Milfey (tittelen oversetter bokstavelig talt som "tusen ark") - den opprinnelige franske desserten eller snacken fra bladerdeig (vi er alle kjent med denne desserten kalt "Napoleon"). Denne desserten er en liten kake av rektangulær form, men noen ganger blir de laget store og runde. Kakehirse er sandwichet med frukt, forskjellige søte kremer, fruktsyre, nøtter, ost og andre forskjellige dessertdelikatesser. Topp med glasur basert på sukker. Den langsomme snackmalfee kan være med lag med fisk eller hummer, forskjellige grønnsaker, pates, tykke sauser. Det serveres vanligvis i begynnelsen av lunsj eller middag. Den første oppskriften til Malfoy ble utgitt av den franske matteeksperten Francois Pierre i 1651. Oppskriften ble perfeksjonert av den berømte konditoren Marie-Antoine Carem.
Classic Mulffy
deigen
Ingredienser (for testen):
- 200 g naturlig kremaktig usaltet smør (og et annet gram 100);
- 300 g hvetemel;
- en klype salt;
- litt hvit vineddik;
- 100 ml isvann.
forberedelse:
Fra disse ingrediensene forbereder vi det klassiske puffdeiget (prosessen er ikke rask, i flere trinn med 3 ganger koking). Fra den rullede deigen vil vi bake kakene (helst omtrent samme form) - de blir bakt raskt, ca 5 minutter hver ved en temperatur på 200 ° C. Bakte kaker kan kuttes i små tallerkener (hvis vi ønsker å samle kaker).
Cream for malfoy
Krem til malfeas er utarbeidet i flere versjoner. Den vanligste er en krem basert på Mascarpone-ost, som er supplert med eggeplommer og litt sukkerpulver. Siden "Mascarpone" er ikke så mye ost, som veldig tykk og fettkrem, er dessert svært kalorisk. Et annet alternativ er en vaniljesaus.
Ingredienser (for krem):
- 150 g sukker;
- 80 g mel i / s;
- 6 yolks;
- litt vanilje og kanel;
- en spiseskje cognac;
- 0,8 liter melk.
forberedelse:
For å forberede krem, skille forsiktig ølene fra proteinene. Fra proteiner kan du lage marengs eller marshmallow, og eggeplommer med et sukker, vanilje og kanelpulver. Tilsett gradvis mel og bland til homogen. Varm melken, hell en tredjedel av melken i yolks og bland godt. Når den gjenværende melken koke, en tynn sirkel, kontinuerlig omrøring, heller vi inn i det eggeplomme masse. Vi skal lage mat, omrør hele tiden, slik at krem ikke brennes, til krem begynner å bli tykkere. Fyll konjakk, rør og kjøl kremet. For å gjøre det plast, kan du legge til 200 g smør til krem er helt avkjølt. For å lage en vanilje millefe, blir en vanilje pod lagt til melk, oppvarmet, deretter skrapet av vanilje, og poden er fjernet. Kaker fett med kjølt krem, det er lagt bær eller frukt.
Milf med jordbær
Berry Malfoy - en tradisjonell dessert, oftest er den forberedt med jordbær eller jordbær. Jordbærmugg er veldig delikat, den må spises opp til maksimalt 5 timer etter tilberedingen til kakene er gjennomvåt.
ingredienser:
- 400 g moden jordbær;
- pakking av bladerdeig;
- 200 g pulverisert sukker;
- krem med 30% fett (500 ml) eller vaniljesaus tilberedt i henhold til oppskriften spesifisert ovenfor.
forberedelse:
Puffdeig er rullet inn i et tynt lag, vi kutter ut kaken av ønsket form, nakolem gaffel og bake til klar. Krem godt avkjølt og vzobem med sukker. Jordbær blir vasket når bærene er drenert, fjern stengene og kutt hver bær i 2-3 deler. Vi legger pisket krem eller vanilje på skorpe, vi legger bær. Dessert kan være av vilkårlig høyde. Melk med bringebær er også veldig deilig, mens du kan bruke både bær og bærmousse. Det viktigste - bærene bør ikke være skadet og ikke over-moden.