Fra hvordan du bestemmer deg for å pakke kålruller, er det ikke bare avhengig av det generelle utseendet på parabolen, men også på kvaliteten, fordi hvis tettheten av folding er utilstrekkelig, kan blåbæren enkelt falle fra hverandre under slukning . For å unngå mulige problemer anbefaler vi at du gjør deg kjent med ulike støpingsteknikker for disse produktene, som vi diskuterer senere.
Hvordan pakke kålruller med en konvertibel?
Uansett hvilken kål du bestemmer deg for å pakke kålruller (ung eller gammel), vil du under alle omstendigheter måtte gjøre noen forberedende arbeid med bladene selv å myke dem og legge til rette for støping. Det finnes flere muligheter for å myke bladene: dampende, direkte i vann eller i mikrobølgeovn . Tiden avhenger av størrelsen og alderen på hodet, men i alle fall er oppgaven din ikke å bringe kålbladene til full tilgjengelighet, men for å myke dem.
Når bladene myker, kutt forsiktig hodet med en skarp kniv og skifte vekselvis hver av arkene og forsøke å opprettholde integriteten. Påfyllingen skal allerede være utarbeidet innen denne tiden.
Også, før riktig innpakning av kålkål, må du kanskje trimme den tette venen som strekker seg fra foten av kålbladet. For å gjøre dette, er det nok å utjevne det til den totale tykkelsen på arket, forsiktig skjære overskuddet fra overflaten med en skarp kniv.
Sett en del hakket kjøtt på bunnen av arket. Pass på at det ikke er for mye kjøttpålegg, ellers kan duen falle fra hverandre.
Dekk forkjølingen med arkets sideflater, som overlapper hverandre litt overlappende.
Flyttet fra toppen av kålbladet, brett blåfenken i et kast og legg seg med en søm ned.
Før slukning av kålruller legges de i en bolle tett, for å sikre at de ikke faller fra hverandre under slukking.
Hvor riktig å pakke kålruller med en kjegle?
Den opprinnelige metoden for å danne kål bretter den sammen med en kjegle. For å sikre at resultatet ikke bare var velsmakende, men også vakkert, er det nødvendig å velge store kålstøpegods og koker dem godt for mykgjøring.
Kokbladene skal kuttes i halvparten, og fjerner den tykke kjerne i midten.
På en av halvdelene av arket lå en del av blandingen av hakket kjøtt, forformet det til en kjegle. Flytt fra topp til bunn, rull et kålblad i en kjegle, og la toppen være åpen. Vri restene av kålbladet fra toppen innsiden, tett lukke utstikkende kjøttpåfylling. Det er også viktig å ikke overdrive det med hakket kjøtt, slik at duen ikke faller fra hverandre under slukking.
Hvordan pakke små kålkålruller?
Små sigarformede kålruller finnes ofte i kjøkkenet i Midtøsten. De er støpt mye enklere og raskere enn de vanlige kålrullene, men på produksjonen er de små og praktiske når de spiser porsjonskål, mer som minner om en matbit.
For dannelsen av slike kålruller er det bedre å bruke store blader av ungkål. Pre-plukke hodene, fjern bladene fra det og del dem hver i to halvdeler, skille den øvre side delen av arket fra den tette sentrale venen.
| | |
Ordne en liten del av kjøttpåfyllingen på toppen av kålbladet, og start deretter foldingen, flytte ned og tett tett kålbladet. Ikke fyll arket med malkekjøtt til randen. Under tilberedning vil løse ark fra kantene krympe sammen mens du holder på påfyllingen.
| | |
Hvis du forresten møter grenene av tette årer, skrap dem forsiktig med en kniv.
Ferdige kålruller stewes i henhold til vanlig ordning, selv om matlagingen tar minst halvparten av tiden.
