Mange kalder geléet kaldt og omvendt, de argumenterer hverandre om teknologiene for matlaging av denne parabolen fra forskjellige folk, og vi foreslår at vi tar utgangspunkt i de tidsprøvde klassiske geléoppskrifter og implementerer dem. Denne parabolen vil være en verdig start på et festlig måltid eller en god kaldt snack for hver dag, og derfor lager opp på tid og kjøttprodukter, og deretter begynne å lage mat.
Klassisk oppskrift gelé fra biff
Tidligere har vi allerede diskutert funksjonene ved fremstilling av gelé og i dette materialet har vi forstått at den virkelige geléen nødvendigvis er utarbeidet fra bare biff. For parabolen tar kjøtt på beinet, er det takket være fordøyelsen av bein kollagen kjøttkraft vil størkne til slutt.
ingredienser:
- biffeskjeve - 3,4 kg;
- løk - 680 g;
- hvitløk - 8 tenner;
- gulrøtter - 320 g;
- laurbærblad - 7 stk.
- pepper av pepper - 2 ss. skjeer;
- vann - 6 liter.
forberedelse
Skyll og tørk biffens trommelstick, legg den i en pott med vann og ved høy varme brenn væsken til koking. Kok kjøttet i ikke mer enn 5 minutter, deretter tøm vannet, skyll skinnet og panne, hell alt med ferskvann. En slik enkel prosedyre vil hjelpe oss med å bli kvitt overflødig søppel og gi gjennomsiktighet for geléen.
Fyll kjøttet med ferskvann, la det koka i omtrent en time, og periodisk fjerne eventuelle støynivåer fra vannoverflaten. Etter en stund legger du kjøttbøllen med laurbær, pepper og grønnsaker, sammen med hvitløksklær i skallet. Reduser varmen til et minimum og la kjøttet kokes i 6 timer. Etter en stund blir kalven fjernet fra buljongen, grønnsakene kastes bort, og væsken i seg selv blir filtrert. Del det nedbrytende kjøttet i fibre og legg det i alle retter du planlegger å servere en matbit på. Hell oksekjøttet med en klar kjøttkraft og legg alt i kjøleskapet for natten eller til det er fullstendig størknet.
Klassisk russisk gelé - oppskrift
Til tross for at ifølge verdensteknologien er geléen tilberedt av bare biff, i den russiske tradisjonen inneholder oppskriften svineklør og kjøttbiprodukter, som ører. Faktisk er det å legge til svinekjøtt en ekstra garanti for at buljongen vil tykes godt, siden både hovene og ørene inneholder mye kollagen.
ingredienser:
- svinekjøtt med en klo - 1 stk.
- biff kniv - 1,4 kg;
- Svinekjøtt - 620 g;
- løk - 115 g;
- gulrøtter - 65 g;
- pepper erter - 1 teskje;
- hvitløk - 1 hode.
forberedelse
Før laging, lag kjøttbrønnen: Skyll, tørk og skell den om nødvendig. Plasser alle kjøttprodukter i en dyp gryte og hell med vann for å dekke. Vent til å koke og umiddelbart redusere varmeaktiv kokende kjøttkraft kan gjøre geléet overskyet, så sørg for at det ikke kokes. Kok kjøttet i en time, og etter tiden legger du til grønnsaker, pepper og knust hvitløk. Dekk oppvasken med en fremtidig geléhett og la kjøttbøtta stå i 5 timer. Etter at tiden er gått, fjern og kast alle grønnsaker, skyll kjøttet og demonter fibrene, og spen buljongen. Spred kjøttet i en serveringsrett og hell kjøttkraft. La den klassiske gelé stå i kulde til den er fullstendig størknet.
Klassisk gelé oppskrift med gelatin
ingredienser:
- kyllingekjøtt på bein - 1,1 kg;
- løk - 115 g;
- gulrøtter - 115 g;
- hvitløk - 3 tenner;
- laurbærblad - 1 stk.
- gelatinblad .
forberedelse
Hell kyllingen med vann for å dekke, legg grønnsaker og laurbær til kjøttet, og legg deretter på en time. Etter et tidsrom, måle volumet av den gjenværende væsken og beregne den nødvendige mengden gelatin fra den. Løs opp gelatinen, hell dem kyllingene i kyllingene og la alt til full herding.