Forbereder en andebryst, i tillegg til å lage fuglen som helhet, er prosessen ganske enkel, men har sine egne finesser. Så for eksempel kan mange uerfarne kokker ikke helt smelte det subkutane fettet og gjøre huden sprø. Om liknende, og mange andre hemmeligheter om hvordan å lage en andebryst, forteller vi i oppskriftene nedenfor.
Hvordan lage en andebryst i en ovn?
Til tross for at andebrystet kan tilberedes i ovnen, anses bakeprosessen som en måte å bringe papirmassen til klar, mens brystet først stekes først for å gjøre skorpe så skarpe som mulig.
ingredienser:
- andebryst - 2 stk.
- sjalott - 1 stk;
- hvitløk tenner - 2 stykker;
- Balsamicoeddik - 75 ml;
- kylling bouillon - 235 ml;
- bringebær - 2 elementer;
- Smør - 55 g.
forberedelse
Før velsmakende forberedelse av andebryst, er kjøttet grundig tørket fra alle sider, og deretter rikelig krydret med salt. Brystet legges ned i huden og forlates i 2-3 minutter uten å bevege seg, slik at huden blir godt grepet. Deretter overføres anden til formen og sendes til bake ved 185 grader i ytterligere 8-12 minutter (avhengig av ønsket grad av beredskap).
Mens fuglen er i ovnen, kan du lage en enkel bringebærsaus - anda er perfekt kombinert med noen søte sauser.
På smeltet olje, spar sjokolade og hvitløk. Legg til bringebær, balsamicoeddik og kjøttkraft. Reduser varmen og kok til bærene blir til puree, og sausen vil ikke tykes.
Skjær anda et par minutter etter at du har fjernet det fra stekepannen og server med berrysaus.
Hvordan lage et saftig andebryst med epler?
ingredienser:
- andebryst - 4 stk.
- sukker - 15 g;
- epler - 2 stk;
- smør - 35 g;
- en gren av rosmarin.
forberedelse
Før du preparerer andebrystet i stekepanne, tørk hver med et papirhåndkle og kutt
Vri brystene over og lag på kjøttsiden i ytterligere 7 minutter eller til ønsket grad av beredskap oppnås. Før skiver blir kjøtt definitivt gitt et par minutter å hvile, og deretter servert med stuvede epler.