Hvis du liker å overraske gjester med originale søtsaker, har du sikkert hørt om ganache. Det er en tett søt krem, som brukes til å dekorere kaker og konditori. I dag skal vi takle deg, hva er ganache og hvordan å gjøre det fra hvit sjokolade.
Oppskrift på hvit sjokolade ganache
ingredienser:
- kremfett - 320 ml;
- hvit porøs sjokolade - 620 g.
forberedelse
Ta fliser av hvit sjokolade og bryte den i stykker. I en kasserolle med non-stick belegg, hell ut kremet, bring dem i koker og fjern dem fra platen. Kast umiddelbart tilberedt hakket sjokolade og bland alt med en silikonespatel. Deretter slår du på mikseren og pisker i noen minutter til glatt. Neste, dekk kremet med matfilmen og fjern oppvasken i kjøleskapet i flere timer. Før du tar på kaken, ta ut den ferdige krem-ganachen fra hvit sjokolade og avkjøl den til romtemperatur.
Hvit sjokolade ganache for å dekke kaken
ingredienser:
- krem med et fettinnhold på 33% - 110 ml;
- Kokos fin spåner - å smake;
- fargestoff - til vilje;
- hvit sjokolade - 110 g.
forberedelse
I kasserolleen helles kremet, legg oppvasken på brannen og kok med koking. Sjokolade er brutt i stykker og kastet i en kokende kremaktig masse. Fullt smelte den, fjern oppvasken fra tallerkenen og slå miksen i lav hastighet til klumpene forsvinner. Hvis du vil, kan du legge til farge i matfargen, for å gi kremet et mer elegant utseende. Deretter avkjøler vi ganachen, kaster litt kokosnøtter og sender kremet til å fryse i flere timer i kjøleskapet.
Ganache under mastikk fra hvit sjokolade
Kremet tilberedt på denne måten viser seg strålende og veldig vakker. Den dekker perfekt kaken og justerer overflaten perfekt.
ingredienser:
- hvit sjokolade - 210 g;
- Smør - 210 g.
forberedelse
Så, hvit sjokolade er ødelagt av hendene i stykker og satt i en bøtte. Tilsett mykt smør og bland litt med en skje. Vi sender oppvasken i 45 sekunder i en forvarmet ovn, og når sjokoladen er helt oppløst, slår den lett til en homogen konsistens med en mikser. Deretter avkjøler vi kremet og fjerner ganache i 25 minutter i kjøleskapet, og bruker det til å dekorere kaken og utjevne overflaten.