Ruller med valmuefrø fra gjærdeig

Ingenting kan løfte ånden og stemningen bedre enn den duftende duften av huset fra å bake i ovnen, spesielt hvis det er en gjærrulle med valmuefrø.

Oppskriften på en deilig søt rulle med valmuefrø og rosiner fra gjærdeig

ingredienser:

For testen:

• fersk gjær - 40 g;
• Hvetemel - 5,5 m;
• kjøkken salt - 2/3 ts.
• granulert sukker - 6 ss. skjeer;
• varm melk - 1,5 elementer;
• varmt vann - 0,5 ting;
• smør - 70 g;
• vegetabilsk olje (luktfri) - 4 ss. skjeer;
• kyllingegg - 2 stk.

Til fylling:

• valmue - 350 g;
• lys rosiner - 150 g;
• fint sukker - 130 g;
• protein - 1 stk.

For belegg:

• eggeplommer - 2 stk.

forberedelse

I et godt varmt drikkevann legg et stykke gjær, en skje med sukker og gni alt sammen med en gaffel i vannet. Vi legger denne bolle til side i omtrent ti minutter. Deretter helles i det gjenværende små sukker, kjøkken salt, kjøre i ferske kyllingegg, hell i grønnsak og smeltet smør. Bland alt så homogent som mulig, og tilsett deretter melk av samme temperatur som vannet var opprinnelig. Nå smelter vi også gradvis og blander samtidig ett glass mel om gangen, til vi har grepet inn alle nødvendige mengder, og etterlater bare et par håndfulle. Dekk deigen med en vaffelhåndkle og sett den på i 40 minutter på det varmeste (ikke varme) stedet.

Valmue og lys russiner helles individuelt (helt dekket) med bratt kokende vann i 20-25 minutter. Deretter drenerer vi det gjenværende vannet fra begge boller, skifter rosinene til valmue og legger til lite sukker sammen med proteinet skilt fra det friske kyllingsegget.

Øket i volumet av gjærdeig, forberedt for å bake en rulle med valmue og rosiner, vi knuter fint på arbeidsflaten av et rent, litt drysset bord. Så kutt det inn i det antall stykker, hvor mange ruller har du tenkt å tråkke fra det. Hver av dem er nøye rullet ut i omtrent et centimeter lag og sprer allerede forberedt deilig fylling. Vi bretter alle rullene og sprer dem på et ripplet bakepapirark. Smør overflaten av rullene med eggeplommer og sett dem til baking i en ovn oppvarmet til 185 grader i 35 minutter.

Rull med valmuefrø fra klar puff gjærdeig

ingredienser:

• ferdig puff gjærdeig - 800 g (en pakke);

Til fylling:

• melk (noe fettinnhold) - 200 ml;
• mak - 150-170 g;
• pulverisert sukker - 130 g;
• myknet smør - 70 g;

For belegg:

• eggeplomme av kyllingegg - 1 stk;
• valmue - 1,5-2 st. skjeen.

forberedelse

Vi fjerner det ferdige bladerdekket fra fryseren, fjerner det øverste laget av pakken fra det og legger det på siden for å bli tint.

I kokende melk sakte, stadig omrøring pour poppy. Vi reduserer brannen til et minimum, og la valmuen bli pustet i 4-5 minutter. Deretter dekker vi kyllingen med halvglasset foldet og kast den kokte valmuen på den, slik at melkenes rester blir drenert fra den. Mens valmuen fortsatt er varm, legger vi den i bollen, sovner med sukkerpulver og rører raskt, mens det er som å gni alt med en skje.

Den smelte deigen er lagt ut på bordets arbeidsflate, vi fjerner den gjenværende filmen fra den og litt rulle ut (ikke tynnere enn 5 millimeter). Mykgjort smør fullstendig dekker hele overflaten. Deretter spredes jevnt ut på det en forberedt deilig fylling fra valmuer og litt nivå med en spatel. Vi begynner å vri fra en kant, til vi får en tett rulle. Plasser arbeidsstykket på et bredt bakeplate, som tidligere er dekket med oljert ark av pergament, smør det med eggeplomme og dryss med tørrvalmue. Vi setter alt i sentrum oppvarmet til 180 graders ovnstemperatur og bake sinnsykt deilig puffdeig med en valmuefylling i en halv time.