Worcester saus er den mest populære sausen i England. Produksjonen av Worcester saus, hvis oppskrift inneholder mer enn tretti komponenter, er kun mulig under industrielle forhold.
For første gang ble sausen forberedt på bestilling av to engelske apotekere. En keg med saus ble glemt i lageret, og ble bare oppdaget to år senere. Det viste seg at tiden var bra for Worcester saus. På grunn av gjæring fikk han en uforlignelig smak og aroma. Den eksakte oppskriften på sausen holdes hemmelig, og av tekniske grunner er det umulig å lage et hjem av Worcester-saus. Derfor, hvis du vil prøve denne Worcester-sausen, prøv å lete etter den på hyllene, men med stor sannsynlighet vil det bli en falsk. Fra Worcester-sausen til noen merker har bare navnet overlevd, og for å smake produktet har ingenting å gjøre med originalen.
Uten Worcester-saus i England er bordet ikke et bord. Worcestersaus brukes med kjøttretter, egg og fisk. Dessuten brukes sausen til marinering av kjøtt- og fjærfeprodukter, og legger til salatdressinger, noen alkoholholdige cocktailer. Produktene som serveres med denne sausen, får en utrolig øm og duftende smak. Worcester saus har egenskapen til å understreke smaken av parabolen som den brukes i stedet for å drukne den.
Du kan prøve og hjemme lage en saus som en Worcester saus, men for dette trenger du fortsatt mye tid, nøyaktighet og nøyaktighet.
For å gjøre Worcestersausen den mest omtrentlige i smak til originalen, må du lage en ti kilo servering. Vi tror ikke at det vil være folk som vil eksperimentere med så mange dyre krydder, men det er oppskrifter som er tilpasset vårt kjøkken. Sausen for denne oppskriften, selvfølgelig, ligner bare eksternt den berømte Worcester. Men hvis du virkelig trenger og vil, er denne oppskriften nyttig.
Hvordan lagre Worcestersausen?
ingredienser:
- ingefær (rot) - 1 stk;
- kardemomme - 0,5 teskjeer;
- kanel - 0,5 ts.
- løk - 1 stk;
- karri - 1 teskje;
- negler - 1 teskje;
- hvitløk - 4 fedd;
- pepper rødt - 1 teskje;
- ansjos - 2 stk.
- salt;
- sukker - 200 g;
- pepper (erter);
- tamarind - 0,5 ts.
- sojasaus - 1 glass;
- sennep (frø) - 6 ss. skjeer;
- Eddiksyre - 4 ts.
forberedelse
Ikke mange vet hva en tamarind er. Tamarind selges vanligvis her som en tykk pasta. Hvis du ikke finner det, kan du erstatte det med en blanding av sitronsaft og brunt sukker. Kok i en gryte over en liten brann i ca 30 minutter, soyasaus med sukker, eddiksyre og tamarind, og tilsett litt vann. Etter en halv time, tilsett en blanding av karri, finhakket ansjos og salt med litt vann til gryten til en kokende saus. Etter ti minutter, ta av gryten fra brannen. Hakk løk og hvitløk fint, la det stå i et par minutter i eddik.
Alle de resterende krydder, løk og hvitløk er tett knutet i et dobbeltlag av gasbind og satt på bunnen av en ren krukke. Fyll Hot
Etter kjøling overfører vi krukken til kjøleskapet, og syv dager om dagen klemmer vi ut gasbindet, og legger det igjen i krukken. Krydder skal gi bort alle sine aromaer til sausen. På den åttende dagen klemmer vi posen og kaster den bort.
Forbered og steriliser små flasker. Vi hælder sausen i dem og lagrer dem i kjøleskapet.
Vel, hvordan lage Worcester saus, vi lærte deg. Vær modig. Kanskje det blir et høydepunkt på kjøkkenet ditt.
En klassisk oppskrift på "Béchamel" og balsamimsaus vil hjelpe deg med å diversifisere sparegris oppskrifter av ulike sauser.