Gaspacho - Spansk suppe, som i sin klassiske forestilling serveres kald. Denne gazpacho er søt, veldig frisk og duftende. Før du serverer, ikke glem å ledsage parabolen med en del brødbrød med hvitløk og pesto.
Hvordan lage en klassisk tomatsuppe med gazpacho?
Moderne italiensk og spansk mat utviklet fra menyen til de fattige, så vær ikke overrasket over tilstedeværelsen av brødcrumb i suppen, det legger til ikke bare mat, men også tekstur, tetthet, ferdigmat.
ingredienser:
- hvitløk - 2 fedd;
- brød - 2 skiver;
- salt - 2 ts;
- vineddik - 2 ss. skjeer;
- sukker - 1 teskje;
- bakken cumin - 1/2 ts;
- tomater - 1,2 kg;
- olivenolje - 1/2 ss.
forberedelse
Fra brødet kutte skorpe, og krummen helles med vann i 1 minutt, hvorpå vi klemmer.
Hvitløk lim i en pasta og bland med brødsmuler, eddik, sukker, spidskommen og halvparten av skelte tomater i en blender. Så snart blandingen blir homogen, legg de resterende tomater til den og igjen visp, oppnå maksimal ensartethet. For større ensartethet, kan suppen tørkes gjennom en sigte. Server kjølt, tilsett litt mer eddik og salt før servering.
Gazpachosuppe med tomatsaft
Den ekspressversjonen av gazpacho bruker en tomatsaft og saus, oppskrifter som vi måtte diskutere tidligere. Autentisk en slik oppskrift er ikke lenger kalt, men i smak er den ikke dårligere enn originalen.
ingredienser:
- olivenolje - 1 ss. skje;
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 2 fedd;
- chili pepper - 1 stk.
- tomat juice - 5 elementer;
- tomatsaus - 2 1/2 elementer;
- blader av koriander - 1/2 st.
- Røde løk - 1 stk.
- agurk - 1 stk;
- rømme - 1/4;
- krutonger.
forberedelse
Varm stekepannen over lav varme og hell olje inn i den. Stek den hakkede løk til gull. I de siste 40-60 sekunders matlaging legger vi hakkede chili og hvitløk til pannen. Overfør stekepannen i en gryte, hell juice og tomatsaus. Salt og pepper legger til smak. La pannen stå i kjøleskapet til suppen er avkjølt.
Vi serverer gazpacho med rømme, croutoner, hakkede urter, og også de fineste stykkene av fersk agurk og rødløk.
Oppskrift på kald tomat gazpachosuppe
Legg til gazpacho i tillegg smake hjelpen av sjømat, noe som ikke er mindre tradisjonelt for spanjolene enn tomater. Hvis mulig, bruk krabbekjøtt til oppskriften, men hvis du har reker eller kreps på hånden, vil parabolen også vise seg veldig velsmakende.
ingredienser:
- olivenolje - 2 ts;
- Røde løk - 1 stk.
- hvitløk - 2 fedd;
- varm pepper - 1 stk;
- tomater - 800 g;
- Tørket oregano - 1/2 ts;
- spisskummen - 1/2 ts;
- paprika - 1 teskje;
- sukker - 1 teskje;
- vegetabilsk buljong - 500 ml;
- rødvineddik - 1 teskje;
- krabbekjøtt - 200 g;
- salt, pepper - å smake;
- koriander grønn, revet ost til servering.
forberedelse
I kasseroljen oppvarmer vi vegetabilsk olje og steker på løk med hvitløk og pepper i 1-2 minutter, til det er mykt. Vi legger til panne tomater (tidligere skrelt), urter og krydder, samt sukker, buljong og eddik. Vi bringer innholdet i gryten til koking og reduserer brannen til et gjennomsnitt. Smør alt sammen i 10 minutter, krydret med salt og pepper, og kjøl deretter til det er varmt og visp med en blender. Siden tomat gazpachosuppe aldri serveres varm, sett den i kjøleskapet til den avkjøles helt.
Vi serverer suppe med ristet brød eller tortillas, legger krabbekjøtt, strimlet greener og litt hard ost.