Khachapuri er et kulinarisk symbol på solfylt og gjestfritt Georgia. Det er mange oppskrifter, hvordan du lager en deilig kake med ost , men i hvilken som helst versjon av matlagingen er den viktigste og avgjørende betydningen den riktige kneede deigen for khachapuri.
Hva slags deig er nødvendig for khachapuri?
Vertinne som bestemte seg for å mestre prosessen med å forberede den opprinnelige georgiske parabolen, spør seg selv: hvordan lage deig til khachapuri? Dette skyldes måten matlagingen ble valgt av en eller annen vertinne: deigen kan være så puffy, gjær eller frisk. Men uansett valg av oppskrift må du følge visse regler:
- Grunnlaget for georgisk tortillas kan være gjær, frisk eller flaky.
- Khachapuri på et fettfritt måltid er stekt i en tørrpanne, eller med en liten mengde smør.
- Deigen til khachapuri er blandet med matzoni, men denne komponenten erstattes ofte med sur melk, kefir eller rømme.
- Deigen må være myk, så ikke slå den med mel.
Deig til khachapuri - Georgisk oppskrift
Deilige kaker varme på de kalde kvelder og fyll huset med duft. Å knytte deigen til khachapuri brukes oppskriften på georgisk ofte, fordi den anses klassisk. Samtidig er matlagingen komplisert, ettersom det er nødvendig å håndtere gjær og vente til deigen stiger, først etter det begynner å danne en kake.
ingredienser:
- mel - 600 g;
- melk - 450 ml;
- smør - 30 g;
- gjær - 5 g;
- sand - 1 ts;
- salt.
forberedelse
- Kombiner melet med gjær, sand og salt.
- Mørk varm og helles gradvis i en tørr blanding.
- Vymesit først med en skje, og legg deretter på et brett og fortsett å knead med hendene.
- Tilsett mykt smør. Rør i 1 minutt og kast i en ball.
- Dekk med et håndkle og sett på et varmt sted uten utkast. Så snart deigen for georgisk khachapuri stiger i volum med halvparten, fortsett til dannelsen av flate kaker.
Deig for khachapuri i Adzharian
Ikke mindre populært er oppskriften av testen for khachapuri i Adjarian. Hovedforskjellen til denne varianten av baking er formen i form av en båt. De fyller med en fylle av hytteost, og et rå kyllingeg er hamret ovenfra. For å få denne originale tallerken, er det ekstremt viktig å riktig tilnærming til deigenes forberedelse, den skal være myk og ikke klissete.
ingredienser:
- rømme - 1 glass;
- mel - 3 kopper;
- smør - 50 g;
- salt - 1 ts;
- brus - 0,5 ts.
forberedelse
- Flour floe og lage et hull. Hell soda og salt der, hell i rømme.
- Rør massen for en kvart time til plasttilstanden. Kule i en halv time.
- Deig og igjen knead deigen til khachapuri, del i 8 deler, hvorfra du skal danne båtene.
Deig for khachapuri i Megrelian stil
En annen form for khachapuri er Megrelian , som preges av tolags fylling, med det andre laget på toppen, det vil si at de skal sprute kaken. Du kan tilberede dem til og med fra puffekaken som er kjøpt i supermarkedet. Samtidig kan deigen til khachapuri med ost få noen form - trekantet eller rundt.
ingredienser:
- rømme - 130 g;
- kefir - 130 g;
- salt og brus - 0,5 ts;
- mel - 300 g;
- smør - 80 g;
- sukker - 1 ts.
forberedelse
- Kefir og brusblanding.
- Smelt smøret, avkjøl og hell i soda-kefir-blandingen.
- Hell i melet. For å oppnå deigenes deig, kan det være nødvendig med et tilsetningsstoff.
- La testen stå mens fyllingen blir tilberedt, og rull den deretter inn i en kake.
Deig til matzoni for khachapuri
En virkelig deilig parabolen oppnås hvis du kneader deigen for khachapuri uten gjær på matzoni. Når du virkelig vil prøve denne georgiske deigen, kan det georgiske surmjólkproduktet gjøres av deg selv: Forvarm 3 liter melk, og legg til 2-3 skje med rømme eller kefir. Dekk pan med ingrediensene og sett sammen med et håndkle. Etter 2 timer vil en fortykkelse oppstå, så vil massen overføres til kjøleskapet.
ingredienser:
- mel - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- smør - 60 g;
- egg - 2 stk;
- sukker - 1 ts;
- brus - 1 ts;
- salt.
forberedelse
- Matsoni blandet med sukker, salt, hydrert brus.
- I melet, kjøre i eggene, tilsett den oppvarmede oljen, og bland blandingen matzoniene gradvis sammen med resten av ingrediensene.
- Knead en myk, men ikke-klebrig deig til georgisk khachapuri. La det i 40 minutter varme, igjen knead. Igjen, sett til side minutter for 20, hvorpå fortsett til dannelsen av khachapuri.
Rask puffdeig for khachapuri med ost
For travle husmødre, er det en rask khachapuri oppskrift fra bladerdeig . I noen tilfeller, i stedet for det vanlige bløtebrødet, brukes tynn pitabrød, foldet på en spesiell måte, men khachapuri kalles fremdeles blåsebrød. Piquancy gis den spesielle strukturen til deigen, i kombinasjon med fyllingen blir det utrolig velsmakende.
ingredienser:
- margarin - 250 g;
- egg - 2 stk;
- mel - 3 kopper;
- smør - 1 ss. l.;
- salt.
forberedelse
- Bland eggene godt med salt.
- Hell i melet, knust margarin, frosset før det i kjøleskapet.
- Rask deig til khachapuri, knead umiddelbart, til smeltet margarin. Chill i 2 timer.
Deig for khachapuri på kefir - oppskrift
Hvis det ikke var matzoni på hånden, ville et flott alternativ være kefir. Khachapuri i dette tilfellet gå ut ekstremt næringsrik og velsmakende. Oppskriften, som deigen for khachapuri er blandet med kefir, er ekstremt enkel, selv nybegynnere kan mestre den i kulinarisk virksomhet, og det krever ikke spesiell tid.
ingredienser:
- mel - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- sukker - 1 ts;
- salt.
forberedelse
- Kefir varmet, sakte helles i melet (skjeft), salt og sukker.
- Knead usyret deig til khachapuri, som skal stå i 20 minutter, og deretter støpte kaker fra den.
Deig for khachapuri på melk
Kaker med ost vil fungere fint hvis du lager en deilig deig for khachapuri på melk. Spesielt bra denne oppskriften passer for karibisk khachapuri, de vil vise seg å være utrolig velsmakende og perfekt kombinert med fylling av hytteost og egg. Selv om oppskriften antar tilsetning av gjær, tar matlaging ikke lang tid.
ingredienser:
- melk - 1 glass;
- tørr gjær - 1 ts;
- margarin - 50 g;
- vegetabilsk olje - 50 g.
forberedelse
- Mørk varm, legg gjær til det. La i 20 minutter.
- Hell i mel og salt. Knead deigen. Tilsett margarine og smør til det.
- Produktene er knead i en bratt klump, som blir satt i kulde i 20 minutter.
Deig for khachapuri på vann
Når du kokker khachapuri rolig, kan du gjøre det uten sur-melkeprodukter. Det er en overraskende enkel testoppskrift på khachapuri med ost, noe som betyr matlaging på vann. Væsken er bedre å bruke filtrert, og deigen til slutt skal vise seg å være elastisk og myk.
ingredienser:
- mel - 400 g;
- margarin - 40 g;
- vann 250 ml;
- salt.
forberedelse
- Floursikke, lag et hull i det.
- Hell opp oppvarmet vann i hulrommet, salt og deig hendene med deig. De legger den i 1,5 timer i kulde.
- Så tar de ut og ruller ut, danner khachapuri.
Deig for khachapuri i en brødmaker - oppskrift
Ved hjelp av husholdningsapparater kan deigen til khachapuri i brødmakeren gjøres enda raskere. Smaken av dette endrer seg ikke i det hele tatt, men matlagingsprosessen er sterkt forenklet. Til tester, velg hvilken som helst ost - suluguni og til og med bearbeidet ost. Smaken av kaken vil ikke forringes fra dette, og familiefesten vil bli etterfylt med en ny interessant tallerken. Kaker vil forbli velsmakende på den andre dagen, det viktigste er å varme dem opp.
ingredienser:
- mel - 600 g;
- smør - 60 g;
- melk - 500 ml;
- gjær - 2 ts;
- salt - 1 ts;
- eggeplomme - 1 stk.
forberedelse
- Melk oppvarmes, olje tilsettes. Blandingen oppvarmes på lav varme.
- Legg i en bake av et bakeri først et mel, en gjær, en eggeplomme, og legg deretter til en blanding av melkeolje.
- Sett "Deig" -modus og vent til apparatet forbereder det.