Under karri forstås det vanligvis som en tørr blanding, harmonisk tilpasset krydder, som ofte brukes i mange kjøkken, spesielt på indisk, thai og japansk. På basis av karri er tilberedt et bredt utvalg av sauser, pasta og mer komplekse matvarer. Oppskrifter av noen av dem tilbys nedenfor.
Curry saus - Indisk oppskrift hjemme
ingredienser:
- karri pulver - 1 teskje;
- løk pære - 60 g;
- liten hvitløkstann - 0,5 stk.
- eple - 60 g;
- smørbond kremaktig - 2 ts.
- hvetemel - 3 ts.
- tomatpasta - 10 g;
- rosiner uten groper - 20 g;
- ingefærrot revet - 10 g;
- kokosnøtter - 15 g;
- buljong - 340 ml;
- saltstein.
forberedelse
I utgangspunktet fjerner vi pæren og hvitløk fra huskene, kut grønnsakerne melenko og stek i smeltet smør til det er mykt. Bland deretter melet og karrypulveret og pass blandingen, rør, til den smulete tekstur. Legg tomatpastaen i beholderen, rør til komponentene er jevnt fordelt hverandre, fjern beholderen fra brannen og la innholdet avkjøles.
I neste fase, hell inn i stekebølgen og rør grundig. Legg til det revet epleet, etter å ha renset det fra skinnene, hell de vasket rosinene, kokosnøtter, ingefærrot, hell sausen over til smak og skål på moderat varme med periodisk omrøring i en halv time.
Hvis ønskelig kan karrisaus blandes med en blender før servering.
Kerrypasta - oppskrift
ingredienser:
- karri pulver -3 ss. skjeer;
- hvetemel - 140 g;
- granulert sukker - 10 g;
- buljong sublimert - 1 ss. skje;
- vann 240 ml;
- pepper krydret og malt svart;
- saltstein.
forberedelse
Curry Pasta brukes til å legge til en rekke tema japanske retter eller kan brukes som en kjøttsås. Den er forberedt ekstremt enkelt og raskt. Forvarmet til å koke vann, tilsett frysetørket kjøttkraft, salt, sukker og karrypulver og kok i et og et halvt minutt. I løpet av denne tiden, i en liten mengde vann oppløses melet og helles med kontinuerlig omrøring i kokende vann med karri. Legg pepperen til smak, varm den til koking og kok til den er tykk, fjern den fra varmen og la den avkjøles.
Japansk karri - oppskrift
ingredienser:
- kjøtt (kjøtt av kylling, svinekjøtt eller kalvekjøtt) - 400 g;
- løklampe - 130 g;
- vegetabilsk olje - 40 ml;
- gulrøtter - 190 g;
- poteter er store - 2 stk.
- eple middels størrelse søtt - 1/2 stk.
- ingefærrot - 20 g;
- buljong - 890 ml;
- krydder "garam masala" - 1 ss. skje;
- malt svart pepper og salt;
For karri blanding:
- karri pulver - 1 ss. skje;
- smørbonde kremaktig - 4 ss. skjeer;
- hvetemel - 0,25 kopp;
- ketchup - 45 g;
- krydder "garam masala" - 1 ss. skje;
- saus "thinkatsu" - 3 ss. skjeen.
forberedelse
I den oppvarmede gryten på vegetabilsk olje, la oss kutte smeltet løk, og etter syv minutter legger du til den knuste ingefærroten og steker et par minutter. Nå legger vi de hakkede to til to kuber, stek til fargene endres, legg deretter kruset med rensede gulrøtter og stek maten i noen få minutter. Hell nå i den varme kjøttkraft, la innholdet i fartøyet koke og lage mat, avhengig av hvilken type kjøtt som brukes, fra ti til førti minutter. For kyllingen bestemmer vi minimumsperioden, og kalvekjøttet blir kokt til maksimalt.
Ikke kast bort tid, lag en blanding av karri. For å gjøre dette, passerer vi melet til en kremskygge på smeltet smør, hell deretter masala grammet, karrypulver, tilsett tynt og kitt, rør og rør for en liten stund kontinuerlig omrøring til den maksimale mulige homogene tekstur av blandingen.
Til det kokte kjøttet legger vi i hakkede skrelle poteter, revet eple og kok til alle komponenter er klare. Til slutt blander vi karriene, blander den inntil den oppløses helt, varm opp nå til kokende og fortykkelse og kan servere maten, supplert med kokt ris.