Følgende oppskrifter vil hjelpe deg å se på smaken av en grønnsak som kalles aubergine. Spesielt slike preparater vil tiltrekke seg sopp elskere, siden eggplanter kokt på denne måten er svært lik dem.
Hvordan lage saltede auberginer som sopp for vinteren?
ingredienser:
- aubergine - 4 kg;
- hvitløk - 2 hoder;
- vegetabilsk raffinerte olje - 750 ml;
- eddik 9% - 300 ml;
- salt - 200-250 g;
- vannfiltrert - 5 l;
- en stor haug med fersk dill.
forberedelse
Vi fjerner de vasket auberginefrukter fra pediklene og huden og tynner med kuber om en og en halv til to centimeter i størrelse. I en stor beholder, hell vann, varm det til koking, oppløs salt i det og hell i eddik, og legg deretter den tidligere tilberedte aubergine. La innholdet koka igjen, stå på brannen i fire eller fem minutter, og kast den deretter tilbake på en stor kolander. Vi forlater den til den avkjøles og avløper i omtrent en til to timer.
I mellomtiden rengjør og skinner du veldig fin hvitløk og forvasket og tørket greens av dill og måler den nødvendige mengden vegetabilsk olje uten lukt.
Etter kjøling skifter vi eggplanteskivene inn i en kapasitetskål, krydder med smør, hvitløk og dill, blander forsiktig ut på rene og tørre krukker og lett tamp. Vi dekker beholderne med tinnlokk, legg dem i karet med kaldt vann på bøylene og bestem det på brannen. Steriliser arbeidsstykket etter å ha kokt vannet i 30 minutter halvliter krukker og førtifem minutter beholdere.
Da forsegler vi glassene med deksler, skru bunnen opp og la dem kjøle seg helt i denne posisjonen.
Marinerte auberginer som krydret sopp - oppskrift på vinter
ingredienser:
- eggplant - 3 kg;
- hvitløk - 2 hoder;
- løk - 175 g;
- laurbærblad - 6 stk.
- erter av søt pepper - 15 stk.
- knopper av en nellik - 7 stykker;
- pepper krydret (valgfritt) - å smake;
- vannfiltrert - 5 l;
For marinade:
- vann - 2 l;
- eddik 9% - 150 ml;
- salt - 150 g;
- granulert sukker - 100 g.
forberedelse
Vi vasker auberginefrukter, skar av huden og stammer fra dem, og hugger massen, som i forrige oppskrift, med skiver så store som en og en halv til to centimeter. Vi koker dem i kokende filtrert vann i tre minutter og kast det tilbake i en kolander.
Mens eggplanter drenerer, renser vi og smelter løkingene og små kuber med hvitløk med halvcirkler. Legg deretter lag eggplanter i rene og tørre krukker, vekslende med hvitløk og løk og krydder med krydder.
For marinade i to liter kokt vann, fortynn saltet, sukker og hell eddik. Hell den resulterende varme blandingen av auberginer med krydder i krukker, dekk dem med deksler og bestem til en beholder med varmt vann til sterilisering. Vi opprettholder halv liter krukker femten, og liter tretti minutter. Da forsegler vi glassene med lokk og la arbeidsstykket avkjøles i en omvendt form.
Aubergine stekt med sopp - oppskrift på vinter
ingredienser:
- eggplant - 2-2,2 kg;
- løk - 175 g;
- hvitløk - 7-9 tenner;
- laurbærblader;
- salt;
- fersk persille eller selleri;
- vegetabilsk raffinerte olje;
For marinade:
- vannfiltrert - 160 ml;
- vegetabilsk olje - 160 ml;
- eddik 9% - 160 ml.
forberedelse
Vasket eggplanter må nødvendigvis bli kvitt pediklene, og om ønskelig, fra huden. Deretter rive fruktene med kuber fra en og en halv til to centimeter og legg dem i en emaljert beholder. Hell dem forsiktig med salt og la stå i en time for å kvitte seg med bitterhet, separasjon av juice og saltabsorpsjon.
I mellomtiden rengjør og smelter vi halvkornsløk,
Skyll eggplanteskivene fra saltet, kast det tilbake i en kolander og la det renne av. Deretter setter vi dem i vegetabilsk olje oppvarmet på stekepanne eller i en gryte og la den stå til det er lett brunet.
Fyll stekt aubergine med rene, tørre krukker, og la en liten plass. Vi legger løk og hvitløk, laurbærblad og hakkede greener (du kan erstatte den med tørket). Varm opp vann til å koke, hell eddik og vegetabilsk olje, bland, gi igjen å koke, og så helles vi på krukker og fyller dem på toppen. Steriliser halvliterbeholderne ti, og lørre femten minutter.