En slik tallerken som hummus er populær i Midtøsten, og ikke bare populær, men er en av de tradisjonelle i Israel, Libya, Tyrkia, etc. Hummus er litt lim eller lim inn. Det er utarbeidet tradisjonelt fra erter kalt kikærter. Disse erter er mer som nøtter. Hummus kan serveres som en matbit med lavash, breadsticks eller skivede grønnsaker. Du kan lage en pit pitabrød og stekte grønnsaker, og bruk hummus som en saus. Du kan tjene som en oppvask for kjøtt, for eksempel lam. Generelt sett er hummus plassert i en brødkake - pita med falafel, slike koteletter, som også er laget av kikærter. Nå skal vi lære deg å lage hjemmelaget hummus i henhold til en tradisjonell oppskrift fra kikærter, samt en forenklet oppskrift på kikært mel.
Oppskriften på matlaging av hummus fra kikærter hjemme
Det er tilrådelig å bruke kikærter ikke hermetisert, men tørr. Sammensetningen av tradisjonell hummus inkluderer tahini - dette er en pasta laget av sesamfrø. Det kan kjøpes i store butikker, vel, eller i ekstreme tilfeller å lage mat fra sesam sesam og olivenolje.
ingredienser:
- kikertær - 0,5 kg
- paprika - 1 teskje;
- sitron - 1 stk;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- olivenolje - 85 ml;
- hvitløk - 3 tenner;
- salt.
forberedelse
Erter sortert og gjennomvåt i minst 6 timer i en stor kapasitet på ikke mindre enn 1,5 liter vann, for å øke prosessen, kan du legge til en teskje soda. Hvis du lager mat om sommeren, er det bedre å fjerne erter i kulde, og da blir det surt. Kikærter, når vann samles, vil lysere og øke i volum. Vasket, i prinsippet, i dette skjemaet, kan det allerede brukes til for eksempel å legge til salater. Koker erter på lav varme under lukket lokk i 2 liter vann. Vi fjerner skum på samme tid, men generelt er dette ikke grunnleggende og er ganske estetisk. Vi sørger for at frøene er helt dekket med vann under tilberedningen.
Vi lagker til bønnene er myke og kokte, om lag to timer, kanskje mer, kanskje mindre.
Vi slukker ikke buljongen etter å ha kokt, det kan fortsatt være til nytte for oss. Når erter blir filtrert, hell det med mye kaldt vann og i dette vannet, som mine korn, gni dem mellom båtene. Vår oppgave er å fjerne toppfilmen, den vil flyte til overflaten av vannet og det kan lett samles inn med en støy. Vi dekanterer kikærter og avbryter den i en blender sammen med hvitløk og zira. På slutten av saltet, legg til saften av sitron, paprika, tahini, olivenolje og igjen avbryter vi til en myk pasta. Hvis det viser seg veldig tykt, fyller vi opp buljongen. Og husk at etter å ha stått litt, vil hummus tykke seg.
Når du serverer, kan du også hente olje og dryss med paprika.
Hummus oppskrift på kikært mel
Forberedelse av denne oppskriften er mye raskere, fordi. Det er ikke nødvendig å forkjøpe kikærter og koker det i lang tid.
ingredienser:
- Hvetemel - 0,6 kg;
- olivenolje - 105 ml;
- hvitløk - 3 tenner;
- tahini - 115 g;
- vann 750 ml;
- persille, koriander - 3 sprigs hver;
- sitron - 1 stk;
- søt pepper søt pepper - 1 stk.
- salt.
forberedelse
Det første du trenger å bake pepper, slik at huden er enda litt forkullet. Deretter legger vi den i en pose, vi knytter den og la den stå i 10 minutter, så det blir veldig godt å rengjøre etterpå. På dette tidspunktet vil vi fylle melet med halvparten av vannet og blande blenderen grundig, så fyll opp resten av vannet, rør og legg på komfyren. Vi lagker på gjennomsnittstemperatur, vi blander hele tiden med en treskje. Brygget mel i omtrent syv minutter. Legg deretter det i blenderskålen, legg hvitløk, salt, grønnsaker, pulp av peeled pepper og visp. Hell deretter sitronsaft, tahini og olivenolje der. Vi avbryter igjen og vår hummus er klar.