Kake "Sacher"

Kake "Sachert" (Tysk Sachertorte) - En populær sjokoladekake - ble oppfunnet av den berømte østerrikske konditoren Franz Zaher. Østerriksk kake "Sacher" - en av de mest populære i verden av søte kaker, som er et klassisk eksempel på desserter av wiensk mat med sine iboende harmoniske egenskaper. Kake "Sacher", faktisk, er en sjokoladekake med ett eller to lag aprikosjam (eller konfiture), topp og sider dekket av sjokoladeglasur. Server denne kaken med pisket krem. I de østerrikske kokebokene i begynnelsen av det XVIII århundre kan du finne oppskrifter til kaker, som kake "Sacher" (litt senere, det er oppskrifter for kaker, dekket med sjokoladekrem).

Fødsel av en legende

For første gang ble kaken utarbeidet av den 16 år gamle Franz Sacher for utenriksministerens gjester, en viss Metternich, i 1832. Gjestene likte kaken, men ble ikke populære umiddelbart. Den eldste sønnen til Franz Zaher Edward (1843-1892), utdannet i den populære Wien kaffebar, Demel, endret på en eller annen måte den opprinnelige oppskriften til fars fars oppfinnelse. Først ble sjokoladekake "Sacher" forberedt og solgt i institusjonen "Demel", og senere (siden 1876) - allerede i Eduards egen bedrift - hotellet med etternavnet "Sacher". Siden den tiden har virkelig wiensk kake "Sacher" fått fortjent popularitet. Etterkommerne til Demel og Zahera deltok mer enn en gang i rettssaker over retten til å bruke varemerket "kake" Sacher ". Den populære kaken i Demeli-varianten er noe forskjellig fra Zaherov-varianten, men det er ikke viktig. Populær i Russland siden sovjetiske tider, kaken "Prague" er en versjon av kaken "Sacher", i tillegg er det mange andre oppskrifter som på en eller annen måte gjentar oppskriften på kaken "Sacher" i henhold til oppskriften og de viktigste matlagingsteknikkene.

Hva trenger du for kaken?

Så kaken "Sacher", den opprinnelige oppskriften.

ingredienser:

• 100 g mørk sjokolade;
• 150 g sukker;
• 150-180 g naturlig smør;
• 150 g hvetemel inn / s;
• 6 kyllingegg;
• 1 ss brandy;
• 1 pose bakepulver;
• 30-40 g kakaopulver;
• 50 g mandelkjerner;
• 200 g aprikos syltetøy;
• vanillin;
• 140 g mørk sjokolade;
• 3-4 ss melk;
• 10-15 g naturlig smør.

Fremstilling av kake kjeks

Hvis du aldri har kokt lignende desserter og ikke vet hvordan du lager en Sacher kake, følg bare instruksjonene.

1. Vi henter smør med 50 g sukker.
2. Sjokolade er brutt og smeltet i et vannbad, litt kaldt og blandet med pisket smør.
3. Legg til blandingen vanillin, konjakk og bland forsiktig.
4. Fortsatt omrøring, en etter en, tilsetter eggeplommer.
5. La oss blande blandingen med en mikser.
6. Mandlene rengjøres fra huden og bakken med en blender.
7. Siftet (nødvendig) mel blandet med bakepulver og kakao.
8. Kjølte hvite hvitt blandes med en mikser med 100 g sukker til et fast skum oppnås.
9. En del av denne protein-sukkermassen blir satt i en sjokolade-olje-blanding, vi hælder i samme mel med kakao og bakepulver, tilsett knuste mandler og bland alt pent.
10. Nå legg resten av protein-sukkermassen og bland.
11. Sett deigen i en smurt, demonterbar form og legg den i en ovn, oppvarmet til ca 180-200 ° C.
12. Vi vil bake en kjeks i 40-60 minutter.

Koker kaken

1. Klar til å ta kjeksen ut av formen og la den ligge i minst 8 timer.
2. Etter denne tiden vil vi kutte svampekaken horisontalt i 2 deler og påfør en litt oppvarmet aprikosjam på toppen og på alle sider. Forbered glasset.
3. Sjokolade er brutt og smeltet i et vannbad.
4. Tilsett melken og bland godt sammen.
5. Tilsett mykt smør og rør igjen til glatt.
6. Kald glasset lett og fett kaken over og fra sidene.
7. Vi dekorerer kaken ovenfra med et mønster eller innskrift med en konditori eller sakk.
8. Server med pisket krem ​​og svart kaffe eller med wiensk kaffe.