Brygget brød

Custard brød er veldig nyttig for kroppen vår, og tilberedt hjemme ser det ut til å være utrolig myk, duftende og appetittvekkende.

Oppskriften på kokt brød

ingredienser:

For opary:

• surdeig - 40 g;
• rugmel - 150 g;
• vann 250 ml.

For testen:

• rugmel - 125 g;
• Hvetemel 1-2 grader - 200 g;
• salt - 1 teskje;
• honning - 0,5 ss. skjeer;
• vann - 150 ml;
• bakket coriander - 1 teskje.

For sveising:

• malt rug - 1 ss. skje;
• koriander - 1 ss. skje;
• rugmel - 25 g;
• vann 20 ml;
• kokende vann - 30 ml.

forberedelse

Vi starter med tilberedning av skjeer: Vi blander den tilberedte forretten med mel, fortynn den med vann og la den stå i ca 7-12 timer. Til brødblanding malt med koriander og rugmel, hell blandingen med kaldt vann og la det stå i nøyaktig 10 minutter. Etter den angitte tiden, hell kokende vann og rør. Dekk blandingen med et håndkle og sett i en forvarmet ovn, opp til 65 grader, i 2 timer.

Når brygging og surdeig er klar til å fortsette å knead deigen. I en stor beholder blander du alle ingrediensene, blander massen grundig og la den stå i 20 minutter. Vi legger ferdig deig på et vått bord og med våte hender en bolle. Deretter setter vi den i oljet form, dryss med korianderfrø, dekk med et håndkle og sett det på et varmt sted i 4 timer.

Ovnen varme opp til 230 grader, legg brettet på bunnen. Skjemaet med arbeidsstykket er drysset med vann, satt på risten, og hell et glass kokende vann inn i brettet. Bake brygget hvetebrød i 15 minutter, deretter senk temperaturen til 200 grader og vent i ytterligere 35 minutter.

Brygget brød i en brødmaker

ingredienser:

• rugmel - 500 g;
• rugmalt - 4 ss. skjeer;
• sukker - 2 ts.
• gjær tørr - 2 ts.
• salt - 7 g;
• vann - 300 ml;
• kokende vann - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 1,5 ss. skjeer;
• tørr surdeig Ekstra-R - 2 teskjeer;
• panifarin - 1 ss. skjeen.

forberedelse

Rågmalt brygges i bratt kokende vann, rør og la det avkjøles. Mel sikt gjennom en sigte i en bøtte med brød, vi legger sukker og salt. Deretter tilsett tørr gjær og gjær. I den brygede malten, hell det gjenværende vannet, bland og hell blandingen i en bøtte. Vi installerer "Glutenfri" -modus på enheten og hjelper til med å blande den med en plastspatel, samle mel fra veggene. Etter ca. 1 time, slå av denne modusen, sett programmet "Baking" og bake brød i brødmaskinen til den er klar i ca. 1,5 time. Etter dette blir brygget rugbrød fjernet fra bøtte og pakket inn i 2 timer i et håndkle.

Oppskriften på bakt brød i ovnen

ingredienser:

For starter:

• en starter med rug - 50 g;
• rugmel -150 g;
• vann - 150 ml.

For sveising:

• hvetemel - 150 g;
• kokende vann - 200 ml;
• spisskummen - 1 ss. skjeen.

For testen:

• mel - 600 g;
• vann 130 ml;
• eple syltetøy - 70 g;
• granulert sukker - 30 g;
• salt - 15 g.

forberedelse

Så, for å forberede det bryggede usyrede brød først la oss lage surdeig. Det er best å gjøre dette om kvelden, slik at det forblir oppe hele natten. Bland godt mel og forrett med vann for å få en tykk pasta. Du må også forberede tebladene på forhånd. Det skal være veldig glatt og skinnende. For å gjøre dette, bringe vannet til koking og hell det mel. Deretter legger du til spidskommen og alt det gode vi gni.

Nå i en egen bolle sprer vi surdeig, brygge og alle andre ingredienser som er nødvendige for oppskriften. Vi blander en homogen og ganske myk deig. La det stå i 1,5 - 2 timer for gjæring. Etter at deigen har steget godt, danner vi et ovalt brød og legger det i kokte retter, dekket med en ren serviett. La for korrektur i 1,5 - 2 timer. Deretter dekker vi bakeplaten med pergament og skifter loffen til den. Vi gjør punkteringer på testen.

I ovnen oppvarmer vi stenen grundig og legger formen med brød. Vi bake et brød som dette: dryss vann på den varme steinen og bake ved 250 grader med damp i 10 minutter. Så la vi ut damp, har åpnet for en liten stund ovnen, og vi bake vaniljesbrød på surdeig i ytterligere 30 minutter ved en temperatur på 200 grader.