Paella - en tradisjonell tallerken i Valencia, på noen måter, som pilaf . Foreløpig paella er veldig populært, det er forberedt på nesten alle restauranter og kafeer i Spania, og i mange cateringvirksomheter i andre Middelhavsland.
Forbereder paella i en spesiell stekepanne (fra navnet som faktisk er navnet på parabolen skjedde). Hoveddelen av paella er ris av europeiske varianter, og det inkluderer også olivenolje og krydder. De resterende komponentene av paella kan være kylling, sjømat, fisk, bønner, grønnsaker og / eller grønnsaker, sopp, frukt. Oppskrifter i ulike regioner varierer betydelig, avhengig av lokale produkter.
Det er mange oppskrifter for matlaging paella med kylling, vi lærer å lage mat - det vil være uvanlig og velsmakende.
Spansk hot paella med kylling og grønnsaker - oppskrift
ingredienser:
- ris hvitt mediumkorn - 250 g;
- kylling (filet) - 600;
- olivenolje - 6 ss. skjeer;
- løk - 1 stk.
- kjøttkraft kylling - ca 500 ml;
- saffran - 2 klype;
- nyrebønner - 250 g (du kan bruke frossen);
- tomatpuré - 2 ss. skjeer;
- hvitløk - 3 fedd;
- hvitvin - 60 ml;
- rød pepper;
- nelliker - 3 blomsterstillinger;
- persille og koriander.
forberedelse
Ris er vasket med kaldt vann og kastet i en sigte.
Hakk kyllingen med små biter (som i pilaf), og løk - en kvart ringer eller litt mindre.
Koking i en dyppanne. Først oppvarmer oljen veldig sterkt og stek kjøttet og løkene, aktiverer spatelen aktivt, deretter reduser varmen og til bruken (ca. 15 minutter). Litt prisalivaem blanding.
Hell ris i stekepannen, bland med kjøtt og løk. Vi heller vin og kjøttkraft i stekepannen, legg til tomatpuré og malt krydder. Vi blander 1 gang.
Tilberedning for middels varme i ca 8 minutter, så på lav varme samtidig. Forsiktig forsøk risen på beredskap, det burde være nesten klart.
Dekk lokket, fjern stekepannen fra ovnen og pakk det tett i et tykt håndkle. Etter ca 8 minutter, legg til knust hvitløk og urter til paellaen. Rør. Til bordet serveres vi i en panne.
Lett paella med kylling, sjømat og sopp
ingredienser:
- ris mediumkornet hvit europeisk - 1 kopp;
- kjøtt av blekksprut - 300 g;
- torskefilet - 300 g;
- kyllingfilet med hofter - 300 g;
- mushrooms eller østers sopp fersk - 200 g;
- løk - 1 stk.
- olivenolje - 6 ss. skjeer;
- hvitvin sterk - 30 ml;
- saffran og andre krydder;
- hvitløk;
- sitron;
- grønnsaker av koriander, basilikum og persille.
forberedelse
Hakk kylling kjøtt små biter eller korte striper, samt kjøttet av blekksprut og fisk. Kok kyllingen i et minimum av vann i 25 minutter og fjern fra kjøttkraft. I samme kjøttkraft koker vi fisk og blekksprut i 3 minutter og trekker også ut. Skyll ris med kokende vann og deretter med kaldt vann. Hvis blekkspruten er liten, kan de kuttes etter fordøyelsen (strimler eller spiraler).
I olivenolje i en dyp stekepanne stek til løkløk skivede kvartringer, sopp og kylling. Tilsett ris og krydder, hell i hvitvin og ca 500 ml eller litt varmere kjøttkraft, det samme som kylling og sjømat ble tilberedt. Vi blander 1 gang. Ta paella på en svak
Vi serverer en lett paella, selvfølgelig, i en panne.
Til paella med kylling, hvite eller rosa, mettede viner med en godt uttrykt fruktsurhet (helst spansk) er helt harmonisk.