Vitaminer er spesielle organiske forbindelser, alle er lavmolekylære og biologisk aktive, har forskjellig kjemisk struktur. Å være komponenter av enzymer, de tar en aktiv rolle i både metabolske prosesser og energi konvertering. Den russiske legen M. Lunin var den første som lærte om deres enorme betydning for menneskers helse.
For øyeblikket er det omtrent tretti vitaminer, som alle har blitt grundig studert av forskere. Av disse tretti, tjue elementer er de viktigste for menneskers helse, de hjelper kroppen til å fungere skikkelig, sikre det normale løpet av fysiologiske og biokjemiske prosesser.
Prinsipper for klassifisering av vitaminer
Organiske forbindelser som vitaminer er en uunnværlig bestanddel av mat, men er til stede i mat i små mengder, i forhold til de grunnleggende komponentene. Vår kropp kan syntetisere bare en liten del av disse elementene, og til og med i utilstrekkelige mengder.
Hittil er klassifiseringen av vitaminer hovedsakelig basert på prinsippene for deres biologiske eller kjemiske opprinnelse. Imidlertid tror mange forskere at et slikt prinsipp lenge har vært utdatert, fordi det ikke reflekterer de kjemiske eller biologiske egenskapene til gruppene.
Den mest brukte i dag er klassifisering av vitaminer for oppløselighet i vann og fett. Vitaminer vannløselige kan ikke akkumulere i kroppen, de "lever" bare i blodet. Overskudd dem forårsaker ikke skade, men utskilles bare på en naturlig måte, med urin. Vitaminer som oppløses i fett kan samle seg i leveren og fettvevet. Deres overdreven bruk er farlig, fordi disse vitaminene er giftige i doser mye høyere enn normalt.
Klassifiseringen av vitaminer ved oppløselighet er reflektert i tabellen nedenfor:
Det er en annen klassifisering av vitaminer som er funksjonelle. Tabellen med denne typen klassifisering ser slik ut:
For å forbli en sunn person, er det ikke nødvendig å studere klassifiseringen av vitaminer. Det er mye viktigere å ta vare på nytten av dietten og tilgjengeligheten av sunne matvarer på bordet ditt.