Rør med krem er en ekte klassiker av kulinarisk kunst. Vi tilbyr deg flere populære oppskrifter og forteller deg hvordan du skal tilberede puffdeig med proteinkrem og lage en ekte italiensk dessert.
Puff bakverk med protein krem - oppskrift
ingredienser:
- klargjort puffdeig - 420 g;
- egg - 1 stk;
- Smør - 20 g.
For krem:
- egg hvitt - 2 stk.
- sitronsyre - en klemme;
- Vanilje - å smake;
- granulert sukker - 110 g;
- vann - 55 ml.
forberedelse
For forberedelse av våre lagdelte rør, vil vi bruke ferdigblåst frosset deig. Derfor, kort tid før matlaging, tar vi det fra fryseren og tyr det helt.
Den tintede deigen blir litt utrullet med en rullestift og kuttet i lange striper om to til to og en halv centimeter bred. Former til rør smurt med smør og vind dem deig spiral og litt overlapping. Vi dekker pannen med olje, legger opp de oppnådde blankene på den og bestemmer i en forvarmet til 185 graders ovn i tjuefem minutter eller til ønsket grad av uhøflighet.
Mens rørene er bakt og kjølig, vil vi tilberede proteinkremet. For å gjøre dette, varme vannet til å koke, hell i sukkeret og kok til en temperatur på 118 grader. Hvis du ikke har et termometer, så kontrollerer du sirupens beredskap som følger. En dråpe av det er nedsenket i kaldt vann, og hvis en mellompolitisk plastkule kan dannes fra den, er sirupen klar. Hvis dråpen forblir ganske flytende, koker den litt mer.
I mellomtiden, visp de hvite med tilsetning av sitronsyre til et tykt og tykt skum og hell, uten å stoppe piskingen, hell en tynn varm dråpe inn i den ferdige varmesirupen. Fortsett å slå til massen avkjøles.
Med en ferdiglagd proteinkrem fyller vi de avkjølte, lagdelte rørene og serverer dem til bordet.
Italiensk Cannoli ruller med krem
ingredienser:
For testen:
- hvetemel - 310 g;
- hvit tørr vin - 125 ml;
- olivenolje - 35 ml;
- egg av kylling - 1 stk;
- granulert sukker - 35 g;
- bakken kanel - 1 ts g;
- kakaopulver - 1 ss. skje;
- eddik 9% - 15 ml;
- salt - en klype;
- vegetabilsk olje for steking - 700 ml;
Til fylling:
- kremost eller myk ostemasse - 550 g;
- pulverisert sukker - 85 g;
- oransjell - 55 ml;
- appelsin og kirsebær kandisert frukt - 1 håndfull.
forberedelse
I en dyp skål kombinerer vi alle ingrediensene til deigen, knytter dem grundig, ruller dem opp og klumper dem i kjøleskapet i en time og dekker dem med en film.
Etter tiden tar vi deigen ut av kjøleskapet, ruller den ut i et tynt lag og kutter det ut med en kopp eller boller. Vi vind dem på metallforms og fordyp dem i forvarmet vegetabilsk olje (friterer). Vi holder opp til en ruddy i omtrent ett til to minutter og tar det ut på et papirhåndkle.
Kremost blandet med sukkerpulver, likør og kandiserte frukter og fyll den resulterende fløten med italienske rør. Den ekte italienske desserten "Cannoli" er klar. Bon appetitt!