Shish kebab er en av de eldste retter fra folket i Eurasia. Idéer og praksis med matlaging shish kebab og andre lignende retter (stek kjøtt, fisk, sopp og / eller grønnsaker på et spytt over kjølekolene) dannet uavhengig av forskjellige stammer og folk. Ifølge en av versjonene kommer den opprinnelige oppskriften til kebab shashlik fra Mesopotamia.
For tiden presenteres oppskriften på kebab kebab i armensk mat og kulinariske tradisjoner fra andre folk i Transkaukasia. Nå er denne retten tilberedt, hovedsakelig i offentlige spisesteder.
Hva er forskjellig fra andre Shish Kebab-alternativer?
Forskjellen mellom metoden for matlaging av shish kebab i karski er som følger: Kjøtt fra lumbale delen av fårekjøttkroppen er kuttet i store biter, noen ganger veier opp til 500 g. For å lage Shish Kebab-steken jevnt, kutt kjøttbitene med en kniv for å gi omtrent samme form og størrelse. Kjøttet veksler på en spyd med biter av fettfett.
Sammensetningen av marinade er også unik og veldefinert.
Etter hvert som den ferdige kebabshish kebaben oppnås gradvis når matlagingen er ferdig, kuttes kjøttet regelmessig med en kniv langs kantene, og serveres i form av tynne skiver (ca. 1,5 cm tykk) mens resten blir stekt på en spytte.
Shish kebab i karski - oppskrift
ingredienser:
- lam - 2 kg;
- fettfett - opptil 500 kg;
- For marinade:
- løk - 5-8 stykker;
- hvitløk - 4 fedd;
- sitron - 1 stk;
- drue eddik naturlig - 1-2 ss. skjeer;
- cognac - 2 ss. skjeer;
- friske grønnsaker (koriander, basilikum, persille, dragon, dill);
- tørrkrydder (duftende, svart og varm rød pepper, nelliker, koriander og andre som ønsket);
- salt er stort.
forberedelse
Skalte løkgrønner, la oss hoppe over hvitløk gjennom en kjøttkvern eller knuse det bedre i en blender. Legg kutt fra sitron og hakkede krydder, malt krydder, konjakk, eddik og sitronsaft. Vi legger til og blander marinaden.
Kjøtt kuttet i store stykker og bacon - omtrent i samme form, men mer fint og la inn
Ved den rette tiden plantes vi i grillen, på brensel fra frukttrær. Når kolene brente seg godt ut, og det er nesten ingen brann, setter vi kjøttet, vekslende fettstykker til spyd og stek, sprinkler med ugift vin eller anstrengt marinade.
Server kebab kebab i pitabrød med hakkede friske grønnsaker og urter. Ikke glem også om vin, konjakk eller andre sterke kaukasiske alkoholholdige drikker, så vel som frisk frukt.