Marshmallow - zephyrlignende konditori (søtsaker), som faktisk er lik pastiller , opprinnelig utarbeidet på grunnlag av ekstrakten av althea-roten, ble brukt som et middel for forkjølelse.
I dag produseres marshmallow marshmallows kommersielt fra sukker, mais sirup, gelatineoppløsning, fargestoffer, frukt og / eller andre smaksstoffer og smaksstoffer.
Vanligvis gjøres ferdige marshmallows til fremstilling av komplekse desserter, de blir lagt til kaffe og varm sjokolade, og under piknik stekes over en åpen ild.
Hjemmeversjon
Fortell deg hvordan du lager deilig marshmallow fra naturlige produkter hjemme.
I motsetning til marshmallow inneholder marshmallow i den klassiske versjonen ikke hvit, selv om den franske versjonen av oppskriften er tilberedt med denne ingrediensen. Bestem deg selv om du skal inkludere proteiner i sammensetningen.
Hvordan lage hjemmelaget marshmallow sjokolade - oppskrift
ingredienser:
- sukker - 500 g;
- apotek glukose løsning (20%) - 1-3 st. skjeer;
- vann - 200 ml;
- egg hvit - 2 stk.
- gelatin - 25 g + 150 ml vann;
- fruktjuice uten masse (for eksempel bringebær, kirsebær, etc.) - 100-150 ml;
- sukker pulver og stivelse for sprinkling;
- smør;
- ferdig sjokolade svart - store fliser.
forberedelse
I en halv time suge vi gelatin i vann ved romtemperatur.
Sukker og 200 ml vann i en kasserolle. Sakte omrøring, bring blandingen til koking. Fortsett å varme og tilsett glukose. Å koke bør være intens nok
Vi slo proteiner i et stabilt skum.
Vi smelter smaksdannende fruktjuice til sukker sirup, og koble den deretter sammen med gelatineoppløsning og piskede hvite hvitt. Bland sammen intensivt med en mikser. Blandingen må være mettet med luftpartikler, som det fremgår av utseendet på mange bobler.
Hell blandingen i en smurt med smeltet smør og en rektangulær grunne form. Prøv å sikre at væsken fordeles jevnt langs bunnen.
Du kan justere overflaten av blandingen ved å bruke en ren våt spatel eller spatel.
Vi legger skjemaet i kjøleskapet i minst 8 timer.
Laget av den frosne blandingen legges på en tallerken og vi kutter godteri med en kniv. Enda enklere å bruke til å hente spesielle silikonformer for godteri, noe som er veldig praktisk.
Vi bryter sjokoladen og smelter den i en separat tallerken i et vannbad. Hver marshmallow candy med en tre tannpirke er nedsenket i varm sjokolade, så ruller vi i en blanding av pulverisert sukker og stivelse. La oss kjøle seg ned og den hjemmelagede dunne marshmallow er klar.