Å ha en biff shish kebab var myk og saftig, du trenger ikke bare å velge riktig kjøtt, men også å vite hvordan du syr den shish kebaben fra dette kjøttet. Beef for shish kebab skal være fri for årer, med små inneslutninger av fett. Hvis du bare tar bifffileter, så vil shish kebab bli tørr. Og for å få en deilig shish kebab fra biff, må et stykke kjøtt nødvendigvis inneholde fett.
Hvis du ikke finner en passende biff av biff, er det mulig å steke stykker papirmasse med lard (i ferd med å lage shish kebab fra biff) (rekkefølgen er 1 bit fett hver 2 biter).
Oppskrifter for mykt biff shish kebab
Hvordan lagke shish kebab fra biff i georgisk?
ingredienser:
- 1 kg oksekjøtt;
- 2-3 løk av løk;
- 1 ha frisk persille;
- 1 laurbærblad;
- 2 ss drue eddik;
- pepper duftende erter (5-6 erter);
- salt.
forberedelse:
Vi hugger biffens masse med deler av biter og legger dem til bollen. Vi kutter løkene med ringer og legg det til kjøttet. Deretter tilsett salt, 2 ss drue eddik, laurbærblad, søt pepper og bland. Vi legger kjøtt på et kjølig sted (den nederste hyllen til et kjøleskap nærmer seg) i 2-3 dager. 2 ganger om dagen må kjøttet blandes. Etter at kjøttet er godt promarinuetsya, er det gjenget på spydene, og stek på grillen.
Biff Shish Kebab med tomater
ingredienser:
- 800 g oksekjøtt;
- 800 g friske tomater;
- 2 løkhuller;
- 1 teskje uten glidelås med svart pepper;
- 150 ml rød tørr vin;
- 3 fedd hvitløk;
- 1 gjeng med fersk koriander.
forberedelse:
Vi kutter biff i små biter på størrelse med en lommebok. Solim det, tilsett pepper og hakkede løk. Deretter legger du til den røde, tørre vinen. Vi forlater shish kebab marinert i 4 timer. Da strenger vi kjøttet på spyd, veksler det med tomater. Før servering, dryss en shish kebab finhakket koriander.
Veldig mykt biff shish kebab
ingredienser:
- 1,5 kg kalvekjøtt;
- 1 liter høyt karbonert vann;
- 2-3 løk av løk;
- 2 sitroner;
- salt og pepper etter smak.
forberedelse:
Kut kjøttet av kalvekjøtt i små biter. Løk skåret i halvringer eller 4 skiver. Bland kjøtt, løk, juice av to sitroner, salt og pepper. Der legger vi til en liter sodavann. Rør. La for å marinere i 4 timer. Etter det lagrer vi Shish Kebab på varme kull.
Oksekjøtt med kebab i vin og granateple juice
ingredienser:
- 2 kilo fersk oksekjøtt;
- 10 løkløk
- 2 sitroner;
- 1 granat;
- 0,7 liter hvit tørr vin;
- flere grener av fersk koriander og agurk;
- salt;
- svart og rød bakkenpepper.
forberedelse:
Vi kutter kjøtt i porsjoner. Deretter forbereder vi en marinade for en shish kebab fra biff: vi kutter løkringer, til det legger vi til salt, rød og svart pepper og juice av to sitroner. Der setter vi knuste friske friske urter. Den resulterende marinade blandes med kjøtt, og deretter helles kjøttet med hvitvin. Vinen bør knapt dekke kjøttet. Vi marinade shish kebab i ca 7 timer. Etterpå stek det på grillen, og før du serverer, hell 1 granateplejuice på bordet.
Mykt biff shish kebab med eddik og vin
ingredienser:
- 2 kg biff;
- 2 teskjeer uten glidelås av sorte pepperterter;
- laurbærblad;
- 10 løkløk
- 1 sitron;
- 200 g tomatpuré;
- 100 g eddik (6%);
- 150 ml hvit tørr vin;
- rød pepper og salt etter smak.
forberedelse:
Vi kutter kjøttet i porsjoner. På bunnen av fartøyet, hvor kjøttet blir marinert, sprer vi pepperen med erter, og over det et laurbærblad. Legg deretter lagene av biff, skifte det med løk, rød pepper, salt. Deretter dekker kjøttet med et lag løk, løvblad og tomatpuré med en tykkelse på 1 finger. Topp med vannet eddik og legg under pressen (ikke mindre enn 10 kg) per dag. Drenne deretter væsken, fjern løvbladene og sorte pepperterter, legg til sitronsaft og hvit tørr vin og hakk en annen 4 timer. Deretter stek kjøttet på kulene.