Hvis du ikke vet hvordan du skal lage en røkt kylling i en røyker , bør det vurderes flere ting .
Tips for å lage røkt kylling
- Du kan røyke hele kyllingen, men du kan kutte den i stykker eller skille kjøttet fra beinene. Derfor vil tiden for røyking være annerledes. Slaktkroppen henger i røykekoppen langt lenger enn stykker kjøtt.
- Mye avhenger av kyllingen. Oppvokst hjemme, lei seg og spasere på gårdsplassen, er pepperkakshuset eier av mer tøft kjøtt enn butikken broiler kylling som vokste på gården. Så tiden for røyking bør bestemmes eksperimentelt.
- Før røyking, blir kjøtt ofte marinert eller sveiset. Valget av krydder og krydder er en delikat sak, de bør skygge av røkt smak, og ikke forstyrre den. Og selvfølgelig kokte-røkt kylling i et hjem-røykhus koker raskere og viser seg å være mindre tørr.
- Røkt kylling i røykhuset er tilberedt ved forskjellige temperaturer - den varme måten er rask, med den er kyllingen klar om noen timer, men den kalde røyken vil ta flere dager, fordi temperaturen ikke overstiger 40 grader.
Coptim raskt
For at du skal få en mild, rødaktig, aromatisk røkt kylling hjemme i et røykhus om noen timer, vil vi riktig forberede og røyke vår fugl.
ingredienser:
- kylling (hele slaktkroppen, gutted) - ca 2-2,5 kg;
- iodisert salt uten tilsetningsstoffer - 1 ss. skje med lysbilde;
- et sett med krydder etter smak - 1 teskje;
- savsmuld (alder, eik, eple, kirsebær) - ca 5 kg.
forberedelse
Vi vil forberede kyllingen til røyking - vi vil kutte av hodet og bena, halsen, fjern det indre fettet. I varmt vann oppløses salt, tilsett krydder og mariner i denne blandingen kylling i minst 4-6 timer. Vi henger vår fugl i røykhuset, vi sovner med sagflis. Over dem må vi installere en smørbrett - hvis fettet som blir oppvarmet, kommer ut i kulene, vil dampene bli absorbert i kyllingen og vil ikke vise seg å være deilig i det hele tatt. Røykhus satt til maksimal varme og la kjøttet være i en kvart time, reduser temperaturen og røyker i ytterligere en halv time. Således er røkt, varm kylling i et hjem-røykhus tilberedt på mindre enn en dag. Hvis kyllingen ikke syltet og kok i en kvart time i samme saltlake, blir kjøttet enda bedre.
Hvis det er tid
Du kan hogge en kylling på en kald måte. For å gjøre dette bruker vi sagflis av samme slags tre, men de trenger mye mer.
ingredienser:
- slagtekroppe av ung kylling, renset - 1 stk;
- salt fjell eller sjø uten tilsetningsstoffer - 1 stor håndfull;
- krydder (noe som passer til din smak) - 1 teskje;
- hvetekli - 1 kg;
- sitronsaft - 1/3 kopp.
forberedelse
Vi kutter kyllingen langs ryggraden i 2 halvdeler, salt, hell sitronsaft og la den stå under pressen i 6 timer. Vi sprinkler kyllingen med krydder, brøt den i klitten og heng den i røykehuset. Brann bør ikke brytes gjennom - sagsmaten bør være litt smoldering. Denne røykingen tar fra 2 dager til 4-5 dager, det viser seg ganske annerledes, men på sin måte er det svært velsmakende kylling, røkt i et røykhus, hvor oppskriften kan endres ved å bytte krydder.