Azu er en daglig skål med tatarisk mat. Vanligvis er azu laget av kjøtt (lam, biff, hestekjøtt) med forskjellige grønnsaker og krydder. En meget velsmakende magert azu kan være laget av fisk. Selvfølgelig avhenger mye av hvilken type fisk vi velger.
Det er bedre å velge en fisk med det minste antall bein. Perfekt for gjeddeabbor, mullet, hestemakrel og andre typer fisk med hvitt kjøtt. Du kan lage azu fra rød fisk (i dette tilfellet snakker vi om laks, ørret, rosa laks og noen andre arter).
For å forberede fisken bruker vi fileten (det vil si at vi kutter kjøttet fra beinene med to lag, og om mulig fjerner beinene). Huden kan være igjen, men selvfølgelig, hvis fisken har skalaer, bør den fjernes på forhånd.
Oppskrift på fisk
ingredienser:
- fiskfileter - 600-800 g;
- løk - 1-2 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- poteter - 3-4 stk. gjennomsnittlig størrelse;
- tomater moden rød tett - 2 stk. (kan erstattes med tomatpuré, deretter 2 ss);
- syltet agurk - 3-5 stk. middels størrelse (bedre liten);
- hvitløk - 2-3 fedd;
- friske friske urter (persille, dill, koriander, basilikum, etc.);
- krydder tørr grunn (etter eget valg, uten salt, natriumglutamat og andre ikke-næringsstoffer);
- litt vegetabilsk olje.
forberedelse
Avfrost fileten eller malet rengjort og renset fisk selv. Skyll grundig. Ved hjelp av en spiss kniv, kut fisken i små stykker (ca. 2 til 4 cm i størrelse).
Skalte løk kuttet i tynne ringer (kan være semirings eller kvartringer), og poteter - liten brusochkami. Tomater blancheres (helles over med kokende vann) og forsiktig peeling. Gni tomaten med en kniv fint. Gulrøtter gni på et stort riper eller slip med en kniv. Saltede agurker kuttes i små korte strøer eller små kuber.
I en oppvarmet stekepanne på middels varme, stek løk og poteter med vegetabilsk olje. Litt senere (når løk har kjøpt den ønskede fargen på farge), legger vi til gulrøtter. Stek alt sammen i 3-5 minutter, rør med en spade.
Legg bitene fisk og hakkede tomater (eller litt fortynnet med tomaterpasta) og krydder. Bland forsiktig. Dekk stekepannen med lokket, reduser varmen og stuetøyet i 8 minutter (vanligvis i løpet av denne tiden er fisken nesten klar). Om nødvendig kan du legge til litt vann. Til slutt legger vi til saltede agurker (som du forstår, er det ikke nødvendig å salte parabolen). La parabolen ligge under lokket i ca 8-15 minutter.
Vi serverer til bordet, bestrøket med hakkede urter og hvitløk.