Nylig har det blitt veldig moterikt å lage et utvalg av terriner - vegetabilsk fisk og kjøtt. Selve stedet for denne parabolen på festbordet, blant de kalde forretterne. Nedenfor vil vi vurdere noen oppskrifter for å lage terrine fra laks.
Laks Terrine
ingredienser:
- laks røkt eller saltet - 250 g;
- fersk laks - 250 g;
- vaktelegg - 5 stk.
- krabbepinner -7 stk.
- krem - 100 ml;
- dill - 10 g;
- laurbærblad (for laksekoking);
- pepperkorn (for matlaging laks).
forberedelse
Kok fersk laks i en liten mengde vann med laurbærblad og sort pepper. Det er viktig å ikke fordøye, fisken skal være forsiktig. Vi tar form og fôr den med matfilm å henge. Deretter legger du innvendig overflate med røkt eller saltet fisk (slik at den henger over kantens kanter). Vi koker den kokte fisken i en blender, tilsett halvparten av krem og finhakket dill. Vi legger halvparten av massen på bunnen av formen og leveler den.
Separat grinder vi krabbepinner med gjenværende krem. Kokte vaktelegg lå i midten, på toppen av laksemassen. Vi legger ut massen av krabbepinner fra over, nivå. Det neste laget er lagt ut gjenværende masse fra laksen og også nivå. Vi lukker med dangling skiver laks, deretter med en film og sett i kjøleskapet i to timer. Deretter trekkes du ut av formen med matfilm. Terrin kuttes i brede stykker, legg på en tallerken, dekorere med grønnsaker og server til bordet.
Terrine av laks med grønne erter
ingredienser:
- laksfilet - 350 g;
- tykk rømme - 4 ss. skjeer;
- egg - 6 stk.
- paprika - ½ ss. skjeer;
- pistasjenøtter - 50 g;
- grønne erter - 300 g;
- greener - persille, koriander, grønn løk.
forberedelse
Fjern fileten fra huden og slip den, tilsett 2 ss. skjeer med rømme, 3 egg, paprika, krydret med salt og pepper, bland godt. Kok grønne erter i kokende saltet vann i et par minutter, vann
Tilsett resten av rømme, krydret med salt og pepper, rør og legg egg, kjør en etter en slik at moussen kommer til å vise seg. Smør formen på oljen, sett 1/3 av blandingen av laks, senter pistasjene, dekk den andre tredje laksen.
Legg forsiktig ut moussen, spred resten av laks og nivå. Dekk med folie og bake i et vannbad ved en temperatur på 180 grader i en time, deretter kjøl og vaske i kjøleskapet. Server denne terrin med majones, der vi knir knuste blanke krydderurter - persille, løk, dragon.