ml;
- egg hvitt - 2 stk.
- soltørket tomater - 5-6 stk.
forberedelse
Kontroller kyllingefiletet for vener og fettrester, og fjern dem om nødvendig. Del kjøttet i store stykker og slå dem med en blender til en homogen pasta. Legg til pasta skiver stykker, persille og rosmarin med timian, olivenolje, skiver tomater og et par egg hvitt. Gjenta slåringen til blandingen til kyllingbrystpastaen i blenderen blir igjen homogen. En slik prosedyre kan gjøres og ha for hånden en vanlig kjøttkvern.
Dekk det rektangulære bakeplaten med et ark med folie og olj det. Overfør lommemassen i støpeformen, nivå og plasser beholderen i midten av vannfyllingsbakken slik at væsken dekker støpeformen med pate med halvparten. Sett opp parabolen i en time på 175 grader, og la limen kjøle helt ned.
Pate av kyllingelever og bryst
Lovers av pates i deres klassiske dekke kan også eksperimentere med snacken ved å legge til leveren skiver av kyllingbryst, men ikke en enkel kokt kyllingbryst, og røkt, noe som vil gjøre forretten aromatisk.
ingredienser:
- røkt kyllingfilet - 370 g;
- kyllingelever - 420 g;
- krem - 35 ml;
- mushignons - 45 g;
- løk - 95 g;
- sennep - 5 g.
forberedelse
For det første skal du lage en enkel stekt sopp med løk, deretter løk halvkanter, kok med hakkede sopp på en dråpe olje til mykning og fordampning av overflødig fuktighet. Til stekning, legg til deler av grundig vasket kyllingelever og vent til de er fullstendig stekt.
Hell i en skål med en blender kuber av en kyllingfilé med krem og døm dem. Tilfør leveren til kyllingpuréen med løk-sopp-steking og gjenta piskeprosessen. Klar pate av røkt kyllingbryst, sett i en ren beholder og kjøl ned før du smaker.
Hvordan lage pate fra kyllingbryst med svinekjøtt?
Tilskudd til det magre kyllingekjøttet kan være litt mer saftig og fett, for eksempel svinekjøtt og skiver bacon, og skaper ikke bare smak, men også teksturvarianter av parabolen.
ingredienser:
- bacon - 65 g;
- smør - 15 g;
- løk - 85 g;
- hvitløk tenner - 2 stykker;
- kyllingfilet - 540 g;
- svinekjøtt (mørbrad) - 420 g;
- pistasjenøtter (avskallet) - 65 g;
- appelsinjuice - 35 ml;
- egg - 1 stk.
forberedelse
Forvar litt smør i stekepanne og bruk den til å kle på løkingene med hvitløk. Kylling skåret i hakket kjøtt og kombinere det med skiver av svin mørbrad. Kryd kjøttblandingen med en sjenerøs klype salt og legg til pistasjenøtter, appelsinjuice og egg til det. Ikke for mye vil være grønt, for eksempel en håndfull hakket persille eller et par blader av timian, men det kan du gjøre uten det. Overfør blandingen til en foliekantet rektangulær form, og legg baconstrimler på toppen. Bake pate ved 180 grader i 1 time, og deretter helt kjølig og server, pre-drenering overflødig væske.