Puff-konditori brukes ofte til matlaging. Og ikke bare for baking av søtsaker, men også for paier, pizza og mange andre retter. Du kan selvfølgelig kjøpe en ferdig deig i butikken, og ikke kaste bort tid og nerver. Men sanne kjennere av hjemmebakking er av den oppfatning at ingen kjøpt deig kan sammenlignes med en deig forberedt uavhengig. Spesielt prosedyren for utarbeidelsen er ikke så forferdelig som det ser ut ved første øyekast. La oss gi deg to bevis på hvordan du gjør flakete deig hjemme riktig og raskt.
Hvordan lage puff gjærdeig?
Du trenger:
- 5 glass mel (kanskje litt mer eller mindre);
- 100 g margarin eller smør;
- 2 ss sukker;
- 2 ss melkpulver;
- 1,5 teskje tørket gjær;
- 2 ts salt
- 1 egg;
- 4 ss vegetabilsk olje;
- 1,5 glass vann eller melk.
Gjør gjærdeig
I den tilberedte beholderen hell et halvt glass varmt vann, oppløs det i 1 ts sukker og 1,5 ts tørr gjær. La oss vente til skummet er dannet, og tilsett resten av sukker og egg. Rør godt. Vi sile melet på bordet med et lysbilde, lage et spor i det og hell den tørkede melken, salt, og hell deretter i vegetabilsk olje og fortynnet gjær. Vi legger til gjenværende varmt vann eller melk. Deretter begynner vi å ære deigen fra kantene til midten, til alt melet er knead i deigen. Deretter skal deigen overføres til et stort fartøy, bestrøket med mel eller smurt med vegetabilsk olje og legges på et varmt sted for å passe. Etter 1,5-2 timer skal deigen komme opp, da må den blandes lett, og igjen settes på et varmt sted. Når deigen stiger neste gang - den er klar.
Matlaging puff bakverk
Rull deigenes firkant (tykkelsen på deiglaget skal være ca 8 mm). Spred det deretter med et tynt lag mykt smør eller margarin (men ikke smeltet). Kanten av deigen, ca 5 cm, blir uberørt. Brett deigen tre ganger i bredden, og deretter langs lengden. Og rull den igjen med et lag på 8 mm. Og igjen slår vi av. Denne manipulasjonen er 3-4 ganger. Deigen er klar.
Hvordan lage en flaky, batterless deig?
Du trenger:
- 3 kopper mel;
- 1 egg;
- 1 ss vodka;
- 3/4 kopp vann
- 1/2 ts salt
- 3 ts eddik;
- 200 g smør;
- ytterligere 50 g mel (for blanding i oljen).
Tilbereder et batteriløst smør
I tanken, rør egget, hell i vodkaen, og tilsett så mye vann at totalvolumet viste seg å være 250 ml. Hell deretter i eddik, og følg saltet og bland det til saltkrystallene er fullstendig oppløst. Du kan lage deigen uten å bruke egg og vodka, i så fall må mengden vann økes til 1 kopp. Men det er fortsatt verdt å merke seg at deigen med egg og vodka er mye mer deilig, og baking er mer frodig.
Deretter helles melet gradvis i væsken, omrør det med en skje. Knead deigen. Konsistensen blir ganske tett, og deigen skal være godt bak hendene. Deretter pakk den ferdige deigen i en matfilm og la den stå i romtemperatur en stund (30-60 minutter).
Ta smøret, kjølt i kjøleskapet og kutt det i terninger i en bolle med en matprosessor (en vanlig blender). Deretter tilsettes 50 g mel og lett slag.
Tilberedelse av puffdeig
Rull deigen med en tykkelse på 5-7 mm. Deretter plasseres den resulterende smørdeigen mellom to ark pergament og rulles ut med en rullestift
Nå vet du hvordan du lager et bladerdeig hjemme. Som du kunne se - det er ikke så vanskelig.