Dette er den ideelle måten å tilberede hard kuk kjøtt, og vi vil analysere det ved hjelp av eksemplet på to oppskrifter.
Cock i vin på fransk - oppskrift
Dette er en oppskrift på utarbeidelsen av en klassisk fransk kuk i vin, som ble tilpasset og presentert til allmennheten av den franske håndverkeren Julia Child.
ingredienser:
- bacon - 45 g;
- olivenolje - 35 ml;
- en kuk - 1,7 kg;
- konjakk - 55 ml;
- laurbærblad - 1 stk.
- sjalottene - 20 stykker;
- rød burgundvin - 480 ml;
- mel - 45 g;
- kylling bouillon - 480 ml;
- hvitløk - 2 tenner;
- tomatpasta - 10 g.
forberedelse
Før du forbereder en kuk i Burgundvin, del fuglen i stykker, skyll og tørk med et håndkle. Stek baconskivene i varm olivenolje og overfør dem til servietter så snart de er brune. Plasser kyllingens skiver i forvarmet fett og brunt på alle sider. Tilfyll peilte pærer, laurbærbladet og hell det hele med konjakk. Den resulterende sausen koke, dryss fuglen med mel, rør og hell vinen. Sett baconet tilbake på oppvasken, legg tomatpastaen, fyll kuken med kyllingbuljong. La oppvaskmaskinen på minimum varme i en og en halv time.
Legg til myke stykker av fuglen, og la kasserollen stå på høy varme. Rør om, forsikre sausen, fortykk den til ønsket konsistens, og server den deretter med fuglen.
Hane i hvitvin med grønnsaker
Ovenfor har vi vurdert den klassiske cocktailrecepten til Frankrike i rødvin, men hvis du ønsker det, kan du bruke en base av hvitvin og koker en tykk suppe fra fuglen.
ingredienser:
- kadaver av hanen;
- hvitvin - 430 ml;
- kylling bouillon - 2,3 liter;
- stengler av selleri - 2 stk.
- gulrøtter - 290 g;
- hvitløk - 3 stk;
- purre (hvit del) - 6 stk.
- perlebyg - ½ st.
- en håndfull grønn persille;
- en håndfull prunes .
forberedelse
Klipp fuglen i stykker og brenne den. Legg til fuglen tilfeldig skivede grønnsaker, hell den vaskede perlekroppen og pass i 3-5 minutter. Hell innholdet av oppvasken med en blanding av vin og kjøttkraft. Du kan også legge til en kvist av timian eller rosmarin. La parabolen stå på lav varme i omtrent en time, legg deretter pommes frites og fortsett å lage mat i ytterligere 20 minutter. Avslutt parabolen med persille.