De kokker som elsker å lage eggplant til vinteren, vil de beste oppskrifter for de mest delikate forretter være en ekte hjelp. Fra et stort utvalg av versjoner vil du kunne velge vending nye produkter eller for å forbedre det allerede gjentatte testet hjemme resept.
Blanks for vinteren fra aubergine
Ved å implementere enkle og rimelige anbefalinger i praksis, kan du bevare så deilig og appetittvekkende eggplanter til vinteren - slikk fingrene dine.
- Hvis eggplantene er bitre, skal den skivede frukten saltes, stå i 30 minutter og skylles eller bare gjennomvåt i saltet vann, deretter klemmes og tørkes.
- Å realisere noen av oppskriftene er viktig å ikke overskride den anbefalte tiden for varmebehandling, og ideelt å overvåke og avgjøre det individuelt, slik at ikke grønnsakssnittet blir rotet.
- Alvorlighetsgraden av snacks kan justeres etter smak, endre mengden eller tilstedeværelsen av varm pepper i sammensetningen.
Hvordan lagre auberginer til vinteren i bokser?
Denne oppskriften vil være en ekte gave for de som ikke liker å rote rundt med sterilisering av beholdere med emner. I tillegg er i dette tilfelle bevaret auberginer for vinteren uten eddik, noe som er en annen ubestridelig fordel ved metoden over mange andre og lindrer snacksen fra uønsket ettersmak.
ingredienser:
- eggplant - 2 kg;
- søt pepper - 800 g;
- varm pepper - 1 stk;
- løk - 0,5 kg;
- tomater - 1 kg;
- olje - 1 glass;
- hvitløk - 1,5 hoder;
- salt - 1,5-2 ss. skjeer;
- vann - 1 glass;
- Sitronsaft og sukker (valgfritt) - å smake.
forberedelse
- Eggplanter, paprika, løk og tomater er kuttet i store mengder.
- Tilsett vann og andre ingredienser fra listen, kok grønnsaker 20-30 minutter.
- Pak kokende masse over varme, tørre og sterile krukker.
- Seal aubergine salat for vinteren uten sterilisering er hermetisk, vri på dekslene, vikle.
Aubergine aubergine for vinteren
Ved å studere hvordan det er mulig å tilberede eggplanter til vinteren, blir oppskrifter for pølser tiltrukket av en effektiv sluttbit og en relativt enkel teknologi for forberedelsen. Ofte smøres parabolen i emalje-, glass- eller trekar og etter slutten av gjæringen lagres det utelukkende i kulde.
ingredienser:
- eggplant - 8-10 stykker;
- gulrøtter - 800 g;
- greener - 1 gjeng;
- varm pepper - 1 stk;
- hvitløk - 1,5 hoder;
- salt - 2 ss. skjeer;
- vann - 1 l;
- laurbær, pea pepper.
forberedelse
- Aubergine er kuttet fra den ene siden i form av en lomme, kokt i vann med en spiseskje salt i 7 minutter, plassert under pressen for å renne i flere timer.
- Fyll inn snitt med en blanding av revet gulrøtter, hvitløk, paprika og urter.
- Fra vannet, salt og krydder koker marinaden, kul, hell det blanke og knuse lasten.
- La snacken være i 3 dager ved romforhold, rens i kaldt.
- Etter tre dager kan du ta et utvalg.
Eggplanter med gulrøtter for vinteren
Hvis kjøleskapet allerede har fylt eggplanter til vinteren, slutter de beste oppskriftene med gulrøtter ikke der. Grønnsaker kan rulles i bokser uten lang og kjedelig venter på souring, og har dermed ikke mottatt mindre velsmakende, men helt annerledes på smakegenskaper snack.
ingredienser:
- eggplant - 2 kg;
- gulrøtter - 800 g;
- løk - 0,5 kg;
- varm pepper - 1 stk;
- hvitløk - 2 hoder;
- salt - 2 ss. skjeer;
- vann - 0,5 l;
- sukker - 200 g;
- olje - 100 ml;
- eddik - 1 glass.
forberedelse
- Klipp eggplanter og bake, dryss med olje i 200 grader 30 minutter.
- Slipe gulrøtter, rist løk og hvitløk.
- Stakk ruddy eggplanter, gulrøtter, hvitløk og løk i lag, hell marinaden, kokt av vann, salt, sukker av eddik og smør.
- Steriliser fartøyene 15-20 minutter, kork, vikle.
Salat "Teschin tungen" fra eggplanter til vinteren
Forbereder eggplanter til vinteren, og velger de beste oppskrifter, blir det åpenbart populariteten til neste billett. Du kan møte mange forskjellige versjoner av det, som hver påstår å være en tradisjonell og klassisk. Det foreslåtte alternativet - det mest delikate og duftende "Teshchin-språket."
ingredienser:
- eggplant - 2 kg;
- tomater - 2 kg;
- Bulgarsk rød pepper - 0,5 kg;
- varm pepper - 2-4 stykker;
- hvitløk - 2 hoder;
- salt - 2 ss. skjeer;
- greener - 1 gjeng;
- sukker - 200 g;
- olje - 150 ml;
- eddik - 0,5 kopp.
forberedelse
- Skiver av skiver eller skiver av aubergine bakt 220 grader i 30 minutter.
- Grind i en blender tomater, paprika og hvitløk med urter.
- Tilsett salt, sukker, olje, koke i 10 minutter.
- De setter rudde skiver av grønnsaker, hell eddik, kok forberedelsen i et par minutter.
- Kork de varme eggplanter for vinteren i bankene, vikle.
Eggplant "Ogonek" - oppskrift på vinteren
Forbered en krydret, spektakulært skarp, moderat saltet auberginer for vinteren vil være på følgende oppskrift. Den nødvendige ostrinku gir chili pods, som kan tilsettes både i den rensede formen og hele med frøene, intensiverer den brennende effekten, og myke smaken og gjøre harmonien harmoni blomst honning.
ingredienser:
- eggplant - 3 kg;
- Bulgarsk rød pepper - 1 kg;
- chili pepper - 4 stk.
- hvitløk - 4 hoder;
- salt - 2 ts;
- olje - 200 ml;
- honning - 200 g;
- eddik - 1 glass.
forberedelse
- Eggplantene er kuttet i sirkler, lagt ut på et bakeplade, oljert og bakt i 25-30 minutter ved 200 grader.
- Pass gjennom kjøttkvernet to slags pepper og hvitløk, blandet med honning, salt og eddik.
- Legg aubergine og adjika oppnådd i lag i bokser, som deretter steriliseres i et kar med kokende vann i 15 minutter, forseglet.
Skarpe eggplanter på georgisk for vinteren
Av samme teknologi hermetisert eggplanter til vinteren på georgisk, med oppskrifter som ofte inneholder hakkede valnøtter, koriandergrønt, basilikum og duftende tørre urter. Den uvanlige utsøkte smaken av den resulterende snacken kan ikke ligge likegyldig ut av gourmet.
ingredienser:
- eggplant - 2 kg;
- valnøtter - 2 briller;
- bitter pepper - 2 stk.
- hvitløk - 2 hoder;
- koriander, basilikum, persille - 1 gjeng;
- salt - 3 teskjeer;
- olje - 2 kopper;
- eddik - 6 ss. skjeer.
forberedelse
- Rør eggplanter bakt på bakeplade ved 200 grader 30 minutter, oljert.
- Grind nøtter, greener, hvitløk og pepper, tilsett salt og eddik.
- Legg ruddy aubergine og nøtt fylle i lag i bokser, påfyll den kalsinerte gjenværende oljen.
- Steriliser beholderne i 20 minutter, lue, vikle.
Auberginer på koreansk for vinteren uten sterilisering
Harvested eggplants på koreansk for vinteren, oppskrifter som nå blir mer populære, vil overraske med uvanlig piquancy, en sjarmerende duft og appetittvekkende utseende. Ved oppbevaring ved romforhold kokes de sylte grønnsakene i 5 minutter, forsegles i krukker, innpakket til avkjølt.
ingredienser:
- eggplant - 2 kg;
- søt pepper - 700 g;
- gulrøtter og løk - 2 stk.
- hvitløk - 2 hoder;
- bakkekorander - 2 ts;
- sukker - 4 ss. skjeer;
- salt - 2 ss. skjeer;
- olje - 200 ml;
- eddik - 130 ml.
forberedelse
- Smør en stor aubergine, dryss med olje og bake i ovnen ved 200 grader 30 minutter.
- Etter kjøling må du blande stykker med revet gulrøtter, hakkede løk, paprika og hvitløk, tilsett resten av ingrediensene, la det gå i 12 timer.
- Overfør salaten til krukker og oppbevar i kjøleskapet.
Eggplantkaviar til vinter - en enkel oppskrift
Spesielt populære er kokte eggplanter til vinteren, og de beste oppskriftene tilsier at man får appetittvekkende kaviar. Den mest delikate er den versjonen av grønnsaker bakt på grillen med tåke. Men hvis det ikke er mulig, kan du brune de tilberedte skiverne eller hele fruktene på en bakervare i ovnen.
ingredienser:
- eggplant - 2 kg;
- søt pepper - 1,5 kg;
- tomater - 1 kg;
- løk - 0,5 kg;
- hvitløk, chili - å smake;
- sukker, salt - å smake;
- olje - 100 ml;
- eddik - 100 ml.
forberedelse
- Alternativt bake på grillen eller i ovnen til rødme auberginer, paprika, tomater og løk.
- Rens fruktene fra huden, kutt, bland med resten av ingrediensene, unntatt eddik, sett den ut i 30 minutter.
- Bryt gjennom massen med en blender, bland eddik, varm det til koking.
- Eggplantene er lukket med pepper til vinteren i form av kaviar i sterile bokser, innpakket.
Auberginer for sopp for vinteren
Ved å studere versjoner som du kan lage marinerte auberginer til vinteren, er de beste oppskriftene spennende med muligheten til å få en matbit som smaker som sopp. Maksimal identitet kan oppnås ved først å rengjøre eggplantfrukter fra skallet og utføre de angitte mengder av bestanddelene.
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- olje - 130 ml;
- varm rød pepper - 1 stk.
- hvitløk - 1 hode;
- nelliker - 2 knopper;
- duftende og sort pepper - til 7 erter;
- vann - 1,2 l;
- sukker, salt - 1 ss. skje;
- olje - 100 ml;
- eddik - 5 ss. skjeer.
forberedelse
- Kok vann med tilsetning av salt, sukker krydder og eddik.
- Legg de skrællede og skivede eggplanter, kok i 5 minutter.
- Tøm massen på en sigte og la den drenere og avkjøles.
- Stek stykkene i den varme oljen i 3 minutter, tilsett hakket pepper og hvitløk, varm i et par minutter.
- Sammen med fettet er varme eggplanter korket, som sopp for vinter uten sterilisering i bokser, innpakket.
Aubergine saus til vinteren
Ikke mindre populært og etterspurt blant et bredt spekter av forbrukere, er ajik fra eggplanter til vinteren , hvis oppskrifter har mange forskjellige tolkninger. Grønnsakene som inngår i snacken kan males på kjøttkvern eller kuttes i små terninger, noe som gjør at du får en mer interessant tekstur av delikatesser.
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- løk og paprika - 0,5 kg hver;
- epler - 1 kg;
- hvitløk - 1,5 hoder;
- bitter pepper - 1 stk;
- olje - 1 glass;
- salt - 1,5 ss. skjeer;
- eddik og sukker - 100 gram hver.
forberedelse
- Dice alle grønnsaker og epler, kombinere i en vanlig beholder med vridde tomater, og legg til de resterende ingrediensene.
- Kok en masse på 40 minutter.
- Legg eddik, hvitløk, varme opp 2 minutter.
- Eggplanter er stengt i tomat for vinteren i en steril beholder.
Bakt eggplanter til vinteren
Overraskende deilig, næringsrik og næringsrik er bakt eggplanter til vinteren, tilberedt i henhold til følgende oppskrift. Formen på frukten er ikke viktig i dette tilfellet, men det anbefales ikke å rengjøre dem for å bevare skivernes integritet og tiltalende overgripende utseende av snacken.
ingredienser:
- aubergine - 1,5 kg;
- hvitløk - 2 hoder;
- bitter pepper - 1 stk;
- olje - 0,5 l;
- eddik - 2,5 ss. skjeer;
- salt, sukker, krydder - å smake.
forberedelse
- Klipp eggplanter med olje og bake til rødmen.
- Oljen er kokt med tilsetning av hvitløk, pepper, krydder, salt, sukker og eddik.
- Legg de bakte skivene i sterile krukker, dryss med krydret smør, kork, sett inn til kjøling.
Hvordan fryse auberginer til vinteren frisk?
Frosset aubergine til vinteren - det er enkelt, men uten å vite visse finesser kan resultatet skuffe den endelige "gummi" smaken av grønnsaken. Skivet frukt anbefales ikke å bli sendt til fryseren uten forvarmebehandling.
- Aubergine kutt blancheres i kokende vann i 2 minutter, og deretter tørkes og sendes til rommet for frysing.
- I kammeret blir stykkene som er forkokt i ovnen til halvkokt, frosset.