En deilig shurpa kan tilberedes ikke bare fra fårekjøtt, men også, for eksempel, fra en and.
Duck er en vannfugl. Mannen har brukt kjøtt av vill- og husdyr for mat. Duck kjøtt er rik på animalsk protein og fett, i tillegg inneholder den ulike vitaminer og sporstoffer. Bruken av ankler styrker nervesystemet, bidrar til å overvinne stress og normalisere metabolisme, har en gunstig effekt på hjernens aktivitet. Det er en utmerket mat for unge og aktive (spesielt menn), for idrettsutøvere og folk som er engasjert i hardt arbeid.
Duck kjøtt er øm, men veldig fet, og derfor vanskelig å fordøye. Det mest delikate og nyttige kjøttet er muskåke. Fordeler og skade fra å spise tallerkener fra ællinger bestemmes av mengden spist. Her er det viktigste ikke å bli involvert. Retter fra vannfugler er spesielt gode for kalde perioder.
Skjære anda: Klipp av hodet sammen med nakke og vinkelspisser, pass på at du fjerner innsiden og overflødig fett, og skyll forsiktig. Vi kutter anda på leddene i separate stykker, og vi fyller det med kokende vann. Nå kan du begynne å forberede shurpa. Gryten skal være stor nok.
Shurpa fra and
ingredienser:
- and ung, mellomstor, kuttet - 1 stk.
- hvit eller rosentre bordvin ikke desulvert - 1 glass;
- gulrøtter - 1-2 stykker;
- løk - 2 stk.
- poteter - 5-8 stykker. gjennomsnittlig størrelse;
- ris unpolished - ca 3 st. skjeer med en "lysbilde";
- søt rød pepper - 3-4 stk. (avhenger av størrelsen);
- hvitløk - 4-5 denticles;
- rød pepper;
- bay leaves, peppercorns, nelliker, korianderfrø, fennikel og spidskommen;
- Svart pepper og andre tørkede krydder krydder til din smak;
- forskjellige duftende friske urter (persille, dill, basilikum, rosmarin, timian, oregano, dragon, melissa);
- sitron eller kalk;
- salt.
forberedelse
Anden, delvis kledd, premarineres i minst 2 (og helst 4-8) timer i hvitvin. Drenne deretter vinen og vaske kjøttet grundig. Duck med kaldt vann i en gryte og kok opp. Reduser varmen og kok i 10 minutter, forsiktig oppsamle støy og fett. Kast deretter kjøttet i en kolander og skyll. Pan min, igjen legger vi kjøtt i det og fyller det med rent kaldt vann - slik at shurpaen blir svakere.
Legg nå løvbladet, pepparkorn av forskjellige arter, løk, nelliker, korianderfrø, fennikel og spidskommen. Kok igjen, reduser varmen og lag anken i 30-40 minutter på lav varme, og dekk pan med et lokk. På dette tidspunktet forbereder vi resten av ingrediensene. Vi skreller poteter og kutter dem i store skiver (gjennomvåt i kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse), gulrøtter - korte tynne blokker, pepper - korte renner. Ris vasket grundig. Når anda er nesten tilberedt i tide, fjerner vi kjøttet fra buljongen, vi filtrerer væsken og kaster ut unødvendig (løk, laurbær og så videre). Return anda og buljong til pannen, legg ris og poteter. Kok og kok i 15 minutter på lav varme, ta av støyen. Legg nå pepperen og lag i en annen 5-8 minutter. Du kan fylle 2 ss tomatpuré (valgfritt). Slå av brannen og krydder med tørr krydder.
Vi legger til ristede, finhakkede grønnsaker og hakket hvitløk, men dette kan gjøres umiddelbart før du serverer, som du vil. Dekk lokket og vent 15 minutter. Klar shurpa helles i plater eller suppe kopper.
For å kompensere for fettinnholdet i et slikt rikt måltid, er det godt å servere vin. Vin velger en tabell rosa eller hvit terte med en uttalt frukt surhet og lys bitter smak. Du kan velge og sterke spesielle viner (sherry, madera, vermouth). Den andre parabolen er neppe nødvendig.
Hvis du likte vår oppskrift, så anbefaler vi også å prøve en klump av lam eller svinekjøtt .