I sesongen av grønnsaker må du prøve så ofte og mer for å konsumere dem som mat for å lagre vitaminer og sporstoffer for å opprettholde immunitet. Mange mennesker prøver også å lage grønnsaker til vinteren, slik at fjellet kan diversifisere menyen i kaldt vær.
En av de mest nyttige grønnsaker, populært i sør - aubergine. Denne grønnsaken inneholder en rekordmengde magnesium og jern, så det anbefales spesielt å ta med i dietten for de som lider av anemi. Svært velsmakende aubergine i tomat er en tradisjonell kombinasjon, og fra kombinasjonen av tomater med dem kan du lage mat om et dusin retter. Her er noen alternativer.
Deilig kombinasjon
ingredienser:
- Løkpærer av middels størrelse - 10 stk.
- gulrot er ikke stor, mørk oransje - 10 stk.
- Aubergine stor uten skade på skallet - 10 stk.
- Tomater er modne, runde, saftige - 5 kg;
- salt - 1 ss. skje;
- krydder etter smak - ½ ts;
- Kaldpresset vegetabilsk olje, uraffinerte - 0,5 l;
- hvitløk - 1 stort hode.
forberedelse
Vi fjerner pærene fra pærene, rengjør gulrøtter og hugger dem i små terninger. Eggplantene er vanligvis litt bittere, hvis de ikke er tilberedt riktig, så kut dem i små skiver, hell i en dyp skål eller en stor gryte og fyll med saltvann. Mengden salt i dette tilfellet er helt ubetydelig - bare kast en håndfull salt i vannet og la det gå i en halv time. I løpet av denne tiden går tomater gjennom en kjøttkvern, eller gnides på en riper, eller vi gni med en blender - vi trenger tomatmasse. Etter det vasker vi aubergine-kuber og begynner å lage mat. I halvparten av oljen stek løkene med gulrøtter, når grønnsakene blir myke, legg til tomat, salt og krydder. I den andre delen av smøret, la oss passere eggplanter til translucenten. Stekt eggplanter i tomat - det er veldig velsmakende. Vi forbinder bitene av blå med saus, legg hvitløk og løk under lokket på en langsom brann i 10 minutter. Hvis hvitløk øker og et par skjeer eddik tilsettes, blir eggplantene i tomaten skarp. Selvfølgelig bør slike eggplanter med tomater og hvitløk være tilberedt for vinteren - vi setter vår mat i varme, rent vasket glass, steriliseres i 15-20 minutter og rulles.
Aubergine kaviar
Du kan lage eggplant på forskjellige måter for vinteren, de beste oppskriftene, men likevel ser vi i de kulinariske notatbøkene til våre mødre og bestemødre. Rød aubergine kaviar er svært velsmakende, nyttig og enkel.
ingredienser:
- eggplant - 5 kg;
- Røde løk (Yalta) - 3 kg;
- Uraffinert olje, solsikke - 1 kopp;
- tomater er modne, rosa kan være 3 kg;
- salt uten tilsetningsstoffer, jodisert - til smak;
- en blanding av krydder "For grilling og grill" eller lignende - 1 ts.
forberedelse
For å lage mat i denne parabolen, bake aubergine med tomater i ovnen, fjern deretter skelen fra tomatene og hak dem fint, fjern eggplantet fra den tette, harde huden, og legg massen under pressen i et par timer, og hell den deretter inn i vassdraget med en kniv. I oppvarmet olje lagrer vi de finhakkede løkene til translucens, legger eggplanter og tomater, krydder med salt og krydder. Stew, rør, ca en kvart time og kan rulles. Vi legger eggene i steriliserte krukker og lukker dem umiddelbart. Vi la det kjøle seg under teppet, så flytter vi det til kjelleren. Som du kan se, er det lett å lage eggplanter i tomat, selv uerfarne kokker kan lage en oppskrift.
Legg til pepper
En meget velsmakende aubergine med pepper i tomat. Du kan ganske enkelt legge til noen bakte paprika til forrige oppskrift, eller du kan lage mat forskjellig.
ingredienser:
- søte rød paprika eller gogoshara - 2 kg;
- eggplant (bedre hvit) - 3 kg;
- mellomstore gulrøtter oransje - 1 kg;
- løkløk avlange - 2 kg;
- kaldpresset ikke-raffinerte olje - 1 kopp;
- tomater er ikke store, saftige - 2 kg;
- salt - 2 ts med et lysbilde
- Krydder og krydder - til smak.
forberedelse
Løk og gulrøtter renses, deretter finskrittet. Klipp eggplanter i terninger og suge dem i saltvann. Pepper ryddes fra frø og skillevegger, tomater blancheres og skrelles. Vi kutter både pepper og tomater med biter, som eggplanter. Smør alt sammen i forvarmet olje til klar, noen ganger omrøring, på slutten av saltet og tilsett krydder.