Kinesiske nudler okkuperer de første stedene i rangeringer av populære nasjonale retter i asiatisk mat. Det serveres sjelden i sin rene form, suppleres ofte med kjøtt, sopp eller andre ingredienser og pikante sauser. Du kan besøke kinesisk mat hjemme, og skaper både et fundament og et tillegg med egne hender.
Hvordan lagrer kinesiske nudler?
Nudler på kinesisk, hvis oppskrift kan velges blant de foreslåtte variantene, er utarbeidet med tanke på visse krav, som er som følger:
- For testen brukes høyverdig mel med høyt gluteninnhold, kombinert med stivelse og brusløsning.
- Basen er knead i minst 50 minutter, hvorpå den trekkes for hånd, dypper i mel.
- Kokte kinesiske nudler i saltet vann til tilberedt, deretter reclines i en colander og suppleres av en blanding av de utvalgte ingrediensene med sausen.
Deig for kinesiske nudler
Videre om hvordan du lager kinesiske nudler med egne hender. Hemmeligheten med å skape fundamentet er å skaffe seg en viskøs tekstur av deigen, som oppnås ved å bruke de rette ingrediensene i riktig proporsjon og lang blanding. En trøtt prosess kan lindres ved å bruke en matprosessor for batching.
ingredienser:
- mel - 200 g;
- stivelse - 40 g;
- vann 130 g;
- soda;
- salt;
- mel for å tegne nudler.
forberedelse
- Forberedelse av kinesiske nudler begynner med sikting av mel, stivelse og salt.
- I vann løs opp brusen, hell i de tørre komponentene
- Rør deigen i minst 50 minutter.
- Separat klumpen for deler, rull dem i bunter som strekker seg, griper endene med begge hender og vikler de resulterende langstrakte "trådene" på håndflatene som garn.
- I prosessen med tegning dyppes deigen jevnlig i mel.
- Etter å ha oppnådd den nødvendige tykkelsen på "tråder", kutt kantene av.
Kinesiske nudler med kylling
Kinesiske nudler med kylling og grønnsaker, oppskriften som er angitt nedenfor, er næringsrik, lett og overraskende krydret. Noen ganger er oppvaskens sammensetning suppleret med grønne erter og purre, som beriker smaken av maten og gjør den enda mer attraktiv i utseendet. Fra den angitte mengden produkter er det mulig å utstede 4 porsjoner.
ingredienser:
- kyllingfilet - 400 g;
- nudler - 400 g;
- gulrøtter og paprika - 2 stk.
- hvitløk - 5 tenner;
- soya saus - 6 ss. skjeer;
- sesam - 1 ss. skje;
- olje, salt, sort pepper og chili.
forberedelse
- Kylling er kuttet, blandet med hvitløk og soyasaus, tillatt å suge i 20 minutter.
- Nudlene blir kokt, kastet tilbake til colander.
- I forvarmet olje spres kjøttet, stek til lette.
- De legger gulrøtter og bulgarsk pepper, kuttes i tynne strimler og legges ut i 10-15 minutter.
- Deretter legges til panne er kinesisk kokte nudler, saus, sesam og varmer opp i et par minutter.
Kinesisk suppe med nudler og kylling
Å plukke en tallerken for første gang til middag, kan du lage en deilig kinesisk suppe med nudler. Hot viser seg å være lavt kalori, lett og nyttig. Ingen skade på figuren, men bare en ekte glede av å smake maten. Et annet fint øyeblikk er den raske forberedelsen av parabolen. Hvis du har alle komponentene, kan du gjøre det om 30 minutter.
ingredienser:
- kyllingfilet - 300 g;
- nudler - 50 g;
- tomater - 1 stk.
- kål pack-choy - 150 g;
- ingefær - 20 g;
- hvitløk tenner - 1-2 stykker;
- pepper krydret - ½ pod;
- soya saus - 3 ss. skjeer;
- olje - 2 ss. skjeer;
- kjøttkraft kylling - 1,5 l;
- koriander, grønn løk.
forberedelse
- I en wok eller gryte, stek den skivede tomaten og hele ingefær, pepper og hvitløk.
- Hell i soyasaus, kjøttkraft, sett hakkede kyllinger, kok i 10 minutter.
- Tilsett nudler, kok til ferdig.
- Pakk ut og kaster ut ingefær, pepper pod og hvitløk.
- Kålen kuttes i stykker, legges i en gryte, får lov å koke og slå av brannen.
- Server suppe med koriander og løkfjær.
Svinekjøtt med nudler på kinesisk
Krydret og nærende nudler med svinekjøtt på kinesisk vil tilfredsstille behovene til gourmeter som foretrekker retter med kontrasterende smakkombinasjoner. Søt og sur saus med tomatnotat kan ikke forlate noen likegyldig. Med alle ingrediensene på bare 30 minutter kan du mate nok fire personer.
ingredienser:
- svinekjøtt - 500 g;
- nudler og sopp - 200 g;
- søt pepper - 1 stk.
- ingefær - 1/4 ts.
- Tørket hvitløk og rød pepper - til ½ ts;
- ris eddik og honning - 1 ss. skje;
- ketchup - 1 ss. skje;
- mel - 1 ss. skje;
- olje - 50 ml;
- salt, grønn løk.
forberedelse
- Kjøttet er kuttet i tynne strimler, krydret med ingefær, hvitløk, mel, stekt i olje, spredt på en tallerken.
- Kok nudler.
- Stek frosset sopp, pepper, legg til honning, ketchup, eddik og etter et minutt saus.
- Etter tre minutter, tilsett nudler, varm pepper, rør.
- Serveres nudler med kjøtt på kinesisk med grønn løkfjær.
Nudler med grønnsaker i kinesisk - oppskrift
Lett og kosthold viser det seg kinesiske nudler med grønnsaker. Denne retten kan tilberedes i et innlegg, inkludert i en vegetarisk meny eller bare spise den uten skade på figuren og med helsemessige fordeler. Vegetabilsk sammensetning kan utvides ved å legge til kål, erter, spinat eller andre friske urter.
ingredienser:
- nudler - 300 g;
- gulrøtter - 2 stk;
- søt pepper - 2 stk.
- ingefær - 30 g;
- hvitløk - 3 tenner;
- chili pepper - å smake;
- mushroom - 200 g;
- soyasaus og sesamolje - 20 ml hver;
- lime juice - 20 ml;
- olje, salt, pepper.
forberedelse
- I olje-frityr chili, ingefær og hvitløk.
- Legg til alle grønnsaker, sopp, saus, sesamolje, juice, beskåret til myk.
- Kinesiske nudler blir kokt og lagt ut til grønnsaker.
Kinesiske nudler med sjømat - oppskrift
Ofte serveres kinesiske kokte nudler med sjømat. De bruker både enkle reker og multikomponent sjøcocktailer, som vanligvis inkluderer blåskjell, blekksprut, kamskjell og blekksprut. Konstante komponenter i oppskriften - soyasaus og grønnsaker, er ikke mindre viktig aksent i ganen.
ingredienser:
- reker peeling - 700 g;
- nudler - 300 g;
- olje - 6 ss. skjeer;
- mørk riseddik og søt soyasaus - 1 ss. skje;
- gulrøtter og paprika - 1 stk.
- hvitløk - 2 tenner.
forberedelse
- Sautér grønnsaker og hvitløk i oljen.
- Tilsett reker og stek i 2-3 minutter.
- Kok nudler, sett i en kasserolle.
- Neste nudler med sjømat i kinesisk krydret med saus og eddik, varmet i et minutt og servert.
Kinesiske nudler med sopp
Deretter lærer du å lage kinesiske nudler med sopp. Ideelt valg for registrering av maten vil være de såkalte bøk sopp, som kan kjøpes i et asiatisk supermarked eller tilsvarende avdelinger av store butikker. For ikke å ha disse, kan du også bruke friske mushrooms.
ingredienser:
- nudler og sopp - 300 g;
- hvitløk - 1-2 tenner;
- løk og søt pepper - 1 stk.
- soya saus - 2-3 ss. skjeer;
- salt, pepper, olje, sesam.
forberedelse
- Grønnsaker er skiver, stekt i olje, sopp blir tilsatt og stekt til kokt.
- Kok nudler , sett i en stekepanne, legg til sausen, bland.
Stekt nudler på kinesisk
Overraskende, de stekte kinesiske nudler med reker kan være velsmakende. Den er forkokt nesten til tilberedt, deretter helles på en sigte, tørket fra fuktighet og strøket med olje. Videre steking av produktet sammen med grønnsaker og sjømat tilsetter det med krydret juice og forbedrer smaken.
ingredienser:
- reker og nudler - 300 g;
- gulrøtter og løk - 1 stk.
- olje - 50 ml;
- grønne løk - 1 gjeng;
- soya saus.
forberedelse
- Stek de ristede grønnsaker på oljen, tilsett kokte nudler og stek i 3 minutter.
- Separat brun reker, legg til den totale kapasiteten, hell i soyasaus, kast de grønne løkene, la 2 minutter.