Grønnsaker steker raskt nok (vanligvis raskere enn kjøtt), spesielt hvis de bare smelter lett. Dermed kan stekte grønnsaker betraktes som relativt sunn mat, fordi med rask steking er andelen av de ikke-næringsstoffene som dannes, minimal. Du kan bruke vegetabilske oljer og / eller animalsk fett (svinekjøtt, kylling, gås), smeltet naturlig smør.
Stekt grønnsaker kombinerer godt med noe kjøtt og ris (samt med perlebyg, poteter, bønner, polenta ).
Oppskrift på stekt grønnsaker med kylling og soyasaus på kinesisk
ingredienser:
- kyllingekjøtt (filet fra bryst og / eller lår) - ca 300-400 g;
- courgette - 0,5-1 stk. liten størrelse;
- aubergine - 1 stk;
- løk rød - 1 stk.
- søt rød pepper - 2 stk.
- rød pepper;
- friske grønnsaker (persille, koriander, basilikum, etc.);
- hvitløk - 2 stk;
- sesamfrø;
- sesamolje;
- soya saus;
- naturlig eddik eller sitron (du kan lime);
- honning blomster naturlig;
- fett kylling eller svin druknet.
forberedelse
Klipp eggplantene i 2-4 deler på tvers, og kutt deretter i korte, tynne ark (omtrentlig størrelse 0.4x0.4x3 cm) og legg i en bolle med kaldt vann i 20 minutter, drenk deretter vannet, skyll med rent vann og flip det over kyllingen.
Akkurat som aubergine og courgette og pepper - en kort halm, kjøtt - korte tynne striper og løk - kvartal ringer.
Kok i en wok eller bare en dyp stekepanne med et håndtak (bedre - støpejern, stål eller aluminium, men uten belegg, vil vi intensivt manipulere scapulaen).
På en sterk brann oppvarmer vi dyrefettet i en voks blandet med sesamolje. Vi kaster i kokende fett umiddelbart kjøtt og hakkede grønnsaker. Stek på høy varme med jevn risting av stekepannen og rør i 5-8 minutter med en spade, ikke flytte bort fra platen. Siden kjøttet er skåret fint og tynt nok, vil det bli tid til å bli stekt.
Forbered sausen. Bland i vilkårlig proporsjoner honning, soyasaus , sitronsaft og / eller eddik, krydret med hakket hvitløk og varm rød pepper. Server ferske grønnsaker med kokt ris, saus servert separat. Dryss med sesamfrø og hakkede greener.
På samme måte (etter samme oppskrift) er det mulig å lage kjøttfisk med kjøttpålegg med grønnsaker på kinesisk, du kan til og med ta halvparten av kyllingekjøtt og svinekjøttbacon eller brisket (skjær svinestrimlene over lagene av fett og kjøtt).
Mushignons stekt med aubergine og courgette
ingredienser:
- eggplant - 1-2 stykker;
- Courgette ung - 1-2 stk.
- mushrooms - ca 300 g;
- løk - 1-2 stk.
- smør naturlig kremaktig smeltet - ca 50-80 g;
- krem naturlig meieri - ca 100 ml;
- tørr krydder eller karri lim;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- friske greener er forskjellige.
forberedelse
Vi kutter det med en kort jordbær aubergine og suge den i kaldt vann i 20 minutter, drenne vannet, skyll det i en colander og skyll det.
På en sterk brann, varme i en stor dyppanne ghee. Stek alt sammen i 5-8 minutter, manipuler spatelen og rist på stekepannen. Reduser varmen og gryten ved å dekke lokket i ytterligere 12-15 minutter, noen ganger omrøring. I 2-3 minutter til klar, legger vi til krem og karri. Litt kul og server ferske mushrooms med grønnsaker, bestrøket med hakket hvitløk og urter. Som siderett kan du servere ris eller nudler, samt poteter, perlebyg.