Tyurya er en suppe-type tallerken, dannet i de kulinariske tradisjonene til de fattigste lagene i befolkningen i den russiske og hviterussiske landsbyen. Dette er enkel og rå, relativt høy kalori suppe. I fattige landsbyfamilier var tyranni ofte en dagligdagsrett til 1800-tallet. Vanligvis brukes kvas som grunnlag for å forberede tuori. Du kan tilberede kalkun på melk eller yoghurt. De resterende komponentene er brød (for det meste rug, selv om dette ikke er et prinsipp), eller brødkrummer, skorpe og løk. Til dette ble alt tilsatt ristet reddik og grønnsaker. Serveres med vegetabilsk olje. Kokte poteter og andre finhakkede grønnsaker ble også tilsatt kalkunen (hvis noen av disse produktene var tilgjengelige på forberedelsestidspunktet).
Hvordan lage kalkun?
Prosessen med å lage tjuri er så enkel som mulig: En væskebase (kvass eller melk, curdled milk) helles i en bolle og alle andre ingredienser knuses der. Deretter krydre med olje og salt, rør og spis. Moderne kalkun kan tilberedes og tjent som en flytende snack på varme dager (i stedet for okroshki). Det er ganske bra å lage mat denne parabolen i løpet av faste dager.
Hviterussisk versjon
Så, for kjennere og elskere av fengselet på hviterussisk.
ingredienser:
- 1 radise (med topper);
- gram 100-200 herdet rugbrød;
- 3-4 kokte poteter av middels størrelse;
- ca 1 liter tradisjonelt brød kvass (uten kjemiske tilsetningsstoffer) eller kaldt vann (bedre kokt);
- 3-4 ss vegetabilsk olje;
- 1-2 fedd hvitløk;
- grønne løk, dill greener, persille, salt - å smake.
forberedelse:
Vi rydder ristet og gni det på et grovt rifler. Sop av, hell olje og bland. La oss stå litt. Og mens bladene fra radise, grønne løk og resten av greenene finhakket. Kok potetene fint. Vi vil smuldre brødet (eller bryte kjeksene i små nok stykker). Hvitløk vil bli solgt gjennom pressen. Alle blandet i en gryte og strømmet med kvass eller vann, blandet. La oss stå i ca 10-15 minutter, til brødet er mykt. Det hviterussiske fengselet er klart. Det ville vært fint selvfølgelig, og noen krydder legger litt til (for eksempel malt svart pepper), men dette er valgfritt. I stedet for en reddikrev eller en rutabaka. Ikke ødelegge denne enkle suppe og en skje med tett rustikk rømme.
TYRURIEN MED MELK
Du kan lage matkalkun. Denne oppskriften er god for kosthold og baby mat. Det er 2 alternativer. Hvis vi lager mat for voksne, gjør vi alt på samme måte som i oppskriften med kvass eller vann, bare som en væskebase vi bruker melk, og bedre - krøllet melk. Du kan lage en søt meieri kalkun - denne retten er bra for barn opptil 4-5 år, vel, for fans. Det bør bemerkes at melk tuiras er mer kalori enn kokt på grunnlag av kvass eller vann.
ingredienser:
- 200 g uneaten brød (hvete, hvete-rug eller kli), brød er bedre å ta friskt og uten skorpe;
- 3-4 glass melk (for barn er det bedre pasteurisert);
- 3-6 ts naturlig blomst honning eller syltetøy.
forberedelse:
La oss lage brødsmuler: Først kutte brødskiver og trim skorpen, så kutt den i små stykker - kuber eller plater og tørk den på en tørr bakepotte i ovnen. Vi skyll pannen med kaldt vann, hell melken og varm den over lav varme. Hvis melken er fuktig, er det generelt bedre å varme det i et vannbad. Forvarmet melk helles croutons i en bolle eller suppe kopp. Legg til tallerken honning eller syltetøy. Du kan krydre med kardemomme, saffran, kanel og vanilje, bare ikke for aktiv. Vi blander og venter til crunches myke. Hvis vi foder barnet - tyranni bør ikke være varmt, men varmt.