Svinekjøtt er en av de mest delikate delene av kadaver, og forberedelsene krever kunnskap om grunnleggende teknologi. Alt fordi dette stykket er helt fri for fett og hvis du tilfeldigvis overdriver det, blir resultatet nesten uspiselig. Om hva å lage mat av svin mørbrad og hvordan å gjøre det, vil vi fortelle videre.
Slik lagrer du svinekotelett deilig?
En måte å bevare juiciness på et stykke er å pakke det med biter av bacon. Den sistnevnte, under påvirkning av varme, frigjør overflødig fett, impregnerer stykket svin selv. I dette tilfellet strikkes baconbrunene og blir sprø.
ingredienser:
- rørsukker - 35 g;
- Dijon sennep - 15 g;
- hvitløkstenner - 4 stk.
- bacon - 7-8 skiver;
- rosmarin - 4 grener;
- svin mørbrad - 1,4 kg.
forberedelse
Spred stripene av bacon på arbeidsflaten litt overlapping. Klipp et stykke svin mørbrad fra filmene, rist på sennep og duftende pasta laget av salt og hvitløk gnidd med rosmarin. Legg mørbrad på et bacon-substrat, pakk brikkene med dem slik at de dekker, fest dem med spyd eller tannplukkere. Legg kjøttet i en passende form og send den til å bake først ved 220 grader under folien, i en halv time, og deretter til 160 så mye som før. Deretter fjerner du folien og koker et stykke i ytterligere 45 minutter. Før skiver skal svin bli forlatt i minst 10-15 minutter.
Oppskriften på en fylt svin mørbrad
Siden svinekjøtt lett aksepterer nesten eventuelle tillegg, kan det lett bli fylt til din smak. Vi skal tilberede et stykke på italiensk måte, fyll kjøttet med mozzarella, hvitløk og basilikumblader.
ingredienser:
- svin mørbrad - 1,1 kg;
- hvitløk tenner - 2 stykker;
- tomat - 55 g;
- håndfull fersk basilikum;
- mozzarella - 65 g;
- tørr vin - 215 ml.
forberedelse
Ved hjelp av en skarp kniv deles svin mørbrad i et lag med samme tykkelse og krydder det. Gni overflaten av stykket med hakket hvitløk, legg ut tomatskiver, skiver basilikum og biter av ost. Rull kjøttet i en rulle og lås med croissantgarn. La et stykke bakt i form, hell vin til det, ved 180 grader i ca 1 time og 20 minutter.
En klar tallerken med svin mørbrad blir igjen å ligge i 15 minutter før kutting, deretter kutt garnet og del det i stykker.
Tørket tyrkegel oppskrift hjemme
Den jerky er praktisk i lagring og det viser seg å være overraskende velsmakende selv med bruk av et minimum av krydder.
Forbered et stykke svinekjøtt, klipp av alle båndene fra skrapet. Marinade for svin mørbrad er enkel og inneholder i sin sammensetning en overflod av stort sjøsalt og provençalske urter. Stryk et stykke godt, la det stå i en dag i kjøleskapet, la brikkene tørke ved romtemperatur i et par timer, dryss en ny del tørket urter og la det tørke opp i varmen, pre-wrapped med gasbind.
En uke senere kan du prøve brikkene.
Svinfilet - en oppskrift i stekepanne
ingredienser:
- svin mørbrad - 630 g;
- eddik vin - 15 ml;
- sojasaus - 15 ml;
- stivelse - 1 teskje;
- fersk ingefær - 1/2 ss. skjeer;
- en klype flager av rød pepper;
- streng bønner - 345 g;
- hvitløk - 4 tenner.
forberedelse
Kut kjøttet i strimler og stek i en wok i vegetabilsk olje. Blanch bønner og legg det til svinekjøttet. Stryk alt sammen med stivelse, hell såpe og eddik, tilsett ingefær, hvitløk og pepper. Etter blanding, ta kjøttet tilberedt og server umiddelbart.
Svinekjøtt kan gjøres i en multivarett, stek kjøtt med bønner på "Baking" og hell litt vann i midten av matlagingen.